而时过旺正是有感于现代社会中，清平饭店这一段的创业故事，才在清平街盘下了这个店。那接下来时过旺要做的，就是恢复这道名菜——清平鸡。在清代当年的广州，最时髦的饮食潮流还是江浙菜。
而江浙菜则比较喜欢用鸭做菜为主，比较少用鸡。所以，时过旺要秉承现代清平饭店的创潮流之先河的精神，做出那个年代的清平鸡。这刚好，前几天他和萧谦等几位学究，一起炮制了一煲灵气卤水。
这煲灵气卤水不但有助长修为的灵力，而且味道还是不错的，只是他们卤水浸完那些野味以后，那卤水的灵力就消失掉了。而今天为了应付那么多来捧场的客人，尽快让客人吃上饭菜，最好的方法就是预先卤好一些卤味。所以，时过旺干脆就在那天原来灵气卤水的基础上，加入一些新的卤水稀释调味。再按照清平鸡冷热相间浸泡流程来进制作白切鸡。
当客人坐好之后，饭店就用这新创制的清平鸡作为主菜。结果这款新清平鸡一上桌，就给客人吃的连鸡骨头都不剩。为什么？因为很多食客说：这清平鸡连骨头里面都有味道，他们是把骨头都嚼烂，嚼碎了，甚至连骨头都不吐，直接就吞到肚子里。
于是，一夜间，清平鸡很好吃的名堂就打出来了。在西关流行一句玩笑话，就是：什么时候请我吃一顿清平鸡！这一下，清平饭店的生意便火的不要不要的。
因为慕名而来吃清平鸡的人太多了。包括洪志君那帮官员，还有洪门的兄弟，几乎每顿饭最起码要占一桌。这就占了清平饭店五分之一的餐位了。再加上萧谦那几个时过旺的结拜大哥，也偶尔邀朋友来吃饭，也基本上占个一桌半桌的。这饭店真的容不下那么多客人了。
还有那清平鸡也不够吃。厨房就那么大，这清平鸡一天顶了天就做100只。所以这吃鸡也要提前预约。如果没预约的，能不能吃得上，就只能看个人运气。除了店面地方不够外，饭店做事的人手也不够。
普通人手是很多，但问题要找熟悉饮食行业工作的，就很难找了。因为现在清平饭店的生意太好。如果找新手，时过旺他们根本就没时间，再去教这些新人。在时过旺正为人手的事烦心的时候，安仲景却给他带来了另外一个消息。
原来，安仲景一直在帮宋江山看病。而宋江山自从与僵尸大战之后，一直处于半昏迷状态，所以只能以安仲景配制的丹药，来吊着半条命。在这样的情况下，自然要花不少的银两，供安仲景来采购、制作丹药了。
而目前接管漕帮的广东长事——柴俊义，本来对宋江山就有成见。所以。他就总是以公务繁忙为由，不及时给帮里边的账房，批钱治疗宋江山。与宋江山关系比较铁的花新荣、戴宗明，都写信或者托人向漕帮反映宋江山的情况。
但首先没有人知道宋江山真正的实力到底是怎么样的。现在漕帮里的人，包括花新荣都觉得，宋江山只不过就是一个废人。按照宋江山现在的情况，也只希望能够救回他一命，就已经算是万幸了。二来，漕帮对宋江山在广州的表现十分不满，所以，上层也对宋江山的救治之事，也是爱理不理。
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