谷雨帮莫嬷嬷在做牛肉干，莫嬷嬷刀功好，把大块的牛肉改成手指粗细的肉条，然后放进温盐水中浸泡一个时辰。
谷雨则在一边备菜，香菜只取根部，洋葱切成块，大葱切段，大葱切片，生姜也切片，切好这几样配菜，谷雨眼泪哗哗的流。
莫嬷嬷切好牛肉，开始调制配料。
桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒洗干净控水。
接着把谷雨切好的洋葱，生姜，蒜，大葱，还有桂皮，八角，香叶，花椒，盐巴，汤，白酒，酱油，白胡椒粉，还有自己调制的香粉，加入泡好水的牛肉里，然后用手抓拌均匀。
把调料给它抓拌化开，这个时候都可以闻到很香很香的味道。然后再准备一块布给它盖到盆子上面，并且给它密封紧，密封紧以后给它腌制一下，腌制三个时辰以上。
因为时间紧张，莫嬷嬷用油炸牛肉代替风干牛肉，锅里多加些油，等油六七成热，把腌好的牛肉干一条条下里炸，一次不能炸太多，会粘连。
不需要炸的特别干，肉干保留着水分更好吃。
盛出放旁边晾凉，这个时候就可以炒料了。
锅里加入多种辣椒搭配的辣椒段，大量的蒜末，生姜末，香粉，花椒，芝麻，翻炒出香味加入牛肉干，翻炒到每个肉干都裹上酱料，就可以盛出来了，等晾凉后就可以装进布袋子里。
牛肉干做好，整个院子都是牛肉干的香辣味道。
辛辣刺激的味道唤醒了还在沉睡的安安，顺着味道来到厨房偷吃大家准备好的干粮。
“我的小小姐，快来吃点嬷嬷做的牛肉干，太香啦！我从来没吃过这么好吃的肉干，就是鼎香楼的手艺都不如嬷嬷呢！”谷雨一手拿着肉干吃，嘴里被辣的斯哈斯哈，也不耽误用另一只手给安安拿肉干。
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