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第二百九十三章 果然是有些真本事

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“叶队长,我们这连调味品都没有,怎么做菜啊?”

问叶小开的是来自长沙的妹纸白月,能在一百强里突围而出,这个女孩也算是比较有实力的。

“还是先定菜谱吧,那个事情不急。”

食材很齐全,这也表示接下来要做的菜式有许多选择。

如果不用人帮忙,叶小开也相信自己能独立完成三道菜,但是这是一个团体赛,需要大家想协同,才能算是真正的完成比赛。

“我觉得咱们还是做三道自己擅长的,这样才有获胜的把握。”王一之提出了自己的建议。

“王大哥说的没错。”王凯旋附和着。

叶小开看着满满一操作台的食材,问道:“那你们说说,都有什么菜式,是自己擅长的。”

“我海选的时候,做的是麻婆豆腐。”白月第一个发言。

“那肯定不行,咱们今天没有豆瓣也没有花椒,做不了麻婆豆腐。”

“红烧肉怎么样?”王之一说完又改口,说:“不行,也没酱油。”

王凯旋郁闷地说了句:“主办方这是在为难我们,连调味品都不给tígòng。”

叶小开看到孙学成站在一旁,一直没说话,就问了句:“学成,你是不是有什么想法?”

“有倒是有,只是还不是太成熟。”

“说出来听听,大家能一起商量商量。”

孙学成指着食材说到:“我们不如从食材本身下手,用它们自身的属性,去做合适的菜肴,毕竟那几位评委,也没有说要做的菜一定得有咸味啊?”

“老孙,你这脑袋可以啊?”王凯旋夸奖着。

王之一嘴里也冒了句:“这绝对是反套路!直接就把他们的套路给拆解了。”

孙学成这办法,倒也是在无能为力的情况下的办法,但却是不能让叶小开满意的。

评委之所以给大家出这么一道难题,那肯定是有他们的考量,绝对不会如此简单就让大家过关。

“凯旋,去把那袋舟山虾米想办法弄碎了,越细越好。”

“王之一,金华火腿切了,炖起来。”

“白月,把干巴菌泡起来。”

这边吩咐完,叶小开走到孙学成身边,说到:“学车,你跟我两个负责配菜。”

“配菜?”孙学成看着叶小开,问:“不做甜品吗?”

“做什么甜品,我们要做大餐。”

在众人的诧异眼神中,叶小开已经开始忙活起来,他先做的第一件事情,就是吊高汤。

直播间里的众人之前就看过叶小开吊高汤,所以,对于他的操作都不觉得陌生,而叶小开把半只鸡放进锅里之后,就去忙别的事情去了。

这边弹幕在打口水战,那边叶小开已经开始处理那剩下来的半只鸡了。

拆骨,只留鸡胸脯肉。

鸡肉在叶小开的黄金级菜刀下,开始逐渐变得稀烂起来,等到剁的差不多了,叶小开让白月把鸡肉泥放到料理机里去打成绒状。

来自彩云之南的口蘑,这时候也成了叶小开刀下的玩物,一阵乱剁之后,继续交由白月处理。

孙学成站在一旁,不知道该干什么了。

“学成,火腿肉切大块,放到高汤里。”

“嗯。”

终于有事可干的孙学成,也是手脚麻利的开始处理火腿肉。

而之前炖着的火腿肉,已经开始飘出香味,叶小开把锅揭开,直接就把火腿肉给捞了出来,直接放进了高汤里。

但是叶小开却没有把火熄灭,而是关小了一些,任由刚才炖过火腿的那罐子汤烧着。

刘一凡坐在评委席,看到叶小开的这个举动,也是微微一笑,对董常拙说:“这个叶小开的点子还是蛮多的。”

毕竟当了这么多年的厨师,董常拙也知道叶小开要干什么,说到:“这也是没有办法的办法,谁让你给他们出了这么一个难题。”

“你们在说什么,我听不懂啊?”埃奥特·格雷姆此时很明显处于傻眼状态。

刘一凡在他耳边低声说了几句,埃奥特·格雷姆也是顿悟,说到:“这人还是蛮聪明的。”

叶小开让王凯旋用工具,小心地将浮在水面上的浮油给剔除,尽量保证在炖着的火腿汤能够清澈起来。

时间过去了三十分钟,干巴菌已经完全泡开。

这种东西,处理起来并不是太难,只不过叶小开用了一种更加简单的方法,清炖。

用虾米粉垫底,上面铺上干巴菌,再接着又摆放上火腿片,最后是一些时令蔬菜,加入已经吊好的高汤,放在蒸锅上蒸煮。

处理好这边,叶小开对孙学成说:“学成,还有一个甜品,就由你和白月一起做吧!”

其实孙学成此时已经明白叶小开打算干什么了!

火腿炖汤,无非是想要提取火腿本身的咸味,然后小火慢慢熬,等到汤汁收干,就能得到调味需要的食盐。

而干巴菌本身有有鲜味,鸟苷酸尤是最唯美绝伦的提鲜剂。

这个叶小开,果然是有些真本事的。

此时叶小开让自己和白月一起合作制作甜品,完全是为了给自己在比赛当中加分。

这个家伙,不仅有本事,看来还是一个有情有义的人。

“白月,去把甘蔗榨汁,等会要用。”

孙学成觉得自己至少得露一手,才不会辜负叶小开的这一番苦心。

(本章完)

(本章完)

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