苏芷不着急进入佳伟文具店，她把学校周边的其他店铺重新走访了一遍，现在才十点左右，江城一中11点30分才下课，所以学校旁边的店铺没有多少人。
她特意避开了要转让店铺的欣欣文具和佳伟文具两家店，在餐饮店就买些小吃，在老板制作食物的过程中，顺便向老板打听一下店租和客流方面的情况。
老板们闲着也是闲着，并不介意这些算不得秘密的事情，很是热情地和苏芷攀谈着。
接连去了几家店,苏芷的手上都挂满了烧饼、炸串，两手不得空，苏芷只能提前进了江南面馆吃午饭。
江南面馆能在学校门口拥有两家门面，确实有水平。砂锅面配菜丰富，只要对价格不敏感，完全可以加入所有的配菜 ，来个砂锅大满贯。
最重要的是上菜快，苏芷刚点了三鲜砂锅面，选了位置坐下，两分钟不到，砂锅面就端上来桌。
在学校门口，能够快速出餐，绝对是吸引时间极其宝贵的学生入店消费的一大因素。
桌子上摆的辣油鲜亮，苏芷加了一小勺，被滚烫的砂锅面和呛口的辣椒在喉喽里来了一拳，“咳咳”，苏芷连忙打开自己买的奶茶喝一口，好化解嘴中的辣意。
缓过头，苏芷忍不住又夹起面吃了一大口，这辣子应该是老板自己做的，又香又辣，层次丰富。不过砂锅面对苏芷来说有些咸了，她几乎把一杯奶茶都喝完了。
苏芷没吃完面，她停了筷子，转而吃起了自己买的炸串和烧饼。
店里只有苏芷一个人用餐，毕竟才十点多，不上不下的，既过了早餐的时候，又远没有到中午饭点，店里的阿姨正在把打包盒一个个分开来摆放，这样到了客流大的时候，打包速度就能提升不少。
摆打包盒的阿姨看苏芷停了筷子，忍不住说道：“美女，面不好吃吗？面汤和面都可以继续加哦。”
见阿姨看着自己只吃了一半的砂锅面，苏芷放下炸串，实话实说：“阿姨，我觉得面有点咸了。”
那阿姨放下手中的打包盒，走了过来，还没等苏芷反应过来，端起苏芷吃了一半的砂锅面进了后厨。
苏芷怔然，不会是她说面不好吃，阿姨生气了吧？
阿姨很快又端着面回来了，不过这一次砂锅面加满了汤，阿姨非常热情：“美女，我给你加了面汤，又加了一些开水，你看看还咸吗？”
在阿姨的注视下，苏芷连忙吃了一口，这一次面确实清淡了不少，合了她的口味。“谢谢阿姨啊。”苏芷感谢道。
阿姨语气中带着些急：“美女，咸了你要早说哇。我们可以给做淡的。你下次再来，和我们说要煮淡一点，味道保证给你调的正合适。”
“学生们的口味一般啊都比较重，都爱吃咸的、辣的，我们家呢也煮的稍微咸一点，入味一点嘛。我们家都可以说的，面条软一点、硬一点，都可以调的。”阿姨朝着苏芷解释。
没想到小小的一家店还能实现个性化定制，苏芷有些好奇：“阿姨，我刚点单的时候看到后面放砂锅的小灶有二三十个，这么多同时煮的时候，还能记得住客人口味咸淡啊？”
阿姨继续分着打包盒，有些自豪：“能记的住，我们也干了这么久了，都习惯了。我和我老公都没上过学，不过记性倒还是很好的，慢慢的也就都能记下了。一般学生来个两三次，我就能记住他的口味了。”
苏芷着实佩服，她继续吃着面，突然明白为什么这家砂锅面为什么这么火了。
首先是口味符合学生的要求，青春期的学生们代谢快、口味重，江南面馆就在咸、辣上下功夫。还能个性定制，想吃淡一点还可以调整口味，江南砂锅尽量做到让所有顾客满意。
其次是速度快。学生们大多数时间要赶着回去写作业，或者趁着午休的时间去体育馆打打球，时间宝贵，不会愿意在排队上浪费很多时间。
江南面馆有二三十个灶头，可以同时煮砂锅，而且面都分成了一份份的，米粉也都提前泡好，煮个三十秒面绝对就熟透了，再加上配菜也都是易煮的，或是提前处理好的，两分钟左右就可以出餐。
店里的面积也大，所有能放椅子和桌子的时候都见缝插针地放了桌子椅子，让学生能够坐得下。
最重要的是，阿姨很热情。苏芷就完全没料到，阿姨会把她吃了一半的面拿回去重新加汤的操作。学生很容易和热情的阿姨处出感情，时间长了，就会认为自己和店家有着特殊的感情联系，也就会慢慢固定下自己的店铺。
苏芷边吃着面边思考着，江南面馆光是靠卖砂锅面就能成为这条学生街的老店、热店，这些经验都是她可以学习的。
就算她开的是便利店，这些经验也是共通的。
店内的产品要符合学生的“口味”，结账速度要快，学生不会愿意在一家很小的店铺挤来挤去，还有，店员一定要热情。
业界有名的X东来，就是靠着热情的服务在华国闯出了一片天地。
学生是一个集体，平时在一个学校里上课、活动，活动范围小，再加上都是同龄人，有什么消息都传的很快。店员热情不一定能确保吸引到顾客，但要是开在校门口的店，店员冷漠、不耐烦，这种消息肯定很快就会在学生之间传遍。
苏芷吃完面，认真地谢过阿姨。
阿姨倒是有些不好意思了：“你这闺女，谢啥啊，你下次来，阿姨保证给你记得把面做淡一些。常来啊！”
阿姨并不知道，苏芷谢她是因为在她身上学到了些商店的经营理念。
苏芷冲阿姨笑笑，表示她会经常来光顾的。
吃饱喝足，苏芷准备前往X光文具店。
X光文具店是苏芷重点考察的店铺，能够让其他两家文具店纷纷转让店铺，这X光文具店绝对有值得她学习的地方.
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