绞了油脂，就放进盆里，拿面粉和醋一搓。面粉吸附脏东西，而醋可以洗去大肠的那股子味道。当然，是臭味不是香味。
有说法说大肠没臭味都不香，但最好的大肠就是洗得干干净净，没有臭味，但就是香。
泡上半个小时。
掐了掐草头，决定再做一个草头塌饼当点心的小九感觉这个草头质感还可以，比上不足，比下有余。春天三头，草头也是很重要的一个食材啊。
面粉水都有些浑了，洗干净，焯一次水，葱姜结，料酒，去腥三件套。捞起来，其实这样子就可以直接炖了，但是小九还是再一次忍着那种烫烫的感觉，将肠子里的肠油再撕了撕，此时肠子变色，正好可以看出肠油的残余。
此时，才将肠子再翻过去。
其实焯过水的肠子蛮难翻的，今天是只有肠头才简单一些。尤其要注意不能破了，只靠着手感，有人翻生肠子都能撕破，小九却能把翻猪肠当玩一样。
不过，这种事情也没什么好玩的就是了。
此时，炖两个小时。
捞出切段后，像是漂亮的戒指，粉嫩的肉上，还有一些油腻腻的肉汁，看上去分外诱人。
此时，就可以烧了。
姜末一炒，下入大肠，一会儿后，酱油，、糖，简单佐料，一勺高汤，就可以慢慢煨一会儿了。
小火，不用急。
另一口锅开始炒草头。
酒香草头算是上手简单，上限很高的菜。
油，炒草头，软了喷点白酒，结束。
但是草头缩水严重，量的控制就很吃经验。而喷白酒的时机更是需要对于这道菜的理解，还有细节的掌控。
当然，每年春天都要炒个几百次草头的小九完全没有问题。
此时，盛出草头，草头圈子的圈子，也可以勾芡了，一点芡水，不需要多，甚至就是三两滴，只是让汤汁稠一些。
放在草头上，一个个摆好。汤汁不能污染了草头，要约束在圈子的旁边。
这纯粹就是漂亮了，其实薄薄的小肠炒过后盖在上面也很可以，那种口感是不同的。但这样子厚实的肠头，摆得端端正正，更有一种……高档感？
小九呵呵一笑，觉得这种事情根本不重要，好吃就是好吃，好看也是为了好吃服务的，那些似是而非的评价只是自诩高贵者的自我吹捧。
洗了洗手，小九端起一盘草头圈子，放进食盒里，向着冰九问姐姐的房间走去，顺便也喊各位姐姐吃饭。她当然还利用间隙做了其他的菜，一大桌子菜……可惜冰九问姐姐老是躲在房间里。小九叹了口气。希望这份草头圈子她会喜欢吧。
……
玉绫花魁冰九问的房间里。
抚摸了一下肚子，感受到某种切齿之恨的冰九问姐姐安抚下心中的躁动，无奈言言，“说到底啊，你为什么老是拿我当挡箭牌呢？”
“女孩子的羞涩？”笑的很开心的花歧微红了脸道。
“可我是花魁欸，更需要形象的吧。”
花歧沉默了片刻，“小九妹妹很聪明的。”
就像陆佳瑶一样，在菜肴的问题上总是触觉敏锐。“然后你就可以拿我当幌子吃这些奇奇怪怪的东西了呢。”
“我才不吃。”
“大肠什么的，很好吃的哦。女孩子也不需要在意自己的性别嘛，不能被那些条条框框的东西约束住啊。”
花歧慢慢停下了话语，只是微微一笑。冰九问那么聪明，自然晓得了是什么事情。
只是一会儿之后，小九探头探脑地进来了，她对着冰九问那样子一笑，“花歧老板娘也在啊。”
“嗯嗯，小九妹妹今天做什么好吃的了？”花歧手指慢慢擦着衣服的接缝，问道。
小九嘻嘻一笑，“虾丸汤，还有陆佳瑶姐姐送来的草头。”
说话，她已经将食盒放在了桌上，然后转身告辞。小九作为师傅的弟子———看一眼跟在后面的自闭师傅———自然也明白客人什么样子可以看，什么时候就要转过身去。
冰九问姐姐也是要形象……花歧妈妈为什么也在呢？嗯？为什么要说也？小九脑袋里闪过了什么，但是在思索上并不敏锐的她并没有把握住什么。
此时，虾丸汤和几样小菜就摆到了桌上，利用了冰九问的花歧自然很讨好地帮忙摆盘子，然后就看向自己面前的草头圈子。
一团青绿色的草头，透着油润的光泽，软乎乎的，没有蔬菜的清爽感，反而有一种糯米糕点的糯感。其上，是八个并在一起的圈子，茶褐色的酱汁淋在上面，那么稠腻，虽然向四周流淌，却又没有流动的力气，只是沾染了一小圈的草头。
花歧没有进攻那个正餐，而是夹起那些荫了汤汁的草头，凑到唇边，嗅着酒香与肉香，喂进了红艳的口中。
大肠的味道，花歧打了个哆嗦，就是那种有些脏脏的，但是却又很香的味道。在那味道掩盖下，是浓郁的酒香，没有了酒的那种辣，只余下一缕火热的香，在嘴里……一抿，软糯的草头便像是肥肉一样融化了。
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