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第三十一章 【六味一体麻婆豆腐】

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远月茶寮料理学园【月乡祭】第五日星期日早

【久我饭店】

【中华料理研究会】内厨师锅勺齐鸣,整齐一致地翻炒着锅中的麻婆豆腐。

“麻婆豆腐的味道这么重,我们走了这么久,排队了这么久根本吃不下去啊!”一位年轻时髦的女子撒娇道。

“那……宝贝,我们干脆不要吃了,走吧!”

一旁的男友连忙安慰,虽然有些可惜排了那么久队才获得的位置,有些可惜才刚上桌的麻婆豆腐,但是女朋友优先,这没问题。

但令男子惊奇的是,原本撒娇讨厌麻婆豆腐的女朋友鼻子一动,竟然不走了。

那切成立方体的豆腐,以及掺杂在其中的碎牛肉,还有那色泽鲜绿的蒜苗,再加上香味扑鼻的山椒末,最令人兴奋的是浮在四周,闪闪泛出油光的辣椒油,充满了令人向往的活力源泉。

这一看,女孩子不仅不走,反而拿起汤匙大口大口地往嘴巴塞麻婆豆腐。

“这麻婆豆腐太不可思议了,不仅温和地进入我的胃里,同时它那美妙的滋味,让我的手也不由自主地快乐起来。”

转眼之间,男子的女朋友就吃下了一大盘麻婆豆腐。

男子大惊,“这还是我那个可爱的优子吗?”

“新谷君,你也尝尝吧!”

面对优子因为品尝麻婆豆腐而鲜红的嘴唇,面对着那一句“新谷君,你也尝尝吧”。

还能怎么办,男子立马坐下,吃,不吃不是人。

陷于热恋的男人啊……

“好奇妙的口感,难以形容,只能说是豆腐跟肉相互辉映的极致。”新谷欢呼大叫,这麻婆豆腐太美味了。

“而且我感觉我因为逛街而消失的体力更慢慢恢复!”

“难道新谷君讨厌和我逛街吗?”

“不不不……”

“那个……这位客人,因为店内非常拥挤,从上菜开始计算,每位客人的用餐时间只有20分钟,时间一到必须要离席……”

“什么,没事。”新谷大手一挥,“再给我来几盘麻婆豆腐。”

新谷趁着服务员说话的时候,机制地把话题转开了。

“新谷君~~!”

不久,优子看着新谷座位旁叠得高高的盘子,不由惊呼,“你还要吃多少啊!”

“嗯嗯呼呼嗯嗯!”

新谷不回答,只是埋头吃着麻婆豆腐,边吃边喷火。

这真是一对其乐融融的男女恋人!

“看来你拿出了全力了啊!”

小林龙胆笑道,“我去品尝了马鹿的新料理,并没有什么特殊。但没想到你连【五味一体麻婆豆腐】都拿出来了!”

“绞肉、蒜末、豆鼓、红辣椒、甜面酱和豆瓣酱,“这便是你的【五味一体麻婆豆腐】的第一味【辣】!”

“将他们炒至色泽鲜艳后,放入汤头和豆腐,再洒入少许酒和调味料调味。”

“再切至小火慢煮,最后加入酱油和蒜叶。”

“这便是第二味香。”

小林龙胆如数家珍道:“辣椒的红色,豆腐的白色,再搭配蒜叶的绿色,便是第三味色。”

小林龙胆拿起筷子,不客气地夹起一块豆腐放入口中,随即伸出舌头大喘气,“果然是这个味道,调入太白粉和勾芡,沿着锅边倒入食用油,马上转大火炝锅,是你的第四味烫。”

“等油浮出表面后盛入盘中,撒入足量的山椒,这便是第五味麻。”

“好久没吃到你的【五味一体麻婆豆腐】,味道还是这么棒!”小林龙胆闭目感受久我照纪的【五味一体麻婆豆腐】,突然神情一凝。

“不对,比我之前吃过的【五味一体麻婆豆腐】还要好吃……”

“因为我做的是【六味一体麻婆豆腐】……”

久我照纪用筷子夹起一块锅中的麻婆豆腐,再一块,又一块……

一块又一块的豆腐一层一层往上堆叠,久我照纪连续叠了十几块豆腐,豆腐都快超过他的身高了这才停止。

“哇啊!”小林龙胆赞道,“豆腐叠这么高都不会垮下来,你这豆腐的弹性相当出色,口感也是,正是豆腐与肉的顶尖组合。”

“为了让豆腐能与肉绝妙地合奏,我感觉到必须使豆腐的弹性尽可能接近肉才行。”

“我将切成丁的豆腐,放进了加了姜汁与盐的热水里。”

“如此一来,不但可以去除豆腐的豆味,水里的盐分还能均匀地赋予豆腐表面充分的弹性。”

“而我所用的豆腐,也是柔软水分多的嫩豆腐。在豆腐表面受热凝结后,里面仍然保有充足水分。”

“也就是说,里面的豆腐并未受热,仍保持在软而冷的状态之下,如此一来……”

“在舌头满足与豆腐的热辣之余,也能同时享受酥爽的口感及随即接踵而来的柔嫩度。”

“而咬破后的豆腐所溢出的清凉水分,更能中和热度,保护食道与胃,不至于太过刺激。”

久我照纪指着在【久我饭店】里大快朵颐的顾客,“正因为如此,他们才能吃下如此多的麻婆豆腐。”

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