正宗克东腐乳保真东北特产老式大块红方散装豆腐乳350g蘸料下饭菜
五、扬州三和四美腐乳
三和四美，这道菜的名字听起来就充满了诗意。它起源于清代，当时扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，足以见其美味非凡。
三和四美的特点是咸、香、软、绵，口感细腻，不含防腐剂，是佐餐下饭的绝佳选择，三和四美的制作工艺独特，选材讲究。
作为扬州的老字号品牌，三和四美一直以来都秉承着传统的制作工艺，严格把控品质，为食客提供最正宗的扬州味道，有麻辣红方和咸香白方。
豆腐乳【三和四美官方旗舰店】糟方腐乳扬州特产霉豆腐下饭菜瓶装
六、王致和玫瑰腐乳
在众多的豆腐乳品牌中，王致和的玫瑰腐乳无疑是一种独特的存在，它不仅拥有独特的色泽和香气，更是口感鲜美，咸辣适宜，让人一试难忘。
这款豆腐乳的颜色红亮，看起来就让人食欲大增。这是因为在制作过程中，王致和特意加入了糖玫瑰，使得豆腐乳的颜色更加鲜艳，更具吸引力。
这款豆腐乳带有些许玫瑰的甜香，让人闻起来就有一种幸福感。这种香气不仅能够刺激你的味蕾，更能让你在享受美食的同时，也能感受到生活的美好。
采用了红油浸泡豆腐的方式，使得豆腐软烂入口即化，豆腐乳的味道更是鲜香，咸辣适宜，让人吃一口就停不下来，拌饭拌面都合适。
七、朱老六豆腐乳
除了王致和、克东腐乳，其次就是朱老六了。除了红腐乳，还有青腐乳，俗话说臭豆腐。有些人特别钟爱臭豆腐，就像炸的臭豆腐一样，虽然闻着臭，但仔细品尝却是香香的。
八、老干妈豆腐乳
也许你只听说过老干妈辣椒酱，但你肯定没听说过老干妈豆腐乳，而且是红油豆腐乳哦。
九、广合腐乳
广合腐乳产自广东开平市，是中国比较出名的白腐乳品牌。区别于王致和腐乳的咸香，更偏向于微辣。是历史非常悠久的一种腐乳品牌。
十、花桥腐乳
花桥腐乳是桂林三宝之一，腐乳呈透明胶状，肉色嫩黄，清香馥郁、口感细腻柔嫩。
十一、鼎丰腐乳
上海鼎丰玫瑰腐乳，口感软糯，有玫瑰花的香味。
十二、味莼园腐乳
贵州特产--味莼园红油腐乳，从外到里松软一致，富含蛋白质，口感一流。
十三、新中腐乳
新中糟方腐乳是江苏当地特产，因为加入了酒精而糟香扑鼻。
红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成．豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。
每个人的口味不同，各地的做法也各不相同，所以喜欢的腐乳也是千差万别。
纵观全国，可以说是“一地一腐乳”，在北方，豆腐乳“花名”酱豆腐、糟豆腐；在南方，人们则称它霉豆腐。
其种类又大可划分为“青方、红方、白方”。乳白色样式，有桂花或者酒香的，属于白方；大块、红辣、鲜咸、玫瑰色样式的则是红方。但在腐乳江湖漫长的演变中，这三大“方”却又不甘寂寞，涌现出更多种类。
鲁迅笔下的咸亨酒店，又售有“醉方、太方、丁方、棋方”等，时至今日，很多家庭仍有自己腌制豆腐乳的传统。
有趣的是，豆腐乳虽在南方市场发扬光大，却诞生于北方的游牧民族。
最早在魏晋南北朝的《洛阳伽蓝记》中，就有豆腐乳的记载。“舂豆为乳，久为酥酪”，意思是把大豆打成细泥，放上一段时间，就会变成奶酪。
时至宋朝，海上贸易发达，“红曲”得到广泛应用，“红方”诞生并逐渐走出福建，流行全国。但尽管有如此悠久的历史，这一国民级别的佐餐小菜，却始终没有打开局面的全国品牌。
从现今的市场发展看，遍布各地的豆腐乳企业极度分散、资本集中化程度不高，这种“地域性”的发展特点，源自自然地理因素的制约。
一块豆腐乳的形成，需要独特的土壤、气候与“文化美学”。
首先在某一地域，大豆要能达到一定的产能。从制作工艺的角度来看，先决条件是必须拥有“盐卤”，没有这种由氯化钾、氯化镁、溴化镁等杂质构成的制盐废料，也没有办法成功“点”出软硬适宜的豆腐。
纵观历史悠久的豆腐乳产地，无论是山东临清、浙江绍兴、云南楚雄、福建莆田，还是广西桂林，都是盐产地或是盐业集散中心。
以浙江绍兴为例，东面是便于海盐生产运输的海岸，西面是高山溪谷密布的丘陵，豆类、稻谷种植良多。产豆、磨浆；制盐、点卤；在发酵的过程中，再加盐祛除杂菌，豆腐乳的最初形态——绍兴醉方诞生。
再从市场格局来看，国内的豆腐乳企业更多是老字号与诞生于90年代的地方性“新企业”共存。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢80后的回忆录请大家收藏：(m.zuiaixs.net)80后的回忆录醉爱小说网更新速度全网最快。