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第57章 拼图

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许安坤也是爱才心切,不然也不会耗费那么多心思,来考验洪锦。

他之所以选择以这种方式,还不是因为洪锦藏拙。

在许安坤眼里,洪锦这个年纪就不应该藏拙,该堂堂正正,充满朝气,一天到晚藏拙藏拙,藏到最后,真变拙了。

只有用这种方式,才能刺激洪锦用出全力。

烹饪对许安坤来说,太简单了。

这道汤,是他临时想出来的一道蛋汤。

里面加了不少调味品,味道绝对谈不上好吃,顶多就是不难吃的水准。

临时想出来,还是故意为难人的汤,能有多好吃?

反正重要的,也并不是汤的味道。

“进来吧。”许安坤打开厨房门说道。

此时厨房都已经收拾干净,只有一盆汤放在那里。

洪锦走过去一看,表面看起来,就是一道很普通的蛋汤,里面只有鸡蛋,看不到其他的食材。

向严幼甫要了碗,舀小半碗汤,仔细品尝着。

汤入口,洪锦便眉头紧皱。

这汤的味道,属实有些一言难尽。

洪锦甚至觉得,自己随便在路边上,找一家餐馆,做出来的蛋汤,都更好吃。

难吃倒也算不上,就是很普通的程度,很奇怪的味道,甚至于洪锦都找不到准确的语言来描述这汤的味道。

这肯定不是一道正经的蛋汤,而是临时针对考验设置的。

洪锦心里暗道麻烦。

完全正常的蛋汤,他也可以根据一些蛋汤的做法,来慢慢套上去。

可现在的蛋汤,明显就不是正常菜谱的菜。

这样一来,难度更高了。

洪锦静下心来,此时着急和慌张都是没用的,唯有冷静才能应付。

他继续喝着。

习惯那股奇怪的味道之后,洪锦倒是觉得这鸡蛋汤的味道还行,能够比较平静的接待。

他努力分辨着汤的各种味道,将其拆分出来。

“盐、花椒、蒜、姜、葱、辣椒、还有胡椒的味道,看汤的颜色,大概率是白胡椒。嗯……居然还有孜然、八角、小茴香、桂皮还有香叶的味道。”

他能够尝出来的调料,就是这些。

他不由感叹许安坤真是一个老六,这些调料用都很坑。

抛开常用的调料以外,像孜然、八角、小茴香、桂皮、香叶这些,都是属于香料。

若是不熟悉的人,恐怕会直接认为是十三香的味道,但其实只用了十三香中的几样而已。

除开这点,还有一点很坑的就是,汤里是看不见调料的。

洪锦在品尝之前,就仔细搅了一下汤,想看看里面有没有现成的调料,这样可以取个巧。

结果里面啥也没有,除了鸡蛋,其他的固形物一个都没。估计是在将那些固形物全部都给捞了出来,只保留了味道在里面。

他取巧的路子直接被封死,只能够通过味觉来分辨里面有些什么调料。

洪锦在努力分辨的同时,严幼甫也去尝了口,他也在仔细分辨汤里的调味料。

他觉得,这个考验的难度,着实高了一点。他这个经验丰富的大厨,分辨起来都有些困难,更别说洪锦这样的年轻人。

汪育明见自己师父去尝,他也按耐不住好奇心,品尝了一口。

然后他眉头一皱,这是什么鬼味道?

他完全分辨不出来里面有哪些调味品,这个味道太奇怪。

真的能从这种汤里,分辨出里面用了哪些调味品?

汪育明觉得有些不能理解。

对于洪锦一直没开始复刻的行为,许安坤一言不发,只是安静等待。

分辨调味品,可不是一件简单的事。

首先得熟悉调味品的味道才行。

良久之后,洪锦没再尝出其他的味道,他终于开始复刻。

他挑选出他品尝出来的调味料,将这些调味料各自拿出不同的量。

这就是第二个难点——比例!

尝出种类,仅仅是第一步罢了。

同样的调味料,不同的比例,复合出来的味道,也是截然不同的。

这点想要单纯靠味觉去尝,是很难尝出来的。

只能靠厨师的感觉。

这种感觉也不是凭空产生,而是因为厨师经验的积累,从而形成的这种感觉。

洪锦也是利用感觉,来进行味道的复刻。

他做好准备之后,开始第一次尝试。

很快第一道蛋汤做出来,他尝了尝味道,不是这个。

重新来!

有第一道蛋汤的经验,第二道蛋汤的味道,就变得很接近了。

可洪锦总觉得味道还不对。

他继续调整比例。

一直到第四道蛋汤,味道都不对劲。

他已经调整几次,洪锦很肯定,比例大致就是这样。

可味道依旧不对。

出现这种情况,只有一种肯定,那就是自己并没有将调味料找全!

这就好像一块拼图,有一块丢了,那怎么拼都是不对劲的。

洪锦转头又去品尝许安坤烹饪的蛋汤,此时的蛋汤有些凉了。

他小口小口的品尝着,心里快速翻越各种调味料的味道。

同时,他的目光也在厨房的调味料上面打转。

终于,在反复品尝中,洪锦尝到了一丝极其不明显的甜味。

那是……糖!

洪锦赶紧重新烹饪第五道蛋汤,这次他放入少量的糖。

最后再品尝。

味道终于对了!

最后一块拼图,找到。

洪锦尝试做最后的调整,烹饪出第六道蛋汤。

最后,他确定,就是这个味道。

洪锦一遍遍的烹饪蛋汤,一次次品尝味道,耗费了几个小时的时间。

这个考验的难度,可想而知。

“我完成了,你尝尝看是不是这个味道。”洪锦说。

许安坤说道:“不用尝了,就是这个味道。”

作为一名老厨师,这道汤还是他烹饪出来的。

看着洪锦的制作过程,许安坤就知道味道是对的。

因为这道汤除了调味以外,几乎不被其他的影响味道。

只要调味料和比例是对的,那味道就大差不差。

汪育明前去尝了一口,惊讶道:“味道真的差不多!”

“啪!”

汪育明脑袋上挨了一巴掌,只听严幼甫说道:“你小子给我安静点!”

汪育明捂着脑袋,委屈巴巴的看着严幼甫。

许安坤表面上没什么表情,心里的情绪却已经波涛汹涌。

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