大家都知道狗鼻子厉害，但是很少有人能清晰地认识到它到底有多么特殊。
狗的嗅觉感受器官叫做嗅粘膜，位于鼻腔上部，表面有许多皱褶，其面积约为人类的四倍。
人类和狗的嗅觉从原理上是一样的，都是通过嗅觉上皮细胞来闻的，嗅觉上皮细胞的底层是比头发丝还细小的受体。
但不一样的是，人类只有4000万个嗅觉受体，而狗则有大约20亿个。
犬灵敏的嗅觉主要表现在两个方面：一是对气味的敏感程度；二是辨别气味的能力。
敏感度会因味道的种类而有所差别，约为人类嗅觉的1200倍。
狗鼻子大约能辨别200万种不同的气味，而且它还具有高度分析的能力，能够从许多混杂在一起的气味中，嗅出它所寻找的那种气味。
犬对气味的感知能力可达分子水平。
对酸性物质的嗅觉灵敏度要高出人类几万倍。
狗可以让气流从一个鼻孔流进，从另外一个鼻孔流出，在中途可以让鼻子感受到气味信息，让气味信息通过上亿个嗅觉感知单元进行分类。之后，这些感知单元会向大脑的嗅球部分发送巨量的信息。
立体的嗅觉，可以帮助狗来判断气味源的方向，
因此，在刚开始嗅的时间里，就开始意识到的有什么在附近，
而且还能判断出他们的位置在哪里。
当空气进入到狗的鼻子里，
小部分褶皱组织把空气分成两缕，一缕用来维持呼吸，另一缕为嗅觉。
第二缕空气进入一个充满高度特殊化嗅觉接受细胞的区域；
透过鼻旁的细缝呼气，形成空气旋涡帮助吸纳新的气味分子，
并且通过多次嗅闻建立起味道浓度。
事实证明，狗狗用于处理气味的嗅觉系统，约占狗脑质量的10%，约比人类大10倍。
这些都帮助狗去用分辨和记忆各种人类无法检测的，浓缩亿万倍的特殊气味。
狗就是因为这套强大的嗅觉系统，让狗狗可以闻到普通人看不到的一些事物，甚至是其它生物排出来的激素。
可以很轻松的获取到附近潜在的一些信息，比如：配偶信息（繁衍）、可以感知生物是否怀孕或者生病（为什么？），
甚至一些特定的生物是友好还是充满了敌意。
眼瞎的狗可以利用鼻子生活的像正常狗。
因为绝大多数物体都在散发着本身的味道，只是人闻不到。
狗通过持续嗅闻可以感知到200-500米之内人的体味，因为风是无处不在的，这个距离会根据嗅源的浓度，风向，风速，激素水平改变而改变。
母狗发情时散发的气味在1公里外都能闻到，如果处于迎风处，这个距离能扩大到3公里。
经过训练的优秀嗅觉猎犬一般都能通过长时间持续嗅闻感知到1公里之内人的体味。
但它不像声音传播是即时性的，是一个持续的过程。
八戒对食物就特别的敏感，对高兴也很敏感，可以在2公里内相对快速地确定位置。
对徐四与观察手可以在1公里内相对快速地确认位置。因为已经嗅过1次，最好是再拿点他们俩的东西，加深记忆。
对于未闻过的陌生人类体味，感知距离在500米左右。
造成这些差距的原因主要是智力，它还无法完成快速关联。能明白’陌生人类体味‘这个概念就已经打败大部分狗了。
其实狗的嗅觉最特别的地方在于，对于完全陌生的气味，它拥有持续气味记忆能力。
以人的体味为例，训练较好的警犬能持续气味3小时，特级警犬（最高级警犬）能持续气味4到5小时。
对比一下，人对陌生人的气味记忆可能就只有几分钟，如果你对某个狐臭者的气味记忆犹新，那不是嗅觉记忆，而是联想与回忆。
粗俗点举例，就是你几个小时前在某个位置放的P，你都狗都能帮你把P与位置都找出来。
提高狗鼻子，不得不提又一种被神话与误解的古老猎犬，那就是【寻血猎犬】。
寻血猎犬又叫圣-休伯特猎犬，产自公元9世纪比利时，主人是个僧人以它的名字命名。
一种大型或巨大型猎犬。
体形较大的犬种一直都能受到较多的关注，它们也有下垂的嘴唇和耳朵，而且着名的是，一旦嗅到血的气味，不但在猎物活着的时候而且在猎物死后，它都将追随它的猎物。
无论是猎物受伤后活着逃出了猎人的掌握，还是被从养兔场取出已经死了的（无论如何要有充足的血液），这种猎犬都能靠嗅觉立刻察觉到并跟踪踪迹。
出于这个原因，它们也被称为嗜血犬。
寻血猎犬非常强壮，通常，寻血猎犬比其他品种的猎犬具有更大的捕猎范围。
皮肤的质地薄，非常松弛，这一点在头部和颈部更加明显，在这些部位，皮肤松松地挂着，有很深的皱纹。
寻血猎犬的气味追踪能力更吓人，一只优秀的寻血猎犬，能追踪到14天前留下的气味，这意味着如果有人在地上滴了一滴血，14天后，寻血猎犬能顺着早已被蒸发的血迹气味，寻找到血迹的主人。
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