阿婷说，原来是这样。
阿炳说，当你知道这个信息的时候，要把这个信息传递出去，告诉其他服务员。
阿婷说，在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问询经理的去向。
阿炳说，酒楼的小事真多。
阿婷说，这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。
阿炳笑着说，给经理身上装个定位。
阿婷说，经理是干嘛的？
阿炳说，经理当然是做管理做决策的，服务员没有主意的事，就找他。
阿婷说，什么情况下，服务员没有主意？
阿炳说，我不知道，等你去后就会知道。
阿婷说，为什么不找领班？
阿炳说，领班比服务员权限不会大多少。
阿婷说，在大厅值台或巡台过程中随时留意客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助。
阿炳说，有道理，眼观六路，耳听八方。
阿婷说，客人终于服务结束。
阿炳说，多少条？
阿婷说，二十七。
阿炳说，歇会儿。
阿婷说，不歇。
阿炳说，你不歇我歇。
阿婷说，你也不许歇。
阿炳说，我抽根烟可以吧。
阿婷说，我也抽根烟。
阿炳笑。
阿婷说，笑什么。
阿炳说，当年我抽烟就是这么慢慢学会的。
阿婷说，怎么学会的？
阿炳说，潜移默化。
阿婷说，我有控制力。
阿炳说，我以前也说自己有控制力。
阿婷说，那我不抽。
阿炳说，抽吧。
阿婷拿过打火机，点燃烟。
两人抽完烟。
阿婷说，继续问。
阿炳说，客人买单时，服务员应该注意些什么？
阿婷说，客人买单之前要核对账单,查看有否多单、漏单。最好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。
阿炳说，出这个门，概不认账。
阿婷说，客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一起麻烦。
阿炳说，有些小餐馆，拒绝退酒退菜。
阿婷说，然后呢？
阿炳说，然后不多久，就自己倒闭。
阿婷说，买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或发票时再说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢”。
阿炳说，不客气。
阿婷说，买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚 告知客人收到多少钱。
阿炳说，有道理。
阿婷说，多收、少收都是你的错，最好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。
阿炳说，现在现金的使用场景会越来越少。
阿婷说，为什么？
请看下一章。
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