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第197章 美食家

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第一百九十七章美食家

皮特满心欢喜的来到谢尔顿的房间,由于是皮特想和老谢搞好关系,所以这个家伙来之前又特意带来一瓶好酒。

等到皮特见到谢尔顿的时候,两个人在门口寒暄了几句就来到客厅,突然皮特在客厅里发现,有两个中国商人模样的人,正坐在那里悠闲地喝茶。

谢尔顿马上过来介绍说,这二位是我今天请来的朋友,同时也想借着机会和皮特先生认识一下,以后方便有生意上的往来。

当然这商人都是见钱眼开的,一听说有生意上门,那就等于是别人给自己口袋里送钱,这可是再好不过的事情了,大家客套了几句,就开始分宾主落座了。

谢尔顿原来还是一个,不折不扣的美食家,今天特意准备了一桌子中国菜,因为这些西方人来到中国,都无一例外的喜欢上了这里的美食。

中国的五千年饮食文化里,不仅有让西方人着迷的茶和瓷器,就是这个地方的各种菜系美食,总有一种能够满足你的味蕾,接着那个客人就给皮特讲起了,中国菜的口味和菜系来了。

中国菜的口味南甜北咸,东辣西酸,传统的四大菜系 是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国汉族饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套,自成体系的烹饪技艺和风味,并被各地所承认的地方菜肴。

中国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴,风味就表现出差异了。

到唐宋时,南食、北食各自形成体系,发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。

不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,形成了不同的地方风味,在中国传统四大菜系的基础上,又演变分支发展出八大菜系的特点。

另外中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区,由于地理环境、气候物产、文化传统,以及民族习俗等因素的影响,形成有一定关系的,地方风味流派称作菜系。

其中,鲁菜、川菜、粤菜和苏菜为传统\"四大菜系\",后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为\"八大菜系\"。

鲁菜四大菜系之一,也称山东菜。鲁菜是四大菜系中,在中国最早形成系统的,烹饪理论和烹饪技法框架的,是历史最悠久、最见功力的菜系。

其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜,或偏颇之味来彰显。

山东位于黄河下游,气候温和,省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌,造就了鲁菜的食材品种异常丰富。

代表菜有,葱烧海参、德州扒鸡、一品豆腐、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、清汤银耳、油焖大虾、京酱肉丝、木须肉、糖醋里脊、红烧大虾、清蒸加吉鱼等。

川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以百姓菜。

起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为特色,川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。

善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法,以味闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。

川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息,着名代表菜品有,鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。

四川菜系分为三河帮,以川西成都、乐山为中心的上河帮,川南自贡、宜宾为核心的小河帮,川东重庆,达州为中心的下河帮。

在口味上特别讲究,川菜因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

由宴席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类,组成一个完整的风味体系。

其中最负盛名的菜肴有:水煮鱼、串串香、毛血旺、辣子鸡、甜皮鸭、麻辣兔头、沾水豆花、干烧桂鱼、鱼香肉丝,宫保鸡丁、五香卤排骨、麻婆豆腐、毛肚火锅、担担面等。

川菜中七大名菜是:开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

粤菜即广东菜,也就是一般指广州菜,是中国汉族四大菜系之一 ,源自中原,经历了两千多年的发展历程后,到了晚清时期已渐成熟。

由广府菜、潮州菜,客家菜三种地方风味组成,三种风味各具特色 ,是起步较晚的菜系。

但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。

粤菜特点是丰富精细的选材,和清淡的口味,粤菜可选原料多,自然也就精细,粤菜讲究原料的季节性,不时不吃,除了选原料的最佳肥美期之外,粤菜还特别注意选择,原料的最佳部位 。

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