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第411章 ‘比小福贵厉害’

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这时候锅里的鸡肉也炖的快熟了,将切好的土豆、胡萝卜,炒好的配菜都倒进来。

最后将花卷铺在最上面,盖上盖子中火煮25分钟左右。

“姜哥,你往灶台底下放两块木头让它自己烧着就可以了。”

“哦,好。”姜宴觉得烧火除了有些烤脸有些热以外竟然觉得蛮好玩的。

水不干的话中途不用揭锅盖,不用担心面会煮烂,因为是焖的。

时间到了水量还多的,可以大火收汁,但不要完全收干,最后汤汁和面卷再翻炒一下就可以开吃啦。

刘妈在伊婉儿把鸡肉花卷一锅出,做好之后从菜园里摘来的那些青菜也全部洗好了。

便跃跃欲试迫不及待的让伊婉儿教她怎么烤鱼。

“这个鸡肉做好了是吧?现在开始教我做烤鱼吧。我已经准备好了。”

伊婉儿本来还想稍微休息一下的,所以手里正拿着毛巾打算去投一下凉水,擦擦汗的。

听见刘妈要烤鱼,又抬手把毛巾甩到了院子中间的晾衣绳上,便开始烧炉子。

“我们先把烤架点上碳火,从这边锅底找几块有火焰的木渣引火,然后把这个烤鱼小碳块砸碎一点放在火焰上烧着就可以了。”

伊婉儿边说边操作,将木炭都敲成小块,用锅底的木炭引燃,就可以烤鱼了。

“烧好碳后把鱼上烤架,不要急着翻面。这个碳砸碎了,就是为了用小点的碎点的,这样就不会有明火。”

刘妈看着火已经烧起来,又接过了手:“行,剩下的我看着,保证不让烤鱼烧糊了。”

刘妈说着,就双手抓着固定烤鱼的托盘,看着鱼身一面烤至发干发焦变色,开始翻面烤,如此反复翻烤。

她一直记得伊婉儿说的不要放在烤架一直烤,会煳。所以一看见鱼肉炸口就翻面。

烤鱼的时候还不忘用签子全身插点小孔。然后撒上佐料继续翻烤。

翻烤五十分钟左右就差不多好了。

然后可以抹点蜂蜜在鱼皮表面,撒上葱花。

然后再放在烤架炭火烘干一会儿。伊婉儿说烤干点更好吃,皮酥里嫩,鱼皮都有焦香味。

皮酥肉嫩,口感咸鲜的碳烤鱼就可以吃啦。

另外可以用炒锅加豆瓣和素菜炒一锅料,然后淋到鱼上吃。

“烤鱼这样就做好了吧?是不是不能再烤炉,我看鱼皮都酥脆了。”刘妈问道。

“是的,先放旁边,待会吃饭的时候,再放到烤盘里点上酒精块,就可以边煮边吃了。”

伊婉儿把托盘递给她,让她把烤鱼从烤鱼架慢慢取下来,放到托盘上。

再打开夹烤鱼的夹子,然后外焦里嫩的烤鱼就完整的摆放在了烤盘里。

“还有啥要做的吗?我觉得我今天晚上学了不少东西,以前吃鱼就是炖或者红烧。

没想到还有这么多种吃法,就这个烤炉吧,夏天的时候倒经常在这个院子里烤个五花肉啥的。

从来没想过还能放烤鱼,等哪天有空我们也在院子里做烤鱼吃。”

王霞满脸微笑的说着,她在认识过伊婉儿的厨艺之后,也是满心满眼的佩服。

“已经6个菜了,加上鸡肉花卷一锅出和烤鱼,在做个川香团头鲂,清蒸钢针鱼一共是十个菜应该够了。”伊婉儿看了一下做好的菜。

“今晚绝对是全鱼宴了,钢针鱼清蒸我来吧,你做川香团头鲂。”刘妈立刻揽下一活,说完又加了一句,腌制钢针鱼还要伊婉儿来。

“钢针鱼已经腌制好了,上锅蒸6-8分钟就可以了。

时间不要太长了,蒸太久鱼会比较老。

等会儿出锅的鱼上,再次撒入葱段和姜丝,再将烧好的热油浇上去,这样的蒸鱼会更加清香、鲜美。”

“好,你就放心吧,这个肯定没问题的,不过钢针鱼可真是不老少啊!”刘妈看着腌制的半盆子钢针鱼说道。

“嗯,下午我们说钢筋鱼肉质细嫩营养高,小孩子们吃很合适,所以留意就给我们抓了好多,刚才我点了一下40多条。”

伊婉儿拿着一个托盘,一边把钢针鱼从盆里取出来摆放在托盘上,一边说道。

四十多条钢针鱼,把一个四五十公分长,二三十公分宽的托盘摆放的满满的。

盆里剩下的腌料和葱姜蒜,伊婉儿直接倒在了托盘里面,把那些钢针鱼全部浸透了。

院子里的锅灶都在用着,所以刘妈直接端着托盘去了厨房里。

厨房里还有两个锅,只有六印的大锅才能放得下,这么大的托盘。

王霞则是在问她如何腌制钢针鱼才能做的好吃。

“在鱼两侧切出两条斜口,在斜口上面撒上食盐,肚中也码一些食盐。

像刚才那样找一个盆子,在盆子上铺上葱段、姜丝,再把处理好的鱼放在上面。

鱼的表面,再撒葱段、姜丝。料一定要放足,鱼肚子里面也要放葱段和姜丝,就可以让鱼更入味一些。”

“鱼肚子里面也要塞呀?那我原来腌制鱼的时候,还真没有往里面往肚子里面塞过佐料。

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