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第三百九十八章 一人制的套餐

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待之前的步骤制作的辣椒粉都准备就绪后,花满满又另起一口干净的锅,然后往锅内倒入适量的菜籽油。

待菜籽油烧热后,花满满又往油里面加入了少许切成丁的洋葱,然后用铲子仔细的在锅里翻炒。

其实益州当地的辣椒油是不用洋葱翻炒的,只不过花满满觉得炒熟的洋葱丁有些甜味,在一定程度上,也可以在辣椒油当中起到提味的作用。这样辣味当中微微的带有一些甜味,会让人觉得越吃越好吃的。

待洋葱丁炒干了后,把已经炒焉了的洋葱丁捞起来。这时候的洋葱丁就已经不甜了,它的味道已经尽数都进到油里面了。

捞起洋葱后,花满满又往锅里加入了一大把的整颗花椒、七八匹香叶,还有一小把的八角和一小段桂皮。

这些东西都能提高辣椒油的香味,使辣椒油能达到“色、香、味”俱全的地步。

待锅里的菜籽油与其他调味料一同熬制了片刻后,花满满才将锅从灶台上端走,端到一边去了。

然后又将准备好的辣椒面等调料倒入锅内,再撒上一把白芝麻,趁着锅里面的余温,略微的翻炒片刻锅里已经即将大功告成的辣椒油。

益州当地风味的辣椒油这就做好了,待锅中的油冷却下来后,花满满才将辣椒油倒入一个干净的没有水的罐子里面,仔细的封好罐子保存起来。

这样店里就又可以多一种凉菜了,这是在卤菜的基础上完成的。

只不过这样卤过的菜只能是浅卤的。卤好的卤肉切成薄片,然后加入适量的香菜、小葱、辣椒油和酱油、白糖、姜蒜水、芝麻油拌和一下。倘若有喜欢吃辣的客人,那还可以根据口味再加一些新鲜的切碎的小米椒拌一拌。

这道菜已经让店里的众人都试过了,虽然有些人吃不了太辣,不过对于这味道也还是获得了店里的一致好评的。

同样店里在今日新推出的,还有另外一样东西。

花满满经过了开店这几日以来仔细的观察,发现到这店里来吃饭的客人,还是有许多人都是自己一个人前来的。

一个人来吃饭,就难免有些尴尬了。

想着多有一个人来店里吃饭的,难免有人不想点一份全菜,因着这一份菜多数人都是吃不完的。

最后客人难免会撑着一个肚皮,然后又只能眼睁睁的看着剩下的菜。这样的话于客人和店里,难免都是浪费的。

还有的客人既想吃荤菜,又想吃素菜。可一个人连一份菜都吃不完了,更别说再多一份菜了。

毕竟花满楼不同于陶渊楼,所以来这儿吃饭的人还是平民阶层居多的,也没有谁会舍得就这样白白的浪费掉菜品,浪费掉的也是自己荷包里的钱。

综合所有情况下,花满满也是为了迎合大多数客人的需求,所以今日花满满还将在店里推出了一人制的套餐。

因着这个套餐是新推出的,也不知道客人们的反响如何,并且还在试运行的阶段。故而也为了保证店里可以不亏本,所以花满满目前推出的只有着盖浇饭、炒饭两种。而且样式也都是店里一直比较热销的菜式。

花满满也是为了减少厨子们的工作量,因为套餐饭的菜品可以提前做好一锅。当然为了保证质量也不能做成大锅饭的,一锅一锅的菜做好后盛出来放在那里,本来在厨房里负责传菜出去的人,从今天起便也就多了一项任务了——为套餐装盘。

在这种种原因下,所以花满满灵机一动才推出这种套餐的。这套餐的推出,在花满满看来,竟然还大有一种千呼万唤始出来的感觉。

为了保证套餐的质量,所以花满满让负责装盘的人站在一旁看着,自己便左手端了一个碟子盛饭给他看。

这样一来花满满也放心些,他便能够准确的掌握这套餐的分量,也能从一定的程度上杜绝了:刚开始多、最后少;有人多、有人少;今天多、明天少的这些情况的出现。

“这装盘的米饭呢,也是分了大小份的。过来传菜的人自然会和你交代。你只需要按客人点的分量有所不同,然后用不同的碗盛饭就好了。”花满满说着,然后指了指桌上放好的一大一小两个碗,对一旁的小二说道。

“是,小的记住了。”小二站在一旁,毕恭毕敬的听着花满满的交代,然后拼命的记下花满满所说的一言一语。

花满满还来不及回答,然后就拿过一个碗,然后盛上了满满的一碗饭后,把盐用力的倒盖在原本左手拿着的盘子上。

待米饭盛好后,花满满又那过放在一旁备用的、店里最大号的大汤勺。

然后花满满将大汤勺放到其中一个菜盆子里,对那小二说道:“你需得记住了,这是店里最大的的汤勺。荤菜也得给客人舀得满满当当的,不要缺了人家的。”

花满满说着,也就示范着用那大汤勺,从菜盆子里舀起满满当当的一勺菜,然后又装到自己左手那些的盘子的另一处。

待荤菜都装好了后,花满满又走到素菜的菜盆子面前。这素菜都是准备两种菜品,也是可供客人的选择的。

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