小厨娘穿回古代养崽子

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第168章 蟹宴(一)

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方才说的“煎、炒、蒸、炖、煮”中的煮就是面前这个砂锅了,说到海鲜,沈阮就会想起前世在海边城市常吃的一种烹饪模式,叫做蒸汽海鲜。

这是一种电蒸锅,在开餐之前店家会先将淘好泡好的粥米放在锅底,接着放上篦子,然后在海鲜的蒸制过程中,会慢慢的有凝结的蒸汽滴落在锅底。

上面是一锅又一锅鲜美香甜的鲜活海鲜,等到海鲜全部蒸制完毕了之后,锅底也已经变成了一锅浓稠且鲜味四溢的海鲜粥了。

吃上两个大馅儿蒸饺,再喝上一碗美味的海鲜粥,这简直是这顿海鲜盛宴的完美收官之作。

虽然现在没有这样先进的设备,吃不上沈阮记忆中美味的蒸汽海鲜了,但是简单的熬上一锅海鲜粥还是没问题的。

这粥米需要泡上一会儿,因此沈阮将它准备好之后就放到了一边儿,然后开始做其他的工作。

挨个儿将这些已经有些无精打采的梭子蟹们送去了西天后,沈阮又将它们泡在清水里仔细地清洗了一遍。

将这蟹的生命暂停下来之后,沈阮就可以先开始准备配菜了,说到吃蟹就不得不提前世的那道港式名菜——避风塘炒蟹。

沈阮今个儿就准备做这道菜,但是做避风塘炒蟹除了大量的蒜末之外,还需要面包糠。

可是眼前别说面包糠了,就连面包沈阮也没有,但是凡事在沈阮这里都能找到替代品,只见她在灶台附近东翻翻西找找的找出来一批大馒头。

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