那威眉头微皱，打开对讲机通话键。
“知道了。”
其实那威还有另一个身份。
翠仙楼的两位老板之一、兼任掌勺大师傅、以及江城餐饮协会的荣誉副会长。
可以说在餐饮界很有能量，到他这个层次很少亲自站在灶台前，可翠仙楼自古留下一条规矩。
但凡客人退菜，必须由掌勺大师傅重新制作。
来到后厨时服务员已经双手端菜等在那里。
“退菜原因说了吗？”
服务员听到那威发问，点了点头说道。
“威爷，6号包间的客人退的，是宋倾涵女士。”
“具体退菜原因没说，就说不好吃”
那威看了看盘子里的鱼香肉丝，用筷子夹起一块。
各种食材如皮冻般被带了起来，嘴角紧抿转过头向一旁拘谨的厨师。
“鲍鱼龙虾做多了，鱼香肉丝不会做？”
“这不明显芡勾大了，你给小朋友做果冻呢？这让人怎么吃？”
一旁的厨师低着头不敢说话，也许是因为后厨温度很高。
额头的汗水不断从白色厨师帽边缘滑落。
他能来翠仙楼跟那威学厨，已经是莫大的幸运。
毕竟这位掌勺大师傅身份十分神秘，不光在餐饮协会任职。
有人传闻他姓那，乃是古时皇亲姓氏那拉改姓。
也有人传闻，他就是这翠仙楼最早时期掌勺大师傅的后人。
那威虽然说话略显苛刻，但教徒授课从不藏私。
“这鱼香肉丝要想好看，豆瓣酱的量要控制好，否则颜色要么太红看不出食材，要么太淡看着没食欲。”
“还有这芡碗，勾的太稀堆在盘子上往下滑菜型就坏了，勾的太重就成果冻。”
随着娴熟的操作，那威一记拉勺将烹饪好的鱼香肉丝扣在盘中。
枣红色的酱汁堆砌在小山包状的食材上。
泛着诱人光泽却丝毫不向下滑。
那威递给服务员，双手环臂向厨师讲解着其中的做法要领。
“你们记住，咱们餐厅客人点的菜名贵食材较多。”
“但如果家常菜都做不好，就说明你们根本...”
还没等那威说完，刚出去一会的服务员又灰溜溜跑了进来。
“威爷，那个...”
那威挥舞的手指僵在空中，扭头看去疑惑问道。
“还是6号包间，还是不好吃？”
服务员尴尬的不做声，轻轻点了点头。
那威看着自己做的鱼香肉丝，半天也没发现什么问题。
身边还站着七八位徒弟，又气又尴尬的端起餐盘。
“行，找事儿是吧，今天她要说不出个子丑寅卯来。”
“让她把两盘全吃了。”
......
那威端着鱼香肉丝冲出后厨，重重推开6号包厢的门。
那威做为后厨工作人员，直接冲到包间让客人尴尬是十分不礼貌的行为。
服务员在后面好言相劝，可上头的那威根本听不进去。
“我是翠仙楼的掌勺大师傅，这道鱼香肉丝是我做的。”
“我想请问一下，你觉得哪里不好吃？”
王生生看到厨子都打上门了，她叹了口气也再无顾虑。
“掌勺师傅，您这道菜我刚才吃了。”
“酸甜适口，肉丝软嫩鲜香，冬笋也很脆爽，口感跟味道都很好。”
王生生越说在场几人越是疑惑，这么好你神经病啊退菜？
正当那威感觉被戏耍了想发飙时。
“但是...”
“掌勺师傅，这是翠仙楼，江城第一的酒楼。”
“不是路边摊，你们炒鱼香肉丝，不放泡辣椒的？”
“糊弄客人都已经糊弄到这个程度了，就用豆掰酱凑活？”
此话一出慧姐笑着点了点头，如果没吃过林国栋的鱼香肉丝。
今天这道菜她也会觉得十分完美，可正因为吃过更好的。
才会提高自身的要求，宋倾涵夹了一筷子那威做的鱼香肉丝尝了尝。
“我觉得挺好吃的啊，酸甜的味道没有第一道那么重，但是咸香味更浓。”
说到这宋倾涵挡住一边脸，尴尬的低声跟王生生说道。
“生生啊，这道菜不是酸甜口的吗？为啥要加辣椒啊？”
“你要是不懂，咱们可以先百度一下...”
宋倾涵还以为王生生跟她一样，成天忙着拍戏，别说做菜的，泡面都泡不明白，在这瞎开玩笑。
一旁的慧姐则是打开手机，把林国栋做的鱼香肉丝照片打开放在桌上。
用力一转圆桌，转到那威面前。
此刻那威已经没了先前的气势，他知道今天碰到懂姐了。
这道菜的正宗做法他并不是不会，而是当了二三十年的厨师，餐厅这种商业化的地方讲究一个翻台率，出餐速度。
毕竟一道菜少加一种材料客户未必有意见，可如果上菜时间太慢顾客一定很反感。
无形中他开始优化做菜流程，自认为凭他的手艺这道鱼香肉丝即便不放泡辣椒碎。
也一定能靠对火候味道的把握，让食客无话可说。
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