七零:有系统有空间日子美无边

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第255章 做好准备

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苏梅走了二十分钟后,苏阳才拿着菜刀回来。

杨墨看了一眼:“你这磨刀也太长时间了。”

苏阳:“孙阿婆让我帮着把她家的刀也磨了一下。”

杨墨接过苏阳递过来的刀,看着刀口一条直线,刀侧寒光闪烁,刀口却是一条黑线。

拿过来,杨墨看了一下就开始切酸菜去了。

磨过的刀就是不一样,略微用力,下刀就很快,歘歘歘,杨墨展现了一个大厨精湛的刀工,酸菜碎切的又细又碎。

切完后,用刀把酸菜一笼,咔咔咔的开始剁··· ···

很快,酸菜处理完了,杨墨把酸菜收到一个小盆里,又开始切油渣。

等把油渣分出一半倒在酸菜盆里,另外一半单装在另一个小盆,这油渣挺多,还能再包一顿饺子。

接着,杨墨开始调馅料,把馅料调好后放在一边,又开始处理起了鱼。

黄河鲤鱼打鳞、去腮、内脏,抽出腥线、改刀,腌制、洒上生粉,然后就着炼油的锅底,倒入一些植物油,待油温够了,直接把鱼下到锅里。

炸制鲤鱼讲究火候,更讲究功夫,尤其是不在饭店,用油较少的情况下,特别考验厨师的功底。

杨墨控制着,把鱼两面都炸好后捞出控油,然后,把另一条也炸了。

就着油锅,能做的都做了,不然再做,太麻烦。

等两条鱼都炸好,杨墨把油沉淀一下,舀出到油罐中,然后清锅。

拿过鸡,又拿出一副猪肚,系统处理过的完全不用担心卫生问题。

把调料塞入鸡的腹腔内,然后把鸡塞到猪肚里,再封好口,开始在洋锅里慢炖。

这个猪肚鸡只要炖好后,拆开,再用砂锅二次炖煮,就是绝对的美味。

苏家没有砂锅,杨墨就支使苏阳:“苏阳,你去供销商店看看,有砂锅吗,买一个回来。”

苏阳本来不想去,可是想到在东北吃过的那些砂锅菜,也就不废话了:“我去看看,要个多大的?”

杨墨想,这砂锅太大还真没必要:“三到四人大小就行,这东西不用太大的,不好用。”

苏阳点点头,骑着自行车又出去了。

这边杨墨继续,把猪五花切成小方块,等着一会做红烧肉。

猪里脊切成丝,杨墨打算炒干笋。

就这四道菜,主食饺子,完全可以了。

虽然只有四道菜,但是绝对够硬。

看了下时间,还不到4点,杨墨也不着急,就先去堂屋了。

在一个竹子编织的深盘里,放了些炒瓜子和炒花生,然后放在方桌上。

转身又拿了一个盆,把杯子都放在里边,然后往盆里倒了些碱面。

是的,这个年代没有洗洁精,大多数洗东西都是用碱水。

也有用淘米水的,一些地方甚至用洗衣粉。

杨墨拿着老丝瓜囊,然后开始清洗杯子,这里有她拿回来的毛子国的玻璃杯,也有苏家以前的小搪瓷缸子。

全部洗过后,又用清水冲了一遍,才倒扣着放在清洗好的茶盘中。

这时,苏阳也回来了,手上端着一个土砂锅。

这砂锅就是无釉层的高温粗砂锅,这个年代都用这个,受热很均匀,也很好用。

杨墨接过去,先是清洗了两遍,然后用抹布擦干。

接着放入水煮开,又扔进去一把大米粒。

等煮了一会之后,就把砂锅端移到炉子外,让砂锅的热度慢慢的自加热。

这样开锅后的砂锅用着不会粘锅。

等开完锅后,杨墨清洗完砂锅,在里边加入温水,又放上葱姜和一点盐,少放入一点花雕酒,等下猪肚鸡煮好,直接拆开在这里炖就可以了。

那边的调料很足,这里不需要放太多别的调料。

一切准备就绪后,也才四点半,杨墨去把面活了,然后开始包饺子。

苏阳也洗了手过来帮忙,不过他慢,杨墨又是擀皮又是包的,也比苏阳只管包弄的快。

最关键的是,杨墨包的饺子基本上大小一致,因为她擀的皮大小基本都是一致的。

苏阳开始包的几个就没控制好,后边还好,包了几个后也能把握好馅料的多少了,包出来的饺子也都差不多大小。

包饺子对于杨墨来说完全不是负担,就她一个人,半小时都能包完四个人所需要的饺子。

不过有了苏阳帮忙之后,还是能省下两分钟的,最关键的是,两个人可以边包边聊天。

杨墨:“也不知道大姐能吃习惯咱们东北的酸菜馅吗?”

苏阳笑着说:“肯定能,酸菜的本身就香,你做的又好吃。”

杨墨:“东北酸菜和南方酸菜做法不同,东北的口感要脆一些,南方的要软,我还是喜欢东北的口味。”

苏阳说的有点应付:“那以后就吃东北酸菜。”

杨墨白了苏阳一眼:“南方的也有特点,可以做酸菜鱼,还有,南方泡菜也好吃,算了,你也不懂,和你说这干啥。”

说完,杨墨捏上最后一个饺子,然后放到盖帘上,拍了拍手,把面板收拾了。

四个人吃饭,杨墨包了150个饺子,应该够了。

最关键的是对面的把握,和出的面正好150个,不多不少,这才是大师级面点师傅的精髓。

包好的饺子放在一边,这些得用大锅煮,她把泡好的笋干捞出来挤水,然后又清洗一遍,切成合适的长短。

现在才算是一切准备就绪了,只等周安国同志上门了。

下午5点,周安国同志和苏梅一起进了院子。

周安国同时一身蓝色公安制服,身高和苏阳相若,有1米8以上,国字脸,长的相貌堂堂。

这时候的公安制服真心不好看,纯蓝色,领口绣着红布,不过帽子是正经的大檐帽,周同志胸口还别着一个领袖像章。

像章是这个年代最普通的装饰品,杨墨和苏阳也带着,不过都是最普通款。

这年代有专门玩像章的,后世也有收藏的,一些精品甚至含有黄金,价格也极为高昂。

不过杨墨对于收藏像章无感,这东西自己有一个带着就可以了,弄多了完全没必要。

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