除了来大理旅拍，作为一个合格的吃货，美食当然是必不可少的了。
踏上大理这片热土，身体与灵魂都要能得到满足，美景给予你享受，美食给予你慰藉。
大理的饮食文化，多受大理气候、地形、风俗习惯等因素影响。生在洱海边，大理人喜吃鱼，酸辣鱼、砂锅鱼、冻鱼、油炸银鱼、醉虾……各种水产菜肴花样百出；大理空气湿润是天然草场，除了喝鲜奶，还产生了乳扇、乳饼等乳制品。
所以，这次来大理旅拍，不仅仅是拍婚纱照，还可以品尝当地的美食，以及体验一下大理的风土人情。
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，大理砂锅鱼以洱海鱼为原料，用砂锅炖制，再以菜叶为铺垫，整道菜呈现出了一番飘红映绿的景象。
其做法是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。砂锅鱼一锅足够3-4人吃，味道非常鲜美。
砂锅鱼琳琅满目的配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、蘑菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等，都是新鲜精制的，这样，才确保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好，上桌后鲜汤翻滚，香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。
2017年6月入选云南省第四批饮食类非物质文化遗产名录。巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，扒肉饵丝，肉鲜美、汤鲜香，人间之味本无定，浮世净土更添光。饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。
清晨，走在典雅古朴、独具明清建筑风格的大理古城，街上飘满火巴肉饵丝的清香，那沁人心脾的诱惑，吃在嘴里，肥而不腻，细腻回甜，加上香菜、葱末更显味道。
乳扇，因色为乳白色，半透明状，光滑油润，形如扇子的特点，故名乳扇。在地道大理的宴席上，闲情时步入农家小院也都能品尝到乳扇。
“云南十八怪，牛奶做成片片卖”说的就是大理乳扇这种非典型性乳酪。大理乳扇身兼零食、小吃、茶点、名菜数职，倍受大理人民及外地游客喜爱。乳扇形制独特，大致如菱角状竹扇之形，呈乳白、乳黄之色，两头有抓角，生吃、熏蒸、油炸、煎烤均为美味。
大理特有的清风明月与阳光青草与雪山清泉的完美邂逅，才孕育出大理乳扇特有的高品质高原奶香。
2011年11月入选大理州第三批饮食类非物质文化遗产名录。喜洲粑粑是着名历史名城喜洲的一种特色小吃，主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中反复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。
行走在古朴的青石板街道上，如果你没有体验过用双手掰开喜洲粑粑的快感，如果没用你的鼻息伴着大理的阵阵花香呼吸一下肉馅的香味，那么你的旅途是不是就失去了一些乐趣！
有历史的美食，有内涵的味道。千年古村，一脉相承，诺言如雪，心意如花。
央视摄制的美食纪录片《舌尖上的中国》中关于诺邓火腿的影像，短短6分钟，让诺邓火腿一时间名声大噪，奇货可居。云龙诺邓为千年白族村，盛产井盐，诺邓井盐富含钾，诺邓温度、湿度适宜，12个月的生态猪养殖，腌制后24个月的漫长自然发酵，这才是诺邓火腿美味的秘密，三年育一腿，风味自然佳，肉质细、油脂薄、瘦肉多，色泽艳。三度春秋浸腴膏，山中老腿泛醇香，终有“舌尖”传佳名，天下谁人不识君。
2011年11月入选州级第三批饮食类非物质文化遗产名录。“永平黄焖鸡”如今已经发展成为誉满云南的地方民族风味特色菜肴，带动一方经济发展；每年的三月街民族节街场上，几十家永平黄焖鸡一起结棚为市，蔚为大观。博南奇味，快手美食，边屯风情，激情四溢。
金黄的鸡肉、翠绿的葱段、洁白的蒜块及鲜红的辣椒，及花椒、草果、 生姜、八角等十几种配料全被喷香的菜籽油催发出热烈的奇香，油而不腻，香而不辣，酥而不燥，咬口嫩，嚼头劲，满口生鲜，余韵悠远。
2015年11月入选大理州第四批饮食类非物质文化遗产名录。宾川气候干热，民风火爆，源于海稍水库的宾川海稍鱼也符合这个特征。鲢鱼，活鱼现杀现煮，加入蒜姜大葱辣椒、香菜、芝麻、盐味精、鸡精花椒配料，鱼质鲜美。上得桌来，蘸水火红油亮，伴着一阵阵的＂滋啦啦＂的响声，蘸水沸腾起来，食之辣香伴着蒜香，一秒钟里令你没有防备的味觉与嗅觉瞬间兴奋起来！
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢傅铃彬请大家收藏：(m.zuiaixs.net)傅铃彬醉爱小说网更新速度全网最快。