重生飞扬年代,从四合院开始

干饭大厨子

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第64章 傻柱这个夯货,还真是记吃不记打!

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南锣公交汽车站。

杨为民和李建军下了汽车,一边说笑,一边朝着四合院走过去。

刚才从市局出来,在门口正好碰到李建军,两个人相伴回了四合院。

“下午雨水打电话,已经把傻……他哥哥接回来了,说是晚上要请你吃饭。”李建军边走边说。

“所以你就来凑一顿。”杨为民笑着看了一眼李建军说道。

“嗨!你还别说,我这个大舅哥,人是混了一点,但是做菜却没得说,那水平没有几个能赶得上。就连雨水也学了不少,我妈就喜欢雨水做得菜。”李建军说到这里,不由得吞了一口口水。

“那敢情好,只要喜欢就行。我们家在这个院算是土着,院里的事门清。早年何大清也不过是个口子厨行的厨师,主要是应召跑大棚,给人家操办红白喜事。后来解放了,被安排进了轧钢厂。”杨为民笑道。

“是吗?雨水倒是很少跟我说他家的事,但是我可是听说我那位未来老丈人杆子,那可是正儿八经京师谭家菜的传人!”李建军略带着得意地说道。

杨为民摇了摇头,李建军有些疑惑,难道不是这么回事?杨为民自己通过这几天接触,为人可靠,不耍嘴皮子,他的话十分靠谱。见他有些不以为然,就感到好像有什么不对。

“怎么回事?难道有什么不对?”李建军愣道。

“真让我说?”杨为民笑道。

“当然了!我就不在你们院住,你不和说谁和我说?”李建军一本正经地说道。

“都是些陈芝麻烂谷子的旧事……”

“那就当成故事听呗。”不等杨为民说完,李建军大声笑着说道。

杨为民笑了一下说道:“建军,你对谭家菜都多少了解?”

“谭家菜吗,虽然我不太懂,但是我也听说过。谭家菜是官府菜,好像是从姓谭的一个官员家里流传出来的,所以叫做谭家菜。”李建军笑着说道。

“这倒是说的不错,据说这位爷好像还是广东人,所以谭家菜算是粤菜,主要以清淡为主。”说到这里,杨为民又笑了一下,这才又接着说道:“也正是因为这样,谭家菜主要以燕翅鲍等名贵食材为主,一般人家吃不起。”

“好家伙!原来我那老丈人杆子这么厉害!”李建军夸张地说道,说完好像又想起了什么,好奇地问道:“那我老丈人做过谭家菜吗?”

“这话问得好!我们院里的许大茂也经常让老何、小何露一手。”杨为民笑道。

“他们露了吗?”李建军兴奋地问道。

“无论是何大清,或者是傻柱,都是一个回答。”

“什么回答啊?”

“许大茂,让我们露一手简单,你去给我们找食材,只要食材到位,立马小刀拉屁股,让你开开眼!”杨为民学着傻柱的强调说道。

“这不是难为人吗!燕翅鲍这些材料这么好找啊!”李建军皱眉说道。

“谁说不是啊,反正我是没见过他们爷俩做过一回。”杨为民笑着摇头。

“我觉得有点像蒙事。”李建军想了想说道。

“嗨,也难怪他们爷俩,无非是自抬身价罢了。”杨为民撇嘴笑道。

“那是干嘛啊?说自己会个谭家菜就身份高了?”李建军还是不明白。

“这事原来我也不明白。但是后来我们院里有一位勤行里的老前辈一讲,我才算明白了!”杨为民叹了口气说道。

“勤行?老前辈?”李建军好奇地说道:“那你也给我讲讲呗!”

“过去四九城厨师做饭这一行被称之为勤行,只有勤快才能挣钱。”杨为民笑道。

李建军不服气地摇了摇头说道:“我觉得不对!咱们这一行才能叫做勤行呢!瞧瞧咱们多勤快啊!我觉得我那位大舅哥,整天无所事事,他还算勤行!”

“嗨,那不是解放把他们给救了吗,这要是放在之前,就傻柱这样的,一个月估摸着得饿死七八回。”杨为民撇了一下嘴说道。

“你们院勤行的那位老师傅怎么说啊?”李建军求知欲还挺强,又接着问道。

“我们后院原来有位鲁菜大厨,名叫黄九成,我们都喊他黄爷。黄爷一把好厨艺,据说早年间给张作霖的安国军都开过宴席!那才是真正地远近闻名,现在进了建国饭店了。

黄爷就曾经说过,何大清这样做也没有办法,毕竟这一行讲究传承,别的菜系他敢说吗?一说准露馅。也就是谭家菜这种富贵菜,说起来倍有面子,关键还没有办法对质,这样才最好。”

“你这话也不对。”李建军想了一想说道:“那他们就不怕谭家菜传人来和他们争辩?”

“人家哪有那个闲工夫!现在谭家菜早就搬进四九城饭店了!再说了,你没说过马连良收天桥马连良为徒的事情啊!说不定傻柱还盼着人家收他为徒呢!”杨为民笑着说道。

李建军不由得哈哈大笑,指着杨为民说道:“你丫嘴真损,也不是我大舅哥怎么得罪你了。”

“得罪倒是谈不上,就讨厌他天天装的事事的!爱慕虚荣,非要找个奢遮的出身,有必要吗?作为一个厨师,炒好菜是不是最重要?至于是谁的徒弟,哪个菜系,很重要吗?”杨为民苦笑了一下说道。

“不重要!我从来不管厨师是谁,更不管哪个菜系的,只要好吃,我就多吃一份,但凡不好吃,我就少吃一口。厨师师承派别,管我鸟事?!”李建军笑道。

“着啊!大家不都这样想的?一个工厂的厨子,炒大锅菜的主,最多一个月有几个接待任务,至于把自己搞得跟个大厨一样吗!所以说我就顶烦傻柱这样,太在乎自己了。”

杨为民和李建军两个人说着话,走进了四合院,杨为民指着自己家门说道:“要不先到我们家坐会儿?”

“坐什么坐,雨水还等着呢,咱们早点去,早吃完早没事。”李建军拉着杨为民走向中院。

杨为民刚走进中院,就听见秦淮茹站在水池边冲着傻柱屋里喊话。

“傻柱,这刚出来,赶紧把衣服脱了,我给你洗洗!”

“诶诶!秦姐,你稍等,马上就来!”傻柱在屋里忙不迭地回答。

“这个夯货,还真是记吃不记打!”杨为民冷笑了一下想到。

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