而肉丸则选用上等猪肉，经过精心剁制和调味，使得肉丸既富有弹性又饱含肉香。
此外，汤底的选择也至关重要，一般采用鸡骨架和猪骨熬制的高汤，为整道菜提供丰富的鲜味。
做法上，凤尾菇肉丸汤同样不简单。
首先将凤尾菇清洗干净，去除根部，撕成小片备用。
接着，将猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。
然后，将腌制好的肉泥搓成大小均匀的小丸子，放入沸水中煮熟定型。
在煮肉丸的同时，另起一锅将高汤煮沸，加入凤尾菇煮至断生。
随后，将煮好的肉丸加入汤中，继续煮制片刻，让肉丸充分吸收汤底的鲜味。
最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，撒上葱花或香菜提香，即可出锅享用。
品尝凤尾菇肉丸汤时，首先感受到的是那浓郁的鲜香。
凤尾菇的细腻口感与肉丸的弹牙口感完美结合，让人一尝难忘。
而高汤的鲜美更是为这道菜增添了无限魅力。
每一口都充满了湘菜的独特风味，让人回味无穷。
总之，凤尾菇肉丸汤作为湘菜中的一道佳肴，以其选材精细、做法考究和口感鲜美而备受推崇。
无论是品尝湘菜的食客还是烹饪爱好者，都不应错过这道充满传奇色彩的美食。
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