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第238章 把刀给我放下

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王昊然的笑意根本止不住,我忍不住问他:“干嘛呢?去你家做客而已,有必要这么高兴吗?”

“因为你做的菜好吃啊!我老婆做的菜味道一般般,而我,只会煮面条。换做是你,吃了几十年一样的口味,是不是就跟嚼蜡一般?哎!我只想尝尝家乡菜的味道,说了你也不懂。”王昊然感慨万千。

我算是知道了,为什么王昊然要给修水渠的村民,额外安排做饭的人。

因为工地上这个菜的味道,恰其各达拉村的村民未必合适。用他们本村的人做饭,味道差不多,这样,他们才不会有意见。

你要想马儿跑,还得先把马儿喂饱吧?饭都吃不饱,谁会给你认真做事呢?是不是这个道理?

告别王昊然之后,我驱车返回窝棚。开始清点物品,我需要把今天晚上,套圈活动的奖品挑出来。

昨天睡那么早,导致中午没有一点睡意。打开电视看了两个小时,我觉得还是出去,看看窝棚后面的边界吧。

我准备了4根2米多的木杆,扛着锄头以窝棚为中心,往西先走100步。这个没有精确的数,大迈步走一步,就算是1米吧。

在100步的地方挖个坑,把木杆埋进去。然后转身向北,走150步挖坑埋木杆。

现在我在的地方是西北角落,这里离后面的高山还有一段距离,它是一个大约6米高的小土丘,东边也是一样的。

我的想法是,以后这里挖可以两个仓库,用来存放一些东西。再走200步到东北角,把杆子埋下。

回到窝棚的东边,埋下最后一根木杆。这样,窝棚后面的边界也清楚了。我没有100米的皮尺,刚才忘记问王昊然借来用一用。

这个皮尺贵倒是不贵,在100软妹币左右。主要是我不知道哪里有得卖的。或许得等土地使用证出来了,以及房产证出来了,再临时来测量吧。

现在路都还没修好,操心那么多干嘛呢!看看手机,又要准备做晚饭了。

杰西过来上班,我招呼他一起把鸡爪去脚趾,再一分为二,这样等下更容易入味。

将水烧开,放鸡爪,加入姜片去腥味。葱段去皮,放入锅里面煮。将鸡爪的浮沫撇去,倒入少量的白醋、料酒,用小火煮10分钟取出来,然后洗干净备用。

将鸡爪放入到盛着卤水的不锈钢桶里,一定是要没过鸡爪了,如果是卤汁少的话,可以加入一些水。用大火烧开,然后转小火慢炖,炖到皮变得软烂就可以了。

有人会问:你这个卤水,那么久了都不换的嘛?

其实卤水含有高盐份,它能够起到很好的抑制杂菌生长,让卤水里的微生物始终是我们想要的。细菌在高温环境下,早就被杀死了。“高温杀菌”就是这个道理嘛!

况且,卤水在制作时是要放大量香料的,不管是盐、酱油还是其他的调料,其含量都是极高的,细菌根本无法在这种高浓度的环境下存活。

另外,食材放下去之前,我都会用筷子蘸一点卤水,品尝一下它的味道。然后,相应的补充所需的材料。比如味道淡了就加盐,不然无法抑制杂菌;香味淡了要增加香料,不然就没那个香味和味道啦。

我所指的香料,是指八角,桂皮,香叶,小茴香,草果等等。少了它们,这卤味就没有那种独特的味道。

要是不够麻不够辣,就得加入干辣椒和花椒。

当然,荤素菜最好不要一起卤,不然卤水容易变质。导致卤出来的食物变酸,这锅卤水也就废了。

如果要卤制蔬菜,要取一部分出来单独卤制。并且卤完以后,额外保存,也不能再将其倒回原来的卤水里面。

我开始用超大电饭煲煮饭,因为经过变压器的电还没弄过来,这根花线承受不住电气两用蒸饭柜的电流。

要知道它可是6千瓦,电流是27安。1平方的花线最多带3300W,1.5平方是4100W。我要是用蒸饭柜,肯定直接把花线烧断了,那就完犊子啦。

用小点的蒸锅蒸腊肠子,先蒸6层43个小碗。除去大兵哥们那里的38碗,我们自己吃1碗,还有4碗,是伊娜她们要打包带回去的。

感觉场面越搞越大了!蒸锅都放不完,所以要分作2次蒸。

现在准备搞油炸鱼块。我选的鱼肉都是大鱼,这样小鱼刺基本上很少。

把收拾干净的鱼,放入盐水中浸泡10分钟~15分钟。再用油炸,这样鱼块就不容易碎。

炸鱼前,先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉,然后再下锅,如在淀粉中加少许小苏打,炸出的鱼肉就会松软酥脆。

炸鱼时,先在鱼块上倒一些食醋和酒,加入生抽拌匀。等上几分钟后再炸,炸出的鱼块色泽金黄,香味浓郁,令人口水直流。

炸的时间一长,鱼肉就不嫩了。加入生抽,作用是让炸出来的鱼块颜色金黄,味道更好。

把炸好的鱼肉装进不锈钢盆,放进保温车保温。这样,就不会吃的时候变得冰冰凉。

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