虽说不管阿芒也好，颖娘也罢，对于崇塘的历史知道的还极其有限，可得益于义十八的周详，从他昨儿详细同他们介绍的崇塘夜市发展史中，他们大概能够知道崇塘的煊赫，似乎是伴随着夜市而起的。
既可以说是崇塘的富庶，促进了夜市的蓬勃发展，也可以说是夜市的繁荣，也反过来推进了崇塘的持续发展。
而不管怎的说，可以想象，在过去的这二十余年间，老百姓的生活势必水涨船高，一日千里。
从不必再受庸调之给的挂累，到能够丰衣足食，父母能有所养、子女能有所教，再到能够坦然地享受适意闲情。
在颖娘看来，最能直观体现百姓生活变迁的，必然还是人们的饭桌。
旁的不说，崇塘人家的家常菜，颖娘虽不大了然，可只看崇塘夜市，尤其饮食服务行业的兴盛致极，这就是明证。
而且从囫囵吃饱，到吃好喝好，再到会吃懂吃——显而易见，崇塘人不但开始追求食物的精细，注重食物的色香味形，更重要的一则，饶是寻常百姓，都已经开始讲究四时养生了。
开始需求调整饮食种类以及进食的方式，来调养身体，达到卸病延年、养生益寿的目的。
旁的不说，只说崇塘人先吃饭再饮酒，先喝汤再吃饭的惯俗，必然是有其可取之处的。再有那位兜卖间道糖荔枝的经济，着重强调的不再是糖荔枝五彩缤纷的颜色，以及其蜜饯甜蜜的出身，而是或许微乎其微的补血滋脾、补火健肺这般有益身体的内在优点。
如此一来，等闲等见着的茶食点心，或许再入不了崇塘人的眼，经不起他们细品了。
何况崇塘既有“钱德隆”这样的行业翘楚，又有“楼外楼”这样能够拢聚八方美食的大庄馆，还有那许许多多以茶食点心为生的字号同家传，粉面果子一早就被他们翻出花儿来，做到极致了。
再加上得以存活至今的俱是几辈子的老字号，家家都有为人称道的独门秘方，想要脱颖而出，谈何容易。
这也是颖娘陷入迷茫的缘由。
可阿芒一句不相干的话儿，却叫颖娘倏地想到了“楼外楼”，想到了楼外楼中清雅温馨的布置，想到了那一盏盏净色素雅、叫人食欲倍增的青瓷餐具。
或许，他们可以往这条路上走，往“干净”二字儿上下工夫。
阿芒虽然不懂茶食点心，可他同颖娘不谋而合，亦是赞同颖娘重走一条不同于当下寻常茶食点心的路。
告诉丫头：“虽说嘉湖细点精细至极、味美致极、考究致极、有着种种的益处，可大多重油或重糖，尤其秋冬，偏重甜肥，亦是不假。可时至今日，崇塘人过得越来越富足精细，同别处的人相比，简直就像生活在蜜罐油酥里，甚至于时时刻刻都能体悟到甚的叫做美好至极，对于吃惯了甚至于吃厌了精细茶食点心的他们来说，兴许很多吃食已经失去了新鲜感，或许更需要能够触动他们味蕾的鲜美之食，更能调动他们雅兴的精美之点……”
要么更加鲜美，要么更加精美，依阿芒一点愚见，这兴许是日后崇塘饮食的发展方向。
颖娘既然有如此扎实的功底，那么他是属意颖娘摒弃那些漫无边际的繁琐枝蔓，心不两用，单刀直入。
他相信，颖娘能够做好。
只出乎他意料之外的是，他没想到颖娘竟然能有这样的心气儿同灵性，已经体悟踅摸出了一条不算新，可时至今日，似乎已经极少人会走的路——追求原味、真味，和至味。
既然如此，他觉得，也不妨一试。
何况就像颖娘之前说过的那般，既然一种茶食通常都会糅合多重制作方法，那原味必然也能做到同鲜美或是精美并重……
只想到这里，阿芒突然有些愣怔，似乎，他想错了。
他记得《道德经》中似乎有言：“道之出口，淡乎其无味。”又说：“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽。”
一旦甘苦酸辛咸吃爽了，就感受不到旁的味道了。
大音希声，道隐无名，这是先贤推崇的返璞归真的道理。
《淮南子》亦有言：“无味而五味形焉。”
从简到繁，再由至繁回到至简，就譬如见山是山，见山不是山，见山还是山的三重境界……
阿芒愣愣地望着颖娘，他不知道颖娘有没有读过这些先贤至理，但他知道，颖娘有慧根。
颖娘看着愣愣望着她的阿芒，略一歪头，不过并没有多想。
她觉得，自己想说的话儿，似乎已经被阿芒说完了。
确实，饮食一道，历久弥新，同世间万物的发展一样，一定是以生发、生长、收敛、收藏这个顺序进行的。
时移世易，时光自会推着饮食慢慢发展到下一个阶段去，从粗茶淡饭，到大鱼大肉，再到粗茶淡饭，就譬如川菜中的一道名菜开水白菜，终将于绚烂之极归于平淡。
可想要出类拔萃，她就不能站在原地等着时光推向她，她得赶到时光前头去。
长吁了一口气，看着仍旧一头雾水的丫头，笑着告诉他：“无论官礼茶食也好，还是嘉湖细点也罢，大多点心出于工艺上的考量，若不重油重糖，是难以成型的。当然，这也是出于旧时生活清贫，甜味较之肉食更为难得的缘故。而且茶食点心本就是随着春夏秋冬更迭的时令食物，很多辰光不免也需要她们色艳、香浓。可时至今日，崇塘人不但年节不缺肉也不缺糖，甚至于平日里都不缺，或许反而要开始追求直接纯粹的食材本味了。”
只仅仅想做到重油而不腻，重甜却爽口就不是一件容易的事儿了，否则那些个大户人家对于茶食点心的最高评价也不能是‘清甜’二字儿了。而想以最简单的制作方法来凸显食材最原本的味道，就更是难上加难了。
丫头恍然大悟，他觉得自己似乎已经明白些许了：“那这样说来，咱们制作茶食点心的目标就是‘清甜’，还有‘干净’了？”
颖娘笑了起来，看向他的目光中就有了些许的赞许之色。
丫头不好意思了起来，挠了挠头。
阿芒也笑了起来，郑重拍板：“那我们就以‘干净’为指向吧！”
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