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第939章 罐头!

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吹牛,总是要付出代价的,为了搞定鱼肉的储存,李牧开始了‘罐头实验’。好巧不巧,系统里头什么图纸都有,但是唯独没有罐头,因为在游戏里,物品栏是‘保鲜’的,什么都能放在物品栏里头,也用不着非得制作成罐头。

起初李牧是非常乐观的,因为在他的意识中,罐头也没什么难的。不就是把食物放进去,然后密封起来,不让其腐败就好了么?可是,真正着手去做,李牧发现,事情远没有他想的那么简单。

因为缺少了必要的杀菌环节,他的罐头总是会烂掉,最好的记录,也是只能挺过三四天,而这三四天的保鲜期,远远达不到他的要求。

而且,罐头里面的食物味道,也会有影响,即便是在保鲜期之内,倒出来的罐头也是非常难吃,让人难以下咽。

试验了几次,都以失败告终。李牧没办法了,他总不能把时间都浪费在这件事上,他还有很多事情要忙。没办法亲力亲为,他也有办法,没时间,咱不是有钱么?

李牧命人贴出一份告示,悬赏黄金千两,解决这个问题。谁要是能找到行之有效的办法,千两黄金拱手奉上。若是多人合作,解决问题,那就平分这一千两黄金,若是有人先后用同样的办法,解决了这个问题,那就先到先得,公平的很。

消息传出,扬州港又沸腾了。无数人都快把悦来客栈的门槛子给踏平了,出海人家,谁都有一些土办法。有时候,出海就是个把月,没有维生素补充是不成的,大唐的老百姓不懂什么维生素不维生素的,他们只有一个朴素的想法,把食物尽可能的多贮存,大家虽然方法不一,但是效果基本都差不多少。

一个最常用的办法就是,先把食品装入砂锅,然后用木塞封口蒸熟,再以蜡封口,这样制作的‘罐头’,在海上保存个把月不成问题。

但是味道方面,还是保证不了,至少李牧是吃不下去的。可是对于水手来说,却不成问题,因为他们已经习惯了,在海上,有的吃就不错了。

这种办法,李牧之前也了解过,这根本达不到他的要求。所有提出这种办法的人,当然也没能得到赏钱。在了解到这钱不是随便能得到之后,来的人也就少了,但是关注度却没有降低,大家都想知道,到底侯爷的标准是什么,得是多好吃的罐头,才能拿到这笔赏金。

扬州名厨,刘三勺。

在他成功处理了鲸鱼肉之后,刘三勺的名声鹊起。他也被李牧留在了悦来客栈,成了他专门的厨子。李牧给出赏格,他也是第一时间知道,并且第一时间尝试的。

最初,他也和市面上的办法一样,采用蒸煮法来处理,但是这种办法的弊端,即便他是扬州名厨,也解决不了,储存超过七八天的食物,吃起来就是非常难吃。他是厨子,味蕾挑剔,每次尝试都得反胃很久。

但是他不气馁,作为能做到给鲸鱼肉去腥的名厨,他相信自己一定能处理好,功夫不负苦心人,终于,让他找到了问题的关键所在。

在测试的时候,刘三勺发现,砂锅无论怎么处理,都达不到不腐烂的程度,而如果用瓷瓶,则会好很多。刘三勺便隐隐觉得,这可能跟器皿的质地有一定关系。瓷器密不透风,应该是比砂锅好的原因。

随后,他在偶尔一次尝试中,因为失误,先把器皿给煮了一遍,这次的腐败时间,便大大的延后了,而且食物的滋味,也能更长时间的保存。刘三勺便猜想,也许不止是食物需要煮沸,这器皿,也是腐败的一大原因。

找到了这两大原因,刘三勺的研发工作便停滞了。因为他没办法继续了,因为即便他找到的原因是对的,瓷器昂贵,用在罐头上也不现实。

纠结了几天,刘三勺最终还是决定,把发现告诉李牧,自己没办法解决的事情,也许侯爷有办法也说不定。所以,刘三少便趁着一次午膳给李牧送菜的空档,找准机会把自己的发现说了。

李牧对刘三勺是有印象的,这个厨子年纪不大,但是却是第一个找到解决鲸鱼肉腥味办法的人,李牧为了奖励他,特意花钱买下了他的专利,还把他留下来做菜。接触下来,李牧愈发的觉得刘三勺是一个人才。他有这个时代的厨子少有的钻研精神,做菜不墨守成规,总能搞出点新花样出来。

这次,刘三勺的发现,更是让李牧刮目相看。刘三勺已经基本找到了问题的根源,罐头最重要的两点,密封和杀菌。

其实李牧不是不知道,他只是一时没想起来。经过刘三勺这么一提醒,他就什么都想起来了。

现在的问题是,怎么解决这个问题。

首先,罐体材料的问题。毫无疑问,铁,锡,等金属,是最适合做罐体的。但是,目前根本做不到。有限的开采量,供应武器铠甲都来不及,哪有余量做罐头?这个想法只在李牧脑袋里转了一圈,便被他给抛弃了。

那么,就只能在陶土罐上面想办法了。李牧能明白,为何刘三勺说,瓷瓶要比砂锅来得好,因为密封性。瓷瓶上面有釉,这便是最大的差别。如果能在土罐外面,也包裹一层釉,问题是不是能解决呢?

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