“第三道是头菜，是一般宴席代表性的菜，比较有特色。
“第四道菜为主菜，是宴席上最高贵的名菜，比如‘佛跳墙’、‘凤尾鱼翅’、‘蚝皇金元鲍’等。
“第五道是热菜，数量和品种较多，根据席上的人数而定，人多的时候多上几个热菜，人少就少上，保证客人吃好吃饱，这道菜也是下饭菜。
“第六道是正式的汤，也叫二汤，煲汤比较讲究，都是用陶罐煲制的，这道汤的营养价值是比较高的，用的原料也比较昂贵，有些宴席可能有四汤或六汤。
“第七道是甜品、点心。
“最后是主食，主食之后上水果盘。中国人没有在宴席上喝咖啡的习惯，餐后的饮品主要是茶。”
约瑟夫上校：“听司先生这样说来，西餐和中餐的上菜程序差不多，看来东西方人在餐饮文化上没有根本的区别，这些上菜程序是人们在长期的日常生活中逐步形成的，既有利于人们进食，又有利于身体健康。
“自从司先生来到和平号后，我们每次在一起就餐都能从司先生那里得到一些书本上看不到的知识，以后我吃饭就和司先生在一起了。司先生，您不会拒绝我吧？”
爷爷：“哈哈，不会。你是我的知己，和你在一起我和小宇都很开心，我们还有很多话题没有展开讨论，怎么会拒绝你呢？”
约瑟夫上校：“谢谢。”爷爷的话又说到约瑟夫上校的心里去了，他的这声“谢谢”是由衷的，发自内心。
吉娜：“我也要和司爷爷在一起吃饭，听司爷爷讲菜的故事。”
爷爷：“小吉娜，我非常欢迎你和我一起吃饭，爷爷的故事就愿意讲给你听。”
吉娜：“谢谢司爷爷！”
菜，按照夫人说的程序一道接着一道上来，大家轻声交谈，品尝美国菜肴的美味，交流中西餐饮文化，有说有笑，非常惬意。
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