“从食用的安全角度来说，要看香菇的新鲜度，而焯水的过程可以去掉香菇上杂物。从食品的口感、味道上来说，香菇本身就含有水分，焯水后更会吸附大量的水分，影响香菇的口感，尤其是焯水会焯掉香菇自带的清香味。从营养物质上来说，香菇营养丰富，含有对健康有益的不饱和脂肪酸、矿物质及多种微量元素等等，而焯水时的高温会破坏香菇中的营养元素。如果想要让香菇更加干净，可以在炒之前多做一步，将香菇表面的脏东西吸附掉。比如清水冲一下，简单的清洗一下就可以了。”男工作人员看着玉香回着话。
“叔，不好意思，我再问你一个问题。关于干香菇是否需要焯水？”玉香再次看着男工作人员说问道。
“关于这个问题，有人认为在食用干香菇之前，需要先用水焯一下，这样可以保证水分的恢复，避免吃起来比较干瘪，同时提升食物的美味和口感。
另一种观点是，干香菇泡好之后一般不需要再焯水，可以直接下锅烹饪，这样可以防止香菇中营养成分和风味物质的流失，对人体来说不仅能够补充更多的营养成分，而且吃起来也会更加鲜一些。
不过还有人建议使用淘米水浸泡干香菇，可以起到去污效果，避免使用热水进行焯水，因为热水容易导致菌类物质流失。
不同的做法可能会对干香菇的口感和味道不同，至于怎样吃这个没有具体的规定。不过你们记住，不管怎样食用，人工种植的香菇是没有毒的，这一点都可以放心的食用。”男工作人员认真回答着问道。
“叔，有人说吃没有制作熟的香菇有毒，是这样吗？”玉香又一次的问着。
“这个问题呀，道理很简单，香菇本身无毒性，吃未熟香菇是不会中毒的，但吃未煮熟的香菇可能会引起过敏反应，表现为红斑、丘疹、瘙痒等，通常在食用后24小时症状消失。
建议将香菇煮熟后再食用，以消除其致敏性，并补充人体所需的营养成分。 香菇是高嘌呤食品，不建议痛风患者食用，以免加重痛风症状。膳食纤维含量高，适量食用可帮助消化，但大量食用可能加重胃肠道负担。一般来说，香菇煮熟的时间取决于香菇的种类和大小，以及使用的烹饪方法。可以得出以下结论，鲜香菇一般只需要煮5-8分钟左右就能熟，而干香菇则需要根据是否浸泡和大小来决定煮的时间，浸泡后的干香菇一般8-10分钟就会熟了，未浸泡的干香菇需要煮10-15分钟，大型的干香菇可能要煮1小时以上。总体来说，不要煮太久，以免营养流失，一般5-10分钟就可以了。”男工作人员继续耐心回答着问道。
王召看看司机小李手腕上戴的手表，站了起来问道：“小李，现在几点了？”
“哦，现在快十二点了。”司机小看手表回道。
张涛站起来说道：“叔，今天打扰你了，也让你陪我们一上午，实在是不好意思，咱们回菌种那里吧，我们也该回去了。”
男工作人员也站了起来，点点头向成菇棚外走去。
十几分钟后，张涛、王召等重新回到了菌种二号棚前。
张涛下了面包车，王召看着男工作人员说道：“叔，今天你也辛苦了大半天，走吧，我们一起出去吃点饭，随便坐坐。”
张涛也忙接话道：“是啊，叔，今天麻烦你一让午了，你也没少费心，走吧，咱们去坐坐，吃点便饭。”
男工作人员看看张涛、王召说道：“不用了，我们陪客户是正常的事情。你们回吧，种植技术方面，需要什么尽管来找我们，我们会尽最大努力去帮助你们的。”
张涛、王召等人看着男工作人员，骑上了摩托车，又和男工作人员打了招呼，驾着摩托车离开了菌种场。
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