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第157章 让你吃烤鸭,不是让你吃皮

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音乐学院外头有一片竹林,冬天树枝被砍得光秃秃,而有个不知好歹的人在这里做鸭。

就连烤炉子都搬出来。

“所以,林厨子,你在这里干什么?”

江梦汐看见这个架势,还以为他在竹林里把树砍下来。

“就犹如你所说,我在做鸭,做烤鸭!”

“我昨天不是说了吗?这里的学生不能吃油腻食物。”

江梦汐真想给他来一拳,让他明白什么叫做听话,但直到那只烤鸭上色后。

林晨轻描淡写地说:“不上火,我会做清淡给他们吃。”

“烤鸭油腻。”江梦汐盯着鸭子说。

“学生今天是不是跳完舞就吃东西啊?”

林晨让校董给小孩们演出时间。

这些都是通过春晚选拔出来儿童,选不上的话都要回家过年。

“今晚就选拔,那就太对了,整只烤鸭庆祝。”

两百份烤鸭又不是两百只,一份大概十来片鸭肉。

江梦汐语气轻声警告:“我跟你说,这个学生不能吃太上火的东西。”

“我知道,你老人家就放心。”

“舞蹈生也不能多吃!”

“嗯嗯。”林晨点点头应了,“校董,我要忙活了,你快离开吧!”

江梦汐二话不说就离开,厨子做事她放一点心,只不过小学生吃不吃得上就看唐优优。

来到办公室,江梦汐跟唐优优报备这事。

“校董,你请来这厨子很任性。”

“嗯,不过现在最重要是练习。”

唐优优语气有些激动,江梦汐懂她,调教学生并非一件容易的事。

她轻笑道:“无论怎么样,今晚第一批选拔,成功还是失败,结束后他们可以放肆去吃。”

唐优优疑惑道:“选上的不用吃吗?”

“看你控制。”

音乐小学三十人只有十人才有资格上去,江梦汐也是接到家长通知,能上就上,不上就直接回家。

小学都有内卷,优胜劣汰。

唐优优揉了揉眉心,压制住烦躁内心。

别人放寒假,这些学生还要面临各种考核,人生起点本来就难,能天资聪颖就很厉害。

午饭改为晚饭,唐优优亲自去看一眼厨子。

很多鸭子被竹子晾晒起来。

而这位神级厨子在给鸭子画料汁。

“校董跟我说了,你做烤鸭没问题。”

林晨专注着涂鸭上色,应答:“哦。”

哦?就一句哦完事了?

唐优优感觉自己有被敷衍,不过想一想打工人有些怨气,应该不想说话。

这厨子真会整活,在一片竹林下弄烤鸭。

这么费时费力为什么要做它?

他在做传统烤鸭?广式烧鸭?还是哪个地方的名菜?

只见林晨把脆皮水放下,将一个东西塞进鸭子里,往里面吹气,表皮逐渐变得饱满。

唐优优看向其他的,貌似也一样,表皮被撑得饱满。

这会没什么事做,学生在练舞蹈,她就坐在椅子上看着雪景,还看这人骚操作。

几只鸭子在风干。

唐优优看见最后一只鸭子,林晨切苹果,生姜,洋葱,加秘制酱料塞在鸭子内壁,再用签子缝合。

紧接着从鸭头开始放管子往里面吹,皮儿撑大后,抹上黄酒静置十分钟,再用开水烫皮,最后使用脆皮水涂抹。

十分钟,树林变得静谧,林晨还给唐优优耍了两套太极拳。

静置的鸭子一排排像个美丽风景线,就是与竹林格格不入。

紧接着林晨再调浆水,一茶小苏打,鸡蛋,一勺玉米淀粉,一勺面粉,少许水给鸭子上浆。

这就是传统北京烤鸭。

而广式烤鸭需要一整个腌制。

上浆后最好放置一两个小时,达到表皮没有任何水分,完全吸收即可。

这过程又长又无聊。

唐优优冷的发抖,还是回到教室看看学生练习怎么样。

一下午过去,回到食堂里,鸭子终于上烤炉。

“看到没!终于上架子了!”

林晨叉着腰,看着烤炉里面挨个靠着的鸭子,红灯亮着,调了几分钟,等一面熟了再翻面。

身侧的洗碗阿姨笑道:“那我今天晚上终于有碗洗了。”

林晨笑道:“鸭子你最喜欢哪个部位?”

“肯定是脆皮啊!”

洗碗阿姨有幸南下去吃了一次广式烧鸭,表皮油滋滋,咬下去还能听到酥脆声音,最好吃就是鸭腿。

一口两口全是油脂绽放在嘴里,酱汁十分浓郁,就连拌米饭都很香。

“咳咳,大家都是你这么想的。”

烤鸭肯定要吃皮,肉都不爱了。

很快,林晨听到叮咚一声,再翻了个身,看见底下盆子全是油,而鸭子表皮色泽十分油亮。

迫不及待的阿姨去淘米做饭。

“阿姨,你不仅洗碗还要做饭啊。”

“是啊,反正就那么几个人,顺手把饭给煮了。”

这么勤快的阿姨还是第一次见。

林晨把面皮给蒸好,变成薄薄的,卷烤鸭常用的,再调酱料以及切葱丝。

时间过去了,烤炉也提醒时间到了,将一只烤鸭拎出来,表皮呈现出诱人红色,脆皮水上的很适中,并不是那种暗红。

“咦?这个鸭子好像很大?”阿姨有这种感觉,跟传统广式烤鸭完全不一样,很饱满。

“我吹过气,跟广式烤鸭差远了。”

林晨耐心给她解释,这会来到案板上,将锋利的刀在表皮上来回划上一圈,仔细听能听到这种酥脆声音。

“阿姨,你想要哪个部分皮?”

洗碗阿姨舔了舔嘴唇,指着胸脯那块,林晨连皮带肉切给她,肉呈现淡淡红色,属于肉质汁水冒出来。

紧接着按照京北切片手法,把烤鸭带肉切下来。

阿姨张开娇小玲珑的嘴吃下皮。

咯吱声音在嘴里绽放开来,不咸也不淡,脆香味十足,尤其是油脂分泌在口腔里,那一点点肉汁就是精华。

“好脆。”阿姨吮了吮手指,经不住夸赞。

“肉你也不吃?”林晨诧异道。

“皮太好吃了,我都忘记吃肉了。”

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