“我擦，你想拉死我啊？不行，换个借口。”张涛吐槽着孙强，轻车熟路来到了后厨。
还没进门，已经听到了里面噪杂的声音，张涛知道现在后厨已经开始忙了，正好给孙强搞东西吃。
“张涛，你怎么有空来后厨？”老宋端着一盘烤鸡腿笑呵呵的和张涛打招呼。
“我来找老王。”张涛说的老王是白案的头，他原来是白案的人，找自己的领导这个理由非常强大。
“找老王啊，我看到他在那边，我劝你现在别去，那老小子正在发飙呢。”说着，老宋左右张望了一下，发现没人注意到这边，从盘子里拿出一个大大的烤鸡腿偷偷塞到张涛手里，还朝张涛搞怪的笑了笑。
张涛低头吃了一口，吃的是满嘴流油，不清不楚的问：“老王怎么了？碰见什么难事了？”
“我听说老板带回来一个人，给他开了咱们酒店最顶级的房间住宿，安排了两个大堂经理伺候，还要请他吃饭，可是那个人放着山珍海味不吃，非要吃江米豆馅炸糕，酥盒子，喝豆腐脑，你说怪不怪？”
我擦，最顶级的房间住宿？
安排了两个大堂经理伺候？
这么超豪华的待遇，证明了老板对这个人的重视。
江米豆馅炸糕、酥盒子，豆腐脑很普通啊，都不是稀奇古怪的东西，老王做了那么多年的白案，怎么还犯愁呢？
不对，作为白案，张涛忽然明白了。
酥盒子和江米豆馅炸糕确实很普通，口味很单一，唯独豆腐脑分南北差异，有鲜甜之争。
南方把豆腐脑叫作水豆腐或豆腐花，先把黄豆用水提前泡上一夜，第二天拿出来放入豆浆机内打成豆浆，再把打好的豆浆过滤出渣。
南方人做豆腐脑只放糖，起锅开火，把处理好的豆浆放入锅中关盖烹煮，煮开之后关火打开锅盖等待豆浆降温，等大约1分钟后加入2克内脂调的水，顺时针进行搅拌，再盖上盖子，20分钟左右差不多就成型了，再用冰糖加水熬到浓稠制作出冰糖水浇入一点进豆腐脑中。
所以南方人认为甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃，不管是撒上白糖还是红糖糖浆都是美味，甜甜的又不腻。
到了夏天，甜豆腐冰一下，加上芋圆、芋头、红薯、蜜豆等，还可以当作一道甜点来吃。
而北方人做豆腐脑的食材、准备工作和南方的甜豆腐脑一样，只是需要多准备少量鲜香菇、干木耳、肉末、生姜、料酒、生抽、淀粉、香油等食材。
准备好食材后把干木耳和鲜香菇泡发洗干净切成碎末，再处理生姜切末。
起锅开火，倒入适量油，油热后倒入肉末和姜末进行翻炒，变色后加入料酒、生抽、切好的木耳以及香菇碎，继续翻炒一会。
再加入适量的水，等水沸腾后倒入水淀粉，边加的时候需要边搅拌，等到锅里的汤浓稠后再次烧开，加入几滴香油然后用碗盛出锅，再倒到做好的豆腐脑上，撒上一点葱花。
所以豆腐脑在北方可以算得上是早餐界的扛把子，清早起床来到小区楼下，可以看到一家家早餐店门口的桌子上都坐满了人，大多是一碗豆腐脑配着馒头油条进行食用，吃得不亦乐乎。有的甚至还会放卤，香菜，放辣椒。
甜咸豆腐脑，一个是甜点，一个是早点，用料不同，做法不一样，口味完全相反。
南方人会认为豆腐脑这么甜腻的东西还能配馒头油条？
北方人会不解，豆腐脑这东西还能当甜点?
张涛猜测，老王必定是拿不准客户是想吃甜的，还是想吃咸的。
“这个问题太好解决了，问一下客户不就行了吗？”张涛认为这都不是个事，派个人去问问就知道了。
“派人去问？那可是老板的朋友，有老板在那，派谁去？谁敢去？”老宋笑了，“我估计老王是怕丢面子，这才犯难。”
张涛点点头，认为老宋说的有道理。
宏运大酒店的老板宋城当年白手起家，捞偏门起家，据说心狠手辣，翻脸无情。
宋城即使不问大酒店的事情，全部交给了职业经理人搭理，听说过他事迹的人，谁不怕他三分？
谁敢当着他的面去询问老板请来的贵宾？
换成普通的客户，老王早派人过去了，压根不会犯愁。
这个方法行不通，张涛稍稍想了想，说：“既然不能问，也可以打听一下客户是哪的人，或者听他的口音是哪，基本上北方人喜欢咸的，南方人喜欢甜的。”
“聪明，好办法。”老宋赞赏的看着张涛，催促说，“你快点去给老王说一说。”
和老宋道别，张涛快步走到了白案的区域，果然看到一个穿白色厨师服的中年男子正在走来走去。
“王哥。”张涛扬起了胳膊打招呼，结果露出了手中刚咬了一口的鸡腿。
“臭小子，别让别人看见。”老王虽然是扳着脸训斥张涛，但是话语中满是关心，“听说马翔找你茬了？”
“还不是彭玉娜那个八婆。”
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