禽亚利桑那沙门菌病：卵黄突出、滞留，内有水样或干酪样黄色内容物。盲肠内有栓塞。肝肿大2～3倍，呈土黄色斑驳样，表面有砖红色条纹。质地脆弱，切面有针尖大灰白色坏死灶。胆囊肿大，胆汁浓稠。心脏表面有小出血点。该病全身性败血症的典型病变有腹膜炎、卵黄滞留、肝肿大黄变和心脏变色。
雏鸭感染莫斯科沙门菌(S.moscow)时，肝脏呈青铜色，并有灰色坏死灶。北京鸭感染鼠伤寒沙门菌和肠炎沙门菌时，肝脏显着肿大，有时有坏死灶，盲肠内形成干酪样物。
【诊断】
根据流行病学、临床症状和病理变化，只能做出初步诊断，确诊需做沙门菌的分离和鉴定。
近年来，PCR、单克隆抗体技术和酶联免疫吸附试验(ELISA)已用来进行本病的快速诊断。
动物感染沙门菌后的隐性带菌和慢性经过较为多见，检出这部分动物，是防控本病的重要一环。
目前常用血清学方法对马副伤寒、鸡白进行检疫。
对马副伤寒，可采取马血清做试管凝集试验；对鸡白痢，可采取鸡的血液或血清做凝集试验。
鸡白痢沙门菌和鸡伤寒沙门菌具有相同的O抗原，因此鸡白痢标准抗原也可进行凝集试验用于诊断禽伤寒。
在鉴别诊断时注意将鸡白痢与鸡传染性法氏囊病区别开。
而猪副伤寒除少数急性败血型经过外，多表现为亚急性和慢性，与亚急性和慢性猪瘟相似，应注意加以区别；本病也可继发于其他疾病，特别是猪瘟，必要时应做鉴别性实验诊断。
【防控】
预防本病应加强饲养管理，消除发病诱因，保持饲料和饮水的清洁、卫生。
采用添加抗生素的饲料添加剂，不仅有预防作用，还可促进动物的生长发育，但应注意地区抗药菌株的出现，如发现对某种药物产生抗药性时，应改用另外的药。
关于疫苗免疫，目前国内已研制出猪、牛和马的副伤寒疫苗，必要时可选择使用。
根据不少地方的经验，应用自本场(群)或当地分离的菌株，制成单价灭活苗，常能收到良好的预防效果。
对禽沙门菌病，目前国外已使用禽副伤寒疫苗，不过在禽类防控本病仍必须严格贯彻消毒、隔离、检疫、药物预防等一系列综合性措施；对有病鸡群，应定期反复用凝集试验进行检疫，将阳性鸡及可疑鸡全部淘汰，使鸡群净化。
近年来，根据竞争排斥(petitive exclusion，CE)原理研制的活菌制剂——CE培养物，在鸡沙门菌病的防控上取得了进展。
国外许多研究已证实，给新孵出的雏鸡提供从成鸡盲肠或类便排泄物所获细菌构成的CE培养物，可使沙门菌在盲肠定植的发生率降低。
国内自1986年以来，一些研究者在不同地区使用活菌剂来预防雏鸡白痢，也获得了较好的效果。
应注意的是，活菌制剂应避免与抗微生物制剂同时应用。
治疗本病可根据药敏试验选用有效的抗生素，并辅以对症治疗。
【公共卫生】
人沙门菌病可由多种沙门菌引起，除了伤寒沙门菌、副伤寒沙门菌以外，以人兽共患的鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、猪霍乱沙门菌、都柏林沙门菌、德尔卑沙门菌、纽波特沙门菌、鸭沙门菌等为最常见。
临床症状可分为三型：
胃肠炎型、败血症型、局部感染化脓型，以胃肠炎型(即食物中毒)最为常见。
1.胃肠炎型
潜伏期4～24 h，最短者仅2h。
多数患者起病急骤，畏寒发热，体温一般38～39℃，多伴有头痛、食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，每天排便自3～4次至数十次不等，呈黄色水粪，带有少量黏液，有恶臭，个别病例可混有脓血。
病程一般2～4d。
2.败血症型
潜伏期1～2周。多起病急骤，畏寒发热，热型不规则或呈间歇热，持续1～3周。血中可查到病原菌，而大便培养常为阴性。如医治不及时，可发生死亡。
3.局部感染化脓型
患者在发热阶段或退热以后出现一处或几处化脓病灶，可见于身体的任何部位。
20世纪80年代以来，人和动物非伤寒沙门菌病的流行发生两次重大改变：
一是多重耐药鼠伤寒沙门菌的出现及其在食用动物群体中的传播；
二是作为主要的蛋源病原体——肠炎沙门菌的出现及流行。
为了防止本病从动物传染给人，患病动物应严格执行无害化处理，加强屠宰检验，特别是急宰患病动物的检验和处理。
肉类一定要充分煮熟，家庭和食堂保存的食物注意防止鼠类窃食，以免被其排泄物污染。
饲养员、兽医、屠宰人员以及其他经营与动物及其产品接触的人员，应注意卫生消毒工作。
人食物中毒的治疗一般选用氟奎诺酮类、氨苄西林、复方新诺明等治疗，注意休息和加强护理，同时注意对症治疗。大多数患者可于数天内恢复健康。
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