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第七十三章 彩虹法式冻

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【远月离宫】别馆地下室

关守平、多纳托?梧桐田、水原冬美、堂岛银、乾日向子桌前摆放着田所惠的【彩虹法式冻】。

金、浅绿、赤红、淡红、淡黄、深黄、深绿。

七种颜色的长条状法式冻平整地摆放在白亮的餐盘上,料理的摆盘方式与四宫小次郎的摆盘方式类似,只不过环绕在餐皿周围的两道汤汁换成了一黄一绿的两种酱汁。相较于四宫小次郎的料理,更具色彩性。

关守平打量了一会田所惠的【彩虹法式冻】,沉吟道:“唔嗯……7种颜色不一样的馅糕,是仿造彩虹做成渐变色的细条吗?”(注2)

水原冬美道:“这么说起来…四宫的课题要做的,似乎就是法式冻。”

“嘿……真有意思啊!”四宫小次郎看着田所惠的料理,犹如斯内普般嘲弄道:“是对我的Recette(菜谱)【9种蔬菜的法式冻】挑刺吗?”(注1)

田所惠听了这话,手忙脚乱地解释道:“不……那个我我我我是……我是想让您看看……专属于我的Recette(菜谱)。”

“好了,好了。”多纳托?梧桐田打圆场道:“还是先来尝尝看他们的手艺吧!”

看着眼前的评委品尝着自己的料理,田所惠不禁害怕得闭上了眼睛。

害怕着自己的料理被否定,田所惠不由得回想起了自己过往的料理生涯。

“田所惠,评【E】等。”

“动作太慢。在烹饪前的准备工作中,香味就已经流失掉了。”

“还有料理加热过度了。”

这是远月茶寮料理学园讲师的否定。

“居然把完成度那么低的东西提交上去。”

“她上次也被评了【E】啊!”

“这样下去的话……”

“那种人为什么还要待在这里啊?”

“这样学园自身的而评价也会被拉低……”

“一直都是吊车尾。”

“没有才能吧!”

“快点滚回乡下去吧!”

这是远月茶寮料理学园学员的否定。

“田所惠,退学。”

“幸平,输了的话,连你一起开除。”

这是距离她最近的否定,也是当前食戟的对手的否定,也是她想端出现在的料理——【彩虹法式冻】的原因之一。

田所惠双手合十,闭眼祈祷,万分紧张。

“咔擦”“咔嚓”的刀叉声在餐皿中滑过,紧张的田所惠、自信的四宫小次郎毫无所谓、幸平创真神色严肃、堂岛银若有所思。

终于,料理在四位远月茶寮料理学园优秀毕业生的喉间滑入,沁入肠胃。

“好吃!”

“嗯。”

“在馅糕里加入了马铃薯、胡萝卜、西葫芦等蔬菜,做了7种颜色的层次。各层次的蔬菜都分别经过了一定的加工激发出了各自的美味。能在这么短的时间内完成这么大的工作量,真是了不起……”关守平对于田所惠的料理给出了好评。“唔嗯……没想到这个色彩鲜艳的条状不仅仅外观赏心悦目,在味道上也发挥了功效啊!”

“酱汁有两种……口感酸甜的酸橘凝冻,还有把以紫苏为中心的多种香草制成糊状,做成了具有清凉感的清爽香草酱。”

“哦……居然会利用酸橘和紫苏来搭配法式冻,这真是个有趣的主意。”多纳托?梧桐田为田所惠的创意感到满意。

这两种不同的酱汁,其实就是田所惠的【彩虹法式冻】餐盘两边的黄、绿二色酱汁。

“嗯唔……!”乾日向子发出愉悦的清哼,“满溢着芳香的西葫芦和香草酱的组合,相当爽口,这组合真是清爽绝妙啊!原来如此!7层馅糕和2种酱汁相搭配,这样就能享受到14种口味了。真是让人不禁想尝试更多种的组合啊。”

“酸橘和慢慢扩散出甜味的西红柿也很搭啊……”水原冬美也不吝自己的赞美之意。

而堂岛银则是注意到了其他人所没注意到的一点,“哦呀,这些小番茄……这是【番茄干】吧?田所……”

“是……是的!”田所惠受宠若惊道,“在我的老家,冬天经常下雪。我们为了冬天也能吃到夏天采摘的蔬菜,会在太阳下将夏天采摘的蔬菜晒干,保存起来供以后食用。”

“我在帮忙晒东西的时候,我妈妈……我母亲教了我用烤箱烘干蔬菜的方法。把小番茄对半切好,撒上岩盐之后,用烤箱以120度低温慢慢烘干,就能增加它的甜味,使它更加美味。”

“我想加入法式冻里面,为法式冻增添一色色彩和亮点。”

“唔嗯……番茄中含有甜味成分之一的谷氨酸,通过烘干使其更加浓缩。进而使舌头尝到的甜味更上一个档次。”

堂岛银公正地评论道:“四宫的【9种蔬菜的法式冻】是一道让人品尝到新鲜蔬菜的新鲜口感的料理。而田所的这份料理则更注重干货经过长期保存后的美味。虽然都是名为【蔬菜法式冻】的料理,一个侧重新鲜的美味,另一个则侧重成熟的鲜味。这两者是通过完全不同的切入点在把握蔬菜的精髓。”

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