雪莲带两位掌柜过来就是体验，于是过了一刻钟的时间，就唤了二人离去，只是这二人觉得新奇有趣，非要干完不可。
于是众人一起忙到申时初，两位女掌柜才依依不舍跟着雪莲走下平台，摘了口罩放到专门的回收箱里，会有专人清洗和晾晒。
二人跟着雪莲参观豆腐坊，最左边是磨坊，此时里面冷冷清清，只有并排两个磨盘矗立在地中间。
接着雪莲又带二人去看了两口锅灶，又走去右边压制豆腐的工作间，这里是沿着墙搭起的木架，架子上放着刷洗干净的豆腐箱。
看过以后雪莲便带二人出得门去，在门口摘下防尘套，放到柜子里。
来到廊下，又引了两人看摆在廊前的大水缸，又带二人穿过内院门，绕过影壁走到东院墙下看栏内关的两头大黑骡子，两头骡子仿佛知道来了客人，用叫声欢迎。
佟掌柜比较好奇开口询问：“东家，这腐乳，并不是稀奇的吃食，为何东家却要巴巴的做这个。”
豆腐乳是豆腐经发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
但是雪莲却不能如此解释，斟酌后雪莲就开口解答道：“豆腐乳是豆腐经发酵作用后的大豆食品，营养丰富，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治眩晕、头痛、中风、风湿病均有一定的作用。”
两位掌柜一听，这小小豆腐发酵后竟然有这么大的作用都觉得惊奇不已。
雪莲又接着介绍道：“我要制的腐乳与当下的有区别，可以说更完美。这腐乳制成后可做为佐粥小菜，或者蘸了炊饼食用，味道最佳。制好的汤汁当调料用也可以，尤其是吃涮肉的配料。”
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