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第二十四章 酒楼大厨

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小二称重后,对谢清羽道:

“小姐,南茴香122文,小茴香87文,官桂105文,官桂叶94文,一共是408文。”

“好。”谢清羽点头,然后看向绿竹,“绿竹,拿五钱银子给店家。”

今儿个谢清羽的银子拿给李云峰了,好在绿竹白芷身上也带了不少银钱,甚至比谢清羽的还多。

“是。”绿竹上前一步拿了五钱银子给小二。

小二接过后,找了零钱,一手递香料,一手递零钱,把东西都给了绿竹。

“您拿好,找您92文,欢迎下次再来。”

出了香料店,谢清羽看向正接过绿竹手中香料的六子,说着:“走吧,六子叔,接下来去药铺。”

“好的,小姐。”

几人如法炮制,又在药铺买了丁香,蜀椒(花椒),香茅草,草果(豆蔻),生姜。

惋惜的是,辣椒还是没有找到。

不过,虽然卤料的具体配方谢清羽不太了解,但主要的五种配料都集齐了。

到时候再加点葱蒜就行。

可惜了,没辣。

好在原味的也别有一番风味。

心满意足的谢清羽赶紧回将军府,她可没忘了今日要请那几个退伍军人吃饭呢。

回到将军府,谢清羽让人把小麦粉拿上,然后直奔厨房。

“安大娘,忙着呢?”来到厨房,看到正择菜的安大娘,谢清羽打了个招呼。

“是小姐啊,今儿个可是又要做新菜了?”

见谢清羽来了,安大娘赶紧把手中的东西放下,站了起来。

一边拍手一边道:“春喜,把菜摘一下。”

“哎,好的。”叫春喜的丫头应声,然后接替了安大娘的工作。

安大娘走过来,看向谢清羽身后,“小姐,这袋子里的是?”

“小麦粉。”谢清羽一边往厨房走,一边道:“安大娘,你可猜对了,今日我就是来让你做几个新菜的。”

快进门时,谢清羽扒着门框回头,“听说现在迎来客栈的东西都是安大娘你来做,可累坏了吧。”

“说不累那是假话,不过啊,累的值得。”安大娘笑着道:

“听说那些个菜啊,抢着有人要,生意比别人家的酒楼还要好,奴婢这心里头可高兴了。”

见安大娘这么高兴,谢清羽笑了笑,然后道:

“听大娘她们说,咱们家新开了个酒楼,这厨师怕是还没着落,安大娘你要真喜欢啊,可以去做厨师长。”

安大娘一边把一早准备好的葱姜蒜拿到案板上,一边笑:“这事儿啊奴知道,夫人们让奴先去顶着,然后把人手教出来了,奴再甩手。”

“奴也是这么个想法,这一家子都吃惯了奴做的菜,这要是换了人,怕是也吃不惯。”

“奴手底下原本就教着两个学徒,就前两天小姐您教新菜的时候,她们也在旁边打下手。”

“本来也快出师了,这两天我又让她们练习了下新菜的做法,味道也不差,完全可以胜任新酒楼大厨的位置。”

安大娘一边剁着蒜泥,一边继续道:“也是新店刚开业,夫人们怕忙不过来,这才让我去顶几天。”

一旁的谢清羽听安大娘说完,这才道:“原是如此,看来是我瞎操心了。”

“害,话不能这么说,这也是说明小姐您记挂着家里。”

安大娘把蒜泥装在碗里,这才扭头反驳。

“不过,这偌大的府门这么多主子在呢,小姐您只管进宫念书,这家里头的事儿啊,您就放一百个心。”

谢清羽点点头,这事儿早上那会儿她也听了一些,但没有安大娘说的这么详细。

只听说要让家里的人去把持掌柜的位置和厨房,但具体也没说是谁去。

用人这方面她初来乍到,自然不如婶娘她们熟悉。

不过她们都点头应允了,兴许人品也没啥问题。

而且都是家生子或者有卖身契的,也不怕他们翻了天去。

见安大娘把葱姜蒜都弄好了,谢清羽这才撑着手道:

“安大娘,看了下你们准备的食材,有肉、土蛋、白菜、木耳、鱼、好像还发酵了些小麦粉。”

“那今晚就做白菜肉丝,木耳炒肉,薯片,炒土蛋条,糖醋鱼块,白菜猪肉饺子,再弄个土豆粑。”

“嗯,再来个鸡蛋羹。”

听谢清羽说完,一直站在旁边的安大娘这才笑着说:“行,就做小姐您说的这些。”

“原本啊,我还想着用这鱼做做鱼汤,试试是否真的像小姐您说的那样,用了生姜就不会腥了。”

“不过,听小姐这么说,感觉您说的糖醋鱼块应该会更好,这鱼汤啊就不做了。”

一听这鱼是准备用来做鱼汤的,谢清羽打了个响指:

“那就一半做糖醋鱼块,一半做鱼汤,今儿个就教教你炖鱼汤的小妙诀!”

说完后,谢清羽还俏皮的眨眨眼。

看谢清羽活泼的动作,安大娘笑得合不拢嘴。

开怀道:“那敢情好,今儿个又沾小姐的光。”

这时摘完菜的春喜进来了,笑着接了话茬:“那可不,自从小姐发明了这些吃食啊,咱们可是每天都不重样的。”

“不说其他,就单单这小麦粉,就能琢磨出好多糕点来。做起来也简单,味道也好。”

“有了小麦粉,咱们府上的糕点花样都多了不少呢!”

看着进来的春喜有些眼熟,谢清羽就用眼神对着安大娘询问。

安大娘一看,就一拍大腿。

“忘了跟小姐您说,这春喜啊,就是我和您说的那两个徒儿之一。”

安大娘一边说,一边给进来的春喜使眼色。

春喜在安大娘说完后,就放下手中的菜篮,对着谢清羽行礼道:“奴婢春喜,见过小姐。”

“起来吧,正好今日我要教新菜,你就在旁边学着。”

谢清羽叫了起,又问:“那另一个呢,也一并叫来看看吧。”

春喜站起身后,回答:“小姐,春华在后头捣小麦呢,我这就去叫她。”

看着春喜出门的背影,谢清羽这才想起,她还没给府上的人说有石磨磨粉的事。

不过,这东西到底要不要说出来呢?

她现在有些纠结。

原本想着直接让石磨石碾面世的。

但现在又想着先赚一笔再说。

虽然就算别人知道了小麦粉也没事儿,她知道的吃食做法更多。

但谁又能拒绝赚更多的钱呢?

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