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第四百二十一章 益州火锅

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等花满满全部都交代完了后,花满满拍了拍手,弄干净的手上不小心弄到的泥巴。然后又对李大娘说道:“你只用记清楚了,这些个食材,都只取一半就可以。”

李大娘认真的盯着那些食材,脑海中一遍又一遍的回忆着花满满刚才和她交代的东西,然后忙着点点头,示意自己听到了花满满说的话。

花满满见全部都交代了清楚了之后,就对众多厨娘说道:“那你们就先出去吧,我还要和厨子们交代事情,这厨房太小了,站不开。”

众人听了,也就连忙的将地上装满了食材的大盆小盆,都端起来拿到院子里去了。

等大家都离开了后,只有张大娘,因为是在灶台面前守着火,所以没有离去。

“大娘,你也先出去帮她们忙一忙吧。这儿有我,你放心好了。”花满满其实在看到张大娘仍然留在这儿的时候,是不禁的皱了皱眉头的。

不过花满满只在片刻间,就将自己心里的情绪整理好了,所以并没有人注意到了,花满满方才那一刹那间的异样情绪。

张大娘听了花满满的话后,也就赶忙的放下了自己手里的扇子,然后一只手撑在灶台上,慢慢的起了身,走到花满满的面前对花满满说:“我先下去了。”

花满满淡淡的笑了笑,对张大娘点了点头,然后说道:“你慢着一些,注意身体。”

张大娘听了花满满的话,心里有一些感动,于是乎又抬起头来有些感激一般的,看着花满满,嘴里面,有一些含糊不清的说道:“多谢老板关心。”

花满满依旧是不咸不淡的笑着,然后冲着张大娘点了点头。

张大娘也慢慢的扶着那厨房的门框,跟着也出去了。

花满满看着张大娘出去了之后,花满满才轻声的对两个厨子说道:“今日我要教你们的,和你们往常做过的锅子是不同的。你们可要仔细的听好了,一点都别落下。”

两个厨子听了后,皆是像小鸡啄米一般,忙着冲着花满满点点头。

花满满说完了之后,就起了一只干净的锅,坐上了灶台。

等锅里面的水都尽数的烧干了之后,花满满就从灶台上拿起了一只油桶,这油桶里面,装的都是菜籽油。

倒入适量的菜籽油进入锅里,等锅中的油都烧热了之后,将洗干净了的大葱切段,取出少许老姜切成片,然后将剥干净了的蒜瓣拍松,然后将干辣椒切成大块的碎块,然后一起投入锅里面。

等锅中的作料爆香了之后,将已经炒干了的作料捞出来,然后花满满又拿过一只小的陶罐。

这里面,是花满满自己制作的豆瓣酱。

所幸的是,店里的秘方被尽数给偷走了,可是那抽屉里面,花满满从没有放过这豆瓣酱、辣椒酱等酱料的做法。

这些酱料才是花满楼的精华,所以花满满虽说急于把这个内鬼给揪出来,可归根到底,也说不上担心的。

花满满用一勺子,舀出少许的豆瓣酱,然后又抓了一小把花椒撒进锅里面。

等花椒略炒出香味后,锅里面的油也因为豆瓣酱的加入,而变成红油油了后。花满满又撒了一把她最钟意的干辣椒。

等红油炒制好了后,花满满又继续,往锅里面加入葱、姜、蒜等作料,以及整粒干红椒、豆豉、香叶、八角还有桂皮等香料。

待香料在锅中煸炒片刻,直至炒出香味了后,花满满揭开了一旁正熬着的例汤,然后用汤勺舀了三勺的大骨汤,倒入锅里面。

最后,在锅底里面加入盐,用大火煮一刻钟左右即可。

最后,等这一锅新鲜热成的锅底做好了后,院子里的人都忍不住放下了自己手里面的活。

这锅底香飘四溢,惹得众人不禁都流口水了,所以大家争先恐后的,围到了厨房的门窗外面。众人都是伸长了脖子,在看花满满在做什么。

花满满做完了后,转头过去看了看站在自己身后的两个厨子。然后问道:“你们可否看清楚了?我刚才的步骤,都记清楚了吗?”

两名厨子都像是有顾虑一般,犹豫了片刻后缓缓的点了点头。

花满满也知道,这下子让两名厨子来又提出里不清楚了,或者是疑惑的地方,他们肯定心里面有些不敢的。

不过花满满也不在意,因为今日制作锅底,毕竟是第一天,她肯定也是要参与进来的。所以等她亲自动手,两名厨子在一旁看一看,想来怎么也能学会的了。

“记不清楚了也没关系,今天中午你们多看看就是了。”花满满从一旁拿过一张帕子,仔细的擦了擦自己手上的油。然后从厨房的角落里拿起了一只涮羊肉用的铜锅。

“客人要是点了锅子,你们也就用这个锅子给他们装这个汤底。照旧的,里面装碳火,然后外面装锅底就是了。”花满满一边说着,然后一边将一只铜锅子拿了起来,放在厨房的灶台上。

花满满说完了后,转过头去看了看围在门窗外的众人,也无奈的说道:“要看就进来看吧。”

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