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第138章 杀猪菜

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一大早,陈蔷薇和王小麦就被顾玲儿拉倒晒谷场看杀猪名场面。

一月份的天气很寒冷,晒谷场四面通风更是冷上加冷,不过严寒的天气丝毫没能降低大家的热情。

几块磨平的大石头上搭着一扇门板,一只白白胖胖的大肥猪正五花大绑地躺在门板上任人宰割,五个年轻力壮的汉子穿着单薄的衣服,使出吃奶的劲儿压着大肥猪。

这只猪是队里养猪场最肥最大的一头,足有一百八十斤,一拍肚子duang、duang、duang的弹性十足,一看就知道肥肉不少。

门板下边还摆放了好几个木盆,装猪血的、猪下水的、猪头的等等,分得清清楚楚明明白白。

在晒谷场的另一边已经在架锅烧水,只等猪杀好之后上锅一煮就能吃上美味的杀猪饭。

杀猪的是狗蛋爹,狗蛋家祖辈都是杀猪匠,这杀猪的绝活是祖上流传下来的。

只见狗蛋爹拿着杀猪刀,白刀子进红刀子出,猪血哗啦啦地流进木盆里。

感受到生命到了尽头,猪发出凄厉的惨叫声,挣扎得更厉害,五个壮汉死死地压着猪,半个身子都趴在猪上,豆大的汗水从额头流到下巴再滴到地上和猪身上。

随着血液的流失,猪的挣扎慢慢变弱,顾爱国老娘和刘金花把猪血里的杂质清理干净,然后往里撒入适量的盐,顺着搅拌几下,接着放到一边让猪血慢慢凝固。

队里上到七十的老人,下到刚会走路的娃娃都围成一圈看杀猪,猪的凄惨声并没有让他们害怕,猪叫的越大声他们反而越高兴。

处理完猪血就到开膛破肚,狗蛋爹把猪内脏一样一样往外取,狗蛋等一对小娃娃越看越靠前,等猪尿泡取出来的时候,狗蛋等小娃娃都激动坏了。

狗蛋连忙跑过去,伸长双手,“爹,爹给我,把猪尿泡给我。”

狗蛋爹笑着把猪尿泡递给儿子,“跟大家玩儿去吧。”

得了猪尿泡狗蛋开始呼朋唤友冲出人群的包围圈,先把猪尿泡里的尿到出来,然后翻过内里,用石头把黏在上头的绿绿的一层东西刮掉,再用水简单冲洗一下。

别看他们才丁点大,但是这个业务娴熟得不行,显然已经在脑子里不知道练习多少遍了。

接着他们又不顾尿骚味把猪尿泡放到嘴里吹,吹猪尿泡也是个力气活儿,一只猪尿泡要换几个人吹才能吹到足球大小。

把猪尿泡吹到足球大小之后就拿碎布条绑紧,然后孩子们就开始尽情地玩耍,一只猪尿泡让槐花大队的小孩子玩上一整天。

大家踢的时候还得注意力道,若是力道重了把猪尿泡踢坏了,那就是整个大队孩子的公敌。

当然,狗蛋家的大黄也被他提前拴好了,不然还会上演一出人狗抢猪尿泡的大戏。

随着猪内脏被取出来,队里的妇女们都忙碌起来,洗猪大肠、猪小肠的,清洗猪舌头、猪肝猪肺的、洗青菜的、切姜片辣椒的、淘米煮饭的等等忙得不亦乐乎。

猪大肠和猪小肠清理起来特别麻烦,但是吃的时候又美味无比,能让人吞掉舌头。

为了今天的杀猪饭大家能吃得尽兴,顾爱国让狗蛋爹把猪板油弄出来给妇女们炼油,今天的杀猪菜全部用猪油来做,让大家吃个尽兴。

猪头和剔了肉的猪筒骨也都用来炖汤,猪筒骨用刀背敲碎,这样炖汤的时候骨髓才更容易出味儿。

大家从早上就没有吃东西,就为了今天这顿杀猪饭,有些会算计的,从昨晚就开始饿着肚子。

猪大骨和白萝卜是永恒不变的标配,敲碎的猪大骨和白萝卜炖汤那鲜美的味道能让人回味一年。

大杂烩是南方杀猪菜的主角,猪血、猪肺、猪心、猪腰子、猪舌头统统切丝、山上采来的蘑菇撕成两半、红薯做的粉条切段。先把猪下水放油爆香加水再倒入粉丝和大白菜,满满一大锅的大杂烩看得人直流口水。

还有就是爆炒猪肝、辣炒猪大肠小肠。用猪板油熬出的猪油香飘四溢,芹菜、辣椒跟不用钱似的往里倒,跟葱姜蒜辣椒一起爆炒,能馋掉小孩下巴。

整个大队的人一年到头就等着这一口,大家要想吃得尽兴,配菜只能多不能少,不然都不够一人一口的。

煮饭的,熬汤的,炒菜的,杀猪分猪肉的好不热闹,槐花大队的上空飘荡着浓郁的杀猪菜香味,经久不散。

到了中午十二点左右,杀猪菜终于做好了。

随着刘金花一句,“吃杀猪菜”声音响起,大人小孩都拿着自家的碗开始自觉排队。

杀猪菜是按人分配的,大人多分一些,小孩少分一点,难得开心一次,米饭管够,猪骨汤就一家一个大海碗。

刘金花带着几个妇人管着大杂烩、炒猪大肠等杀猪菜,孙兰花管着猪骨汤,刘会计的婆娘管着大白米饭。

大家都目标明确地先到刘金花这边排队,少数人跟陈蔷薇三人一样,分工明确,一人端着大海碗去盛汤,一人端着大海碗去盛饭,还有一人拿着三只大碗去盛菜。

为了确保每个人都能吃到杀猪菜,杀猪菜不仅按人分配,而且还规定要在晒谷场吃了才回去。

这样能避免一些重男轻女的家庭,只把菜给男娃吃,女娃只能干看着流口水;或者一些尖酸刻薄的婆婆,菜全都扒拉到老伴儿子孙子还有自己碗里,媳妇和孙女只能干看。

当然,顾爱国也没有强制性要求大家一定要把菜吃完了才能回去,但必须看到每个孩子都吃上杀猪菜。

很多精打细算的人家都会选择吃一些,留一些回家等到第二天再吃。

大家也不讲究,以家庭为单位,围成个小圈或蹲或坐地上直接开吃,鲜美的骨头汤、香到流口水的杀猪菜、粒粒分明的大白米饭,这样的日子给个神仙都不换。

晒谷场上不时传来惊呼声。

“哎呀呀,我竟然分到了两块猪肝儿,太美味了。”

“嚯,我分到了两段猪大肠,太香了!”

“金花婶子的手艺就是好,来年杀猪菜还得由她来做。”

一顿杀猪菜吃下来,平日里干活的苦和累统统化为乌有,只剩下这满嘴的鲜香,大人小孩儿都盼望着明年的杀猪菜快点到来。

吃完杀猪菜之后就到分肉的重头戏了。

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