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九十三、腊肠

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谢俞把手搓洗了好几遍,终于闻不见猪肉的味道,才开始做饭。

今日谢俞打算做外婆菜与香煎小鱼干。

小鱼干是村里人捞上来的,谢俞买了一兜子,也只花了五文钱。

这类小鱼肉质嫩,骨头也脆,清洗干净下锅油煎至金黄,连肉带骨都能直接吃下肚。

外婆菜,就是萝卜干与梅菜干炒在一起的下饭菜,寻常人家会放些蒜末,谢俞呢,则敲了个鸡蛋在里头。

萝卜干就是上回地里收获的,梅菜干是赵秀莲家的。

鸡蛋打碎翻炒,结块定型了,把蒜末炒香,最后放萝卜干碎跟梅菜干碎,再加上半勺辣椒粉,就可以出锅啦!

李清和干的都是体力活,一坐下就埋头苦吃,实在是饿的不行了。

“过些日子咱们就能吃腊肠了。”谢俞给曜儿添好饭,跟李清和如是说。

“就是你今日做的那个吗?”李清和也不大记得自己是否吃过腊肠了,军中的菜可不是家里头这样的一小盘,都是大锅饭,能知道是吃的肉还是菜就不错了,至于具体是什么菜,他们也没资格过问。

“对呀,我不知道你吃什么口味的,加了些糖在里头,但是辣椒粉也有,到时要是吃不惯,我下回就重新做过。我这也是第一回尝试呢。”

“好。我都吃的,并不挑剔。”李清和冲谢俞笑了笑,又埋头扒饭。

第二日,木盆里腌制一夜的猪肉被拉了上来。

猪肠衣的底部已经被打好结,谢俞拿了个长漏斗,这是专门用来灌腊肠的,木桌案边上还有针跟棉线,曜儿站在一旁认真的看着,他今日的任务就是给腊肠扎孔。

“曜儿,你要是等会儿见着哪节鼓了起来,但不是肉,你就拿针扎一下,给它放放气,知道吗?但不能扎太多,一节扎三四下就够了,不然肠衣会坏哦。”谢俞耐心的给曜儿教学。

这段时日两人都忙,谢俞又怕曜儿一个人出门玩的过了头,受凉着风寒,那可太遭罪了,所以把他拘在了家里。

又怕孩子在家太无趣,只能绞尽脑汁给他找些事情干。

目前看来谢俞这个法子还是十分有用的,曜儿的注意力都在那一节一节的腊肠上,仔仔细细的寻找着能放气的地方,一旦找准,一针下去,嘿嘿,又成功一个!

等所有腊肠都打好结,谢俞把腊肠都挂在竹竿上晾晒,这些腊肠白日就放在阳光下晒晒,夜间就放在通风处,不过得防着村里的狸猫,夜间最好是挪回屋内。

需要晾晒个五六日,腊肠才算是做好了。

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