第七章 肠杆菌科
1.目的要求
掌握肠杆菌科中常见的致病菌的：
①染色特性及培养特性
②抗原结构及血清型
③致病性微生物学诊断及防治方法
肠杆菌科中主要致病菌：
（1）大肠杆菌
（2）沙门氏菌
如：提到沙门氏菌，第一印象：大多数是致病菌。
2.概述
①肠道杆菌的分布广
②大多数肠道杆菌是肠道的常居菌，也是条件致病菌
③有些细菌为致病菌，如：
沙门菌属
志贺菌属
耶尔森属
埃希菌属
耶尔森属、埃希菌属部分细菌引起人类和动物肠道疾病，在公共不卫生和兽医学上具有重要意义。
3.肠道杆菌具有下述共同特征
3.1 形态与结构
中小等大小两端钝圆的 G- 杆菌，无芽孢，多数有鞭毛，大多有菌毛，少数有荚膜或包膜；难以通过形态学观察区分不同种属成员间的差别。
3.2 培养特性与生化反应
①需氧或兼性厌氧，在普通培养基上生长良好，为中等大小光滑型菌落。
有些菌在血琼平板上出现β型溶血，在液体培养基中呈均匀混浊生长。
②生化反应活泼，但可形成不同的代谢产物，常用于鉴别。乳糖发酵试验可初步鉴别肠道致病菌和非致病菌，前者一般不分解乳糖，非致病菌多数能分解。
3.3 抵抗力
不强，加热 60℃经 30min 立即死亡。胆盐、煌绿染料等对大肠杆菌等非致病菌有选择性作用，可制备肠道杆菌选择性培养基以分离肠道致病菌。
3.4 变异
易出现变异菌株。最常见的是耐药性转移、毒素产生和生化反应。
等的改变这在致病力、细菌学诊断、治疗与预防中均有重要意义。
3.5 致病物质
内毒素是肠道杆菌的主要致病物质。部分肠杆菌产生外毒素致病。
3.6 传播方式
通过污染的饮水及食物，经消化道传播。
第一节 埃希菌属
概述
本属有 8 个种：大肠埃希菌、螳螂埃希菌、弗格森埃希菌、赫尔曼埃希菌和伤口埃希菌等。
其中最重要的种是大肠埃希菌，俗称大肠杆菌，下分血清型。
本菌系人和温血动物肠道内正常菌群成员之一。
大肠杆菌在环境卫生和食品卫生学上常用作粪便直接或间接污染检测指标。
本菌还是分子生物学和基因工程中重要的实验材料和研究对象。
大肠杆菌
1.生物学性状
①形态及染色特性
②培养特性
③生化特性
④抗原及血清型
⑤抵抗力
（1）形态及染色特性
①G- 菌无芽孢的直杆菌，大小 0.4—0.7×2—3um，两端钝圆，散在或成对碱性染料对本菌有良好着色性，菌体两端偶尔略深染。
②鞭毛。大多数菌株以周生鞭毛运动。
③菌毛。一般均有 1 型菌毛，少数菌株兼具性菌毛，多数对人和动物致病菌株还常有与毒力相关的特殊菌毛。
④荚膜。除少数菌株外，通常无可见荚膜，但常有微荚膜。
2）培养特征
①呼吸类型：本菌为兼性厌氧菌
②营养条件：在普通培养基上生长良好
③生长温度：最适生长温度为 37℃
④ 酸碱度 ：最适生长 PH 为 7.2—7.4
⑤生长现象
培养基 生长
在肉汤中 S 型菌株呈均匀混浊，管底有
粘性沉淀，液面管壁有菌环
在营养琼脂上 形成圆形凸起，光滑，湿润，半透
明，灰白色菌落，直径约 2—3mm
麦康凯琼脂 形成红色菌落
伊红美蓝琼脂(重要） 产生黑色带金属闪光的菌落
绵羊血平板 一些致病性菌株呈β溶血
沙门氏菌无色
（3）生化特性
①能发酵葡萄糖等多种糖类，产酸产气
②大多数菌株可迅速发酵乳糖
③大肠杆菌 IMViC 试验呈“+ +－－” 沙门氏菌“－ + － + ”
吲哚（I） 甲基红（M） VP（Vi） 枸橼酸盐利用（C）四种试验
常用于鉴定肠道杆菌，合称之为 IMViC 试验。
（4）抗原及血清型
大肠杆菌抗原主要有 O、K 和 H 三种，它们是本菌血清型鉴定的物质基础。有人认为自然界中可能存在的大肠杆菌血清型可高达数万种，但致病性大肠杆菌的血清型数量是有限的。
O 抗原
①为脂多糖，S 型菌的一种耐热菌体抗原，已确定大肠杆菌 O 抗原 173 种。
②抗原特性决定于 LPS 的特异多糖侧链的结构。
③当 S 型菌体丢失该部分结构时，即变成 R 型菌，O 抗原也随之丢失。这种菌株无法作分型鉴定。
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