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第六章 山药糕、炸香蕉和炸土豆丝饼

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香川给厨房AI示范完甜鸡蛋饼和咸鸡蛋饼的做法之后看着唐突出现的父母和客人,陷入了沉思。

既然有客人来了那么配餐不能含糊。

“厨房AI,仓库里有什么水果?”

【哔——余量较多的为苹果、橙子、香蕉、梨子,余量较少为葡萄】

“还挺多的,给我拿苹果、橙子、香蕉,食材仓库那边给我拿些土豆、牛奶和鸡蛋,调味料要盐、糖、胡椒,有没有山药……不对,哥哥!”

香川猛转头看向香旗。

“山药是吧?”有了胡椒的前车之鉴,香旗自然领会她的意思,立刻使用终端询问佣人药材库里的山药储备量。

得到余量充足的答复后香川立刻要了一大把。

有了山药还愁没法做东西?

香川让厨房AI把苹果和土豆去皮切丝,把橙子去皮切块备用,香蕉切块,然后把鸡蛋打散备好。拿到山药后香川在表皮淋上开水后拿着菜刀给厨房AI示范了一下削皮力度后果断全部扔给AI进行处理了,开玩笑,这么多山药都要自己削皮的话岂不是连手臂都要痒死了。

等她把削皮完毕的山药摆好在盘子里再搭好一个小铁架,最后放到锅里加入清水后,关上锅盖开始煮沸。这操作看得众人一愣一愣的,看来蒸菜也失传了啊,香川无奈地想着。

山药在蒸着,那现在先来准备炸货吧。

香川把一个和平底锅差不多高的锅子放到加热板上,然后倒上了整整一壶油,把所有人都吓了一大跳,香魏国差点按耐不住跳起来阻止她的浪费行为,不过最终被他身边的男青年拦住了。香川偷偷关注着那边的动静,微微放下心来。

由于没有测温计,所以她只能用土办法——把手放在油的上方,根据体感温度确认油温。这时候她只能祈祷这个世代的食用油的热容量和21世纪差不多。

第一块香蕉裹上蛋液后下锅,一分钟后捞起来,香脆的外皮看得人食指大动,香雪甚至忍不住想扑上来尝尝味道,被结果被香旗狠狠按在原地。紧接着第二块,第三块……一整根香蕉都炸过一遍后,香川就把剩下的香蕉交给厨房AI,自己开始处理另一个油炸物。

她拿起土豆,正准备下刀时,想到早上处理番茄被厨房AI无情吐槽刀工的场景,吃一堑长一智,香川决定规避自己在客人面前出丑的可能性:“厨房AI,土豆能不能交给你切丝?”

【哔——“切丝”解释为切成细长条形,请指定本次料理所需宽度】

“呃……0.2至0.5毫米……吧?”香川用手指比划了一下,不确定地说道,想了想又不放心:“你分别切一下0.2、0.3、0.4和0.5毫米宽度的土豆丝给我看看,对了,每种各5条。”

【哔——遵命】

片刻后,天花板上伸出来的机器臂端着一个盘子,上面整齐摆放着四种宽度的土豆丝。香川仔细看了看,0.2毫米和0.3毫米的接下来她要做的东西正好能用,0.4毫米和0.5毫米的日后用来做抄土豆丝似乎很不错?

“宽度以0.2毫米和0.3毫米的为准,边缘部分如果太薄的话不要处理掉,一并交给我。”

【哔——遵命。提醒:锅内山药已达到柔软标准】

“这么快?!”

香川直接跳了起来,赶紧打开锅盖让厨房AI把满满一大盘山药拿出来,由于平时都是把山药当药材,有必要时也是连皮一起进行药物处理,所以看着盘子上层层叠叠的白色山药,香魏国夫妻和青年都有些不可思议。

老样子,香川先给厨房AI做示范,由于没有捣碎器,只能用汤勺将就。她取出一块山药,用汤勺一点点压扁,压碎,黏糊糊地摊在板面上,香川用铁板将山药泥铲起来,用手忍着烫团了团,渐渐地搓成一个有些坑洼的小圆球。

“按照我做的这个把那些山药泥碾碎,注意不要碾碎成液体的模样,那样的虽然不是不能吃但是现在没法用。”

【哔——山药的植物纤维损坏率并不均匀,可否取中间值?】

“嗯……你尝试着以取中间值的标准做一个试试?捣碎的时候别忘了往里面均匀地撒牛奶和白糖。牛奶和砂糖的比例和山药泥保持每500克放10克砂糖和100毫升牛奶就行了”香川一边说着,接过AI递过来的处理好的土豆丝。

用水冲洗一遍土豆丝后打入鸡蛋清,用蛋壳来回移动蛋黄只取蛋清的手法看得围观群众们一愣一愣的,连续打了六个鸡蛋后她才停下,用筷子一边搅和均匀一边放入胡椒粉和盐,搅和得差不多后又开了一口新锅。旁边炸完香蕉的油她没浪费,直接舀了两勺油过来。混杂了鸡蛋的土豆在油的加热下散发出阵阵香气,别说是香旗香雪两兄妹了,就连三个成年人都忍不住咽口水。

香川用筷子在土豆中间挖了一个窝,把一个蛋黄放上去,然后使用铁板配合筷子迅速把土豆饼翻面。为了保证酥脆,香川把土豆摊得比较薄,所以翻面后只需要煎一分钟就能出锅了。这次香川选择自己亲自来尝味道,因为炸土豆丝饼她自己也做得不是很熟练。

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