两人沉默着，坐在院中的石凳上，看夏日几人风风火火的把柳韵怡两人带来的东西一趟的搬进地窖和后院。
进厨房的安安和柳韵怡两人，人手一个盘子，有说有笑的从厨房出来，来到两人这边。
见两人过来，沈修齐和冯邕脸上都带上了笑，沈修齐直接站起身，到安安身边，接过安安手里的盘子放在桌上。
“谢谢阿齐，厨房还有冰镇的米酒，阿齐你帮我拿过来！再让嬷嬷把我喜欢的那套景德镇白瓷碗找出来，我们今天就用碗喝酒好了！”
沈修齐依言去厨房取东西。
“我看你指使沈公子怪顺手的，是不是从小就压迫人家！你这黑心的地主老爷！”
柳韵怡把自己手中的盘子放下，和安安打趣。
“谁让我是姐姐呢！趁酒还没拿来，我们快尝尝嬷嬷做的卤味！这次的卤味可不一样，说是卤味其实不够准确，应该称之为熏酱更合适！”
“怪不得有股奇特的香味，具体怎么做的，和我说说，我回家也让家里的厨娘尝试做做！”
柳韵怡先拿起一块表皮呈红褐色的猪蹄吃起来。
“其实也简单！这首先呢，就是要挑选好的材料，要够肥厚新鲜才行。
然后就是准备各种香料。准备白果一钱，香叶半钱，公丁香少许，小茴香少许，白蔻少许，草果四颗，香茅草几根，川姜四片，木香少许，沉香一点点，山奈五片，甘草几颗，肉蔻两个，山楂六七片，白芷一点点，当归两片，陈皮两片，桂皮一块，良姜三个，八角五六颗，红花椒十几颗。
准备好这些，先用清水洗一遍，把表面的灰尘洗掉，然后放在大约五斤左右的水里泡上一个时辰。
泡到时辰，把水加入锅中煮开，慢慢煮着，等水就剩原来水量的一半就可以了，放着等料水慢慢变凉。
然后就是熬糖色，准备一斤白糖，半斤水，加入锅里，中火慢熬，要用锅铲一直搅动，不要糊底。等锅里的糖水呈黄色了，就转到小火继续熬制，直到糖水变成枣红色，表面由大气泡变成绵密的小气泡，赶紧加热水稀释，这样糖色就熬好了，盛进干净的盆里备用。
下一步就是炸葱油。油和葱的比例大概为三份水，一份葱，油不要用猪油，要用菜籽油，葱要选用洋葱，切成丝状。将准备好葱和油一起放入锅里，小火慢炸，直至洋葱丝变成金黄色，捞出扔掉，留下葱油备用。
接着在锅里加入二十斤的清水，二两大葱，一两八钱的姜片，猪骨头，牛骨头，鸡骨架，猪皮若干，焯水后也加水里，水烧开小火慢煮两个时辰。
两个时辰后，用细密的绢布过滤两遍煮好的汤，让汤底变清，重新倒进锅里。
再加入二钱白酒，一两二钱盐巴，五香粉二钱，茴香粉二钱，红曲少许，刚才炒好的糖色三两，泡好的料水一斤，葱油七两，搅拌均匀，煮开。
到这里汤料就准备好了，接下来就是准备食材了。
食材没有限制，想吃什么就加什么就行。
拿今天嬷嬷准备的食材举例子，猪心，猪肝得提前用清水泡半个时辰，中途换水，等血水都泡出来了，再焯一遍水。
猪肘子，猪蹄，猪耳朵，猪头这种，要提前一天用火把表皮的毛都烧掉，等表皮完全烧黑，有肉的香气了就代表烧好了。然后放进一个大盆里，加入清水浸泡，第二天用刀把表面黑色油污都刮掉，清洗干净。经过烧皮的猪肉，没有猪皮的腥味，更香。
如果喜欢卤肠肚的，就用盐巴多清洗几遍。
牛腱子选用牛的金钱腱，筋多劲道，提前泡两个时辰的血水就行。
然后就可以开卤了，先把牛腱子，猪头，猪肘，猪爪这种经煮的先放锅里煮，等这些肉差不多熟了的时候再加入猪耳朵，排骨，猪心，肠子什么的。
出锅前一炷香的时候再放猪肝，我一般喜欢还加些豆干，海带，炸豆腐，鸡蛋什么的一起煮。
等肉都煮熟了，从锅里捞出来，准备熏制。
在干净无水的锅底加入一两白糖，放上笼屉，把刚才卤好的肉都放在笼屉上，盖上锅盖，烧火，等锅盖周边开始冒烟时停止烧火，在等一小会，就可以开锅了。
如果觉得熏的时间不够，就多闷一小会。
不过得注意，刚出锅的肉不能吃，这个时候的肉是苦的，得放小半个时辰才可以吃。”
安安一边讲，一边啃着手里的鸡爪，等熏制过程讲完，已经啃完三个鸡爪了，鸡骨头在桌上铺的油纸上堆了一小堆。
“还挺麻烦的，怪不得这么好吃！”
柳韵怡用干净的左手，端起桌上的米酒喝了一口，顿时嘴里刚才啃了大半个猪蹄的的油腻感消失了，又开始吃猪头肉。
几个人吃的不亦乐乎，汐娘和张老太太先从外边回来了。
“阿怡，亦文，你们过来啦！这次可要多住一阵，在家里好好玩几天！”
汐娘和张老太太先开口。
长辈在，柳韵怡还是很注意形象的，一口吃掉手里的猪头肉，用帕子擦干净了手，恢复端庄笑不露齿的文静淑女模样，站起来和张老太太与汐娘打招呼。
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