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第30章 制作麻辣牛肉干

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首要任务,张世杰先买来了几口大铁锅、大木盆与笼屉,笼屉有五层,还委托张二爷爷帮忙在大院里盘了一个大灶,能确保大铁锅能放进去。

紧接着,他又买来了不少柴火,做好这一切后,才是采购食材,分别是白芝麻、糖、花椒、茱萸、酱油、盐,此外就是些炖肉的药材,如八角、桂皮、白芷、豆蔻等等,满打满算有十二种之多。

周家姐弟看着这么多东西有些不解,二人还以为张世杰是想开药铺呢!

准备工作做好,张世杰却没有了接下来的动作,而是与张二爷爷去了棺材铺。

“张二爷爷,这间小铺需要装修一下,棺材铺的色调太暗了,这间小屋能不能粉刷的亮堂一些?”张世杰问道。

黄色这种色调是最合适不过了,但他不敢用,也不能用,因为这种颜色也只有皇家才可使用。

张二爷爷四下打量了一下,然后说道:“墙面使灰,门槛使红,你的招牌用蓝底红字,如何?”

张世杰想象了一下,也觉得可行。

“可以,铺子虽然小,但这里只负责售卖,不做加工与堂食,还需要搭一个保温的灶台。”张世杰说道。

张二爷爷立即说道:“这些事情就交给我来办,用不了两日时间。”

张世杰笑嘻嘻地说道:“您恐怕一个人干不了,我打算给您打打下手。”

餐饮生意能不能吸引人,味道是一方面,门头装修也不能马虎了,他有些自己的想法,但与张二爷爷有代沟,也无法解释清楚,只能由他亲自来打个样。

张二爷爷没说什么,他确实是不清楚这个小娃娃要什么样子的风格。

李掌柜很热情,要招呼二人进去坐坐,但二人都表示拒绝,尤其是张二爷爷,这地方他可不想进去,一铺子棺材纸人,他怕影响了自己对生活的信心,现在还是避讳些好。

张世杰与张二爷爷把装修物料都准备齐全,在第二日一大早便开始施工。

让张二爷爷费解的是,张世杰这小子买来了一堆花花绿绿的瓷器,然后通通敲碎。

看着张世杰败家的行为,张二爷爷问道:“你到底想干什么?这么好的瓷器说砸就砸了,多可惜啊!”

“张二爷爷,我可不是败家,这碎瓷片我有大用,您一会儿就知道了。”张世杰神秘兮兮地说道。

不仅仅如此,他还买来了糯米,然后让周家姐弟熬成了粘稠软烂的粥,与石灰以一比一的比例搅和到了一起。

“这种方法我知道,但也只是用来盖房子垒城墙的,你用它来做甚?”张二爷爷好奇问道,他是越来越看不懂了。

“稍等,您马上就会知道了。”

张世杰手上不停,他开始打磨那些敲碎的瓷片,尽量磨去瓷片上锋利的棱角,然后在门框四周开始粘贴。

“哦!我明白了。”张二爷爷这才恍然大悟,还别说,这么一贴,此店风格立即就显得高档了许多。

张世杰嘿嘿一笑,有些得意洋洋的说道:“漂亮吧?”

张二爷爷却摇了摇头:“办法是好办法,可你这个手艺却不敢恭维,上一边去,让你二爷爷来吧!”

说着,张二爷爷一把推开了张世杰,亲自开始上手。

“厉害啊!”

张世杰看了一会儿后,也是不由得竖起了大拇指,张二爷爷对于瓷片形状和色彩搭配都有一套,也能拼凑出好看的花纹来,这么一看,逼格立马上升了一个维度,专业的事情还得是要专业的人来干,不服不行。

一老一小忙活了整整一天,这间小铺子才终于是搞定,张二爷爷很满意自己的杰作,他感觉自己又回到了年轻的时候,激发出了无数的创意与想法。

小铺面的外墙涂了灰色,在门框上刷了红色,又在门框外边贴上各种颜色的瓷片,色彩搭配很丰富,看着也很扎眼,凡是路过的人都会被一眼吸引。

“好漂亮啊!”

李掌柜看后连连惊叹,他从未想过,门面还能如此讲究,如果自己不是开棺材铺的,不能太跳脱了,他都想请人来这么装修。

不仅仅是李掌柜如此,过路的人也是被吸引,无不驻足观望。

……

累了一整天,张世杰与张二爷爷在饭摊上随便吃了一碗汤饼,味道自然比不了张世杰的手艺。

简单吃了一口饭,便回去休息了,周家姐弟也熬了些菜粥,正吃的香甜,张世杰指了指牛肉干:“没煮上些牛肉干?”

周来金笑着摇头:“这是你的营生,我们不能糟践了,有口稠粥喝便已经很知足了。”

“你想多了,挣钱是为了更好的生活,它只是一个手段而已,最终目的就是要享受生活,不要委屈了自己,咱们家不缺这一口。”说完,张世杰抓了把牛肉干放进了二人的菜粥里。

周家姐弟听后十分感动,张世杰这一番话,就是没有把自己姐弟二人当外人,生逢乱世却能有个温暖港湾,是自己二人的幸运。

……

第二日一大早,张世杰开始处理这些牛肉干,他先是把牛肉干进行蒸煮,一是为了软化,二是为了消毒,吃到肚子里的东西,干净卫生始终是放在首位。

周家姐弟学上一次就能自己操作了,张世杰也能腾出手来开始炒料。

他要把这些牛肉干深加工一下,做成麻辣风味的牛肉干。

首先把白芝麻炒香备用,锅中倒油放入葱姜,用小火慢炸,直到颜色变为焦黄后捞出,接着放入花椒炸出麻香味,然后是倒入各种药材,也都要炸出香味来。

这还不算完,等香料的香味激发出来后,再放入酱油、糖、盐,白酒,加水煮开熬制一会儿。

回软后的牛肉放入调制好的麻辣卤水里炖一下,确保麻辣的滋味可以完全进入。

炖煮入味后,再把牛肉捞出,过一遍热油还要撒上炒熟的白芝麻,这样就可以保存的时间久一些,至此,一道美味可口的麻辣牛肉干也就完成了。

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