第一是要新鲜的牛前腿的腱子肉，这是口感最适合酱牛肉的部位。
第二是前面的腌制和清洗，腌制的好卤味才重，口感才独特。
第三就是酱料了，一般的做法是用六月鲜的豆瓣酱，海天黄豆酱，或者是王致和干黄酱。
东北大酱也可以。
不过江风用的是前段时间抽奖获得的秘制酱料。
这种酱料口感要更胜一筹。
江风的这一锅酱牛肉，达成了酱牛肉好吃的所有条件，堪称极品！
所以，这肉吃起来，毫无疑问是一种绝佳的享受。
另外，江风还让厨房那边给自己留了两个馒头。
馒头是老孙和格尔雅做的，用的是手揉的方法做的。
手揉馒头口感比机器馒头好吃的多，手揉馒头感觉又嚼劲，而且劲道，机器馒头松软像面包，但吃起来口感很一般。
酱牛肉配上手揉馒头，那就更是舒服了。
忙碌半天，总算是把牛肉放在高压锅里，等一个小时以后，就卤的差不多，可以吃了。
江风转身走出厨房。
一出门，他顿时愣住了。
家里的狗狗们整整齐齐的排成一排，有的趴着有的坐着。
三条边牧犬，一只白狼，还有一只威风凛凛的黑黄色蒙古獒。
两只小狐狸也在等着。
这两只小狐狸是小金花的朋友——那只母狐狸生下来的，母狐狸带着两只小狐狸过来之后，看到小狐狸适应了牧场的生活，自己就跑了。
偶尔会回来看看孩子。
网友们戏称这是“90后带娃”。
灰鹦鹉在旁边的架子上叫喊着：
“狗狗乖，吃肉了！”
听到这话，江风转头看了一眼灰鹦鹉一眼。
这家伙聪明是聪明，有时候真的是很皮。
总是要调侃其它小家伙。
网友们看到外面等候的小动物，觉得这画面很有意思，忍不住笑了起来。
【这些狗狗真聪明，闻着味儿就来了！】
【狐狸也在等着投喂啊！】
【那酱牛肉一看就不好吃，不然让我吃几块尝尝！】
【你这算盘打得我在云楠都听到了！】
【我能去排队吗？就吃几块！】
牛肉在锅里炖着，江风也没有什么事，就坐在椅子上，摸着狗狗们。
院子里的环境很好，风景优美。
他虽出生在草原，但比草原人多了几分山水风情。
没那么喜欢喝酒，却喜欢品茶和独处。
江风用紫砂壶泡了一壶正宗大红袍。
可惜网友们仅从茶水看不出大红袍的价值，不然的话，直播间的网友们又要吃惊了。
品茶，等肉熟。
高压锅炖肉的速度还是比较快的。
一个小时后，江风起身，回到厨房。
无人机的镜头跟着一起。
他打开锅盖，伴随着一阵热气上升。
接着，江风拿起夹子，从锅里直接把一大块牛腱子肉夹了出来。
骨头中间的地方肉已经脱落，露出骨头，根部还是一大块一大块的肉附着着。
肉已经变成深色，是卤上酱料后的熟肉的颜色，光是看着就让人觉得过瘾。
江风拿起一根筷子，在肉上轻轻一扎。
筷子可以轻易地扎进去，这就表示可以出锅。
“还得晾一会儿，晾干了，再切成片，浇上调料，就是一道上好的酱牛肉。”
江风把牛肉放在网上晾干。
然后又用调料碗开始挑一碗作料出来，里面葱花香菜配上酱油辣椒。
就等牛肉变凉，切成片后，把这些调料撒在上面。
酱牛肉自带防腐功能，冷藏保存能达到7天之久都不会腐烂。
所以江风可以慢慢吃，也不着急。
网友们越看越觉得香。
大约半个小时后，牛肉冷却，江风把骨头上的牛肉往下切。
几刀下去，一大坨一大坨的牛肉就切了下来。
江风专门又切下几块，喂外面的狗狗和狐狸。
每只小动物都有一块。
网友们直呼土豪。
江风开始把牛肉切片，从切面看去，牛肉中还有一道道晶莹的牛筋，当真是筋头巴脑，极品酱牛肉！
切成片之后，浇上汤汁，江风左手拿着蒸好的馒头，右手夹了一片酱牛肉。
他把沾着汤汁的牛肉在镜头前晃了晃，上面的葱花和香菜清晰可见，表面上湿润的酱油和香油也看得一清二楚。
“看这些牛肉，里面还连着筋，吃起来最爽。”
江风解说一句，然后把酱牛肉放进嘴里。
一口咬下去，劲道的牛肉似乎在轻弹着牙齿，各种味道在舌尖上绽放。
口感简直完美！
这酱牛肉，真是人间极品！
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