熬了小半个时辰后，这时的糖浆还呈黄黑色，李正叫人把糖浆用桶装起来，让它慢慢凝结成糖膏。
等糖膏凝结完成后，李正又拿过一个陶器递给金胜曼，说：“曼曼，这就是今天隆重介绍的用陶土烧制的、形状类似于漏斗一般的瓦溜，这个就是制糖的神器。”
金胜曼被神器这个词震撼了一下，连忙接过这个瓦溜看了看，只见它上面宽下面窄，底部有小孔，心想这不就是个平平无奇的陶器嘛，干嘛说得这么高大上。
李正接着让奴仆先用草把瓦溜底部的小孔塞上，再放在一个干净的陶缸上固定住，再把桶里的熬好的糖膏倒进去，等糖膏凝固后又叫人把塞在小孔里的草拿掉。
“曼曼，接下来是最后一步了，就是把黄泥水倒上，你且先看看。”李正说。
金胜曼惊讶道：“黄泥水可以制糖？”
随后她看到李正舀过一勺黄泥水淋在了瓦溜上，里面黑色的糖蜜马上就被冲进下里的缸里，留在瓦溜里的全部是白糖了。
金胜曼瞪大了眼睛看着瓦溜，李正叫人把瓦溜里的糖取出来，得意地说：“这最上面的便是白砂糖了，而下面的一层就稍带些黄色杂质，等下就看看能不能再提纯一次，这个方法就叫做黄泥水脱色法。”
明代学者周瑛所修《兴化府志》记载，黄泥脱色法“旧出泉州，正统间莆人有郑立者学得此法”（正统为明英宗年号）。后来又有黄仕等所撰的《泉州府志》，认为这种方法是元代泉州府安南人黄姓者在制糖时因“墙塌压糖，去土而糖白”从而发明的，“后人遂效之”。
金胜曼高兴地说：“曼曼知道了，老公你真厉害！”要不是顾忌到身边有人，她都想给李正一个吻了。
“哈哈，先别高兴，除了白砂糖，还有其它糖呢？”李正说。
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