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吃面日常

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中午吃饭,亦浪去兰州拉面吃了一个牛肉拉面。现在这个物价飞涨的年代,吃一个兰州拉面跟喝一杯蜜雪冰城(靠着3元/支冰激凌、4元/杯柠檬水,蜜雪冰城在去年净利润超19亿)一样,都是追求性价比以省钱为荣的事。

亦浪没喝过蜜雪冰城,但经常看到身边的人买它。据了解,截至2022年3月末,蜜雪冰城在全国31省以及越南、印尼等国共拥有门店家。据晚点财经统计,在门店数量上,蜜雪冰城不仅是茶饮行业最多的,在本土餐饮品牌中也位列第一,超过华莱士、绝味鸭脖和正新鸡排。

蜜雪冰城的优势在于,收入不靠加盟费:卖食材和包装材料,敲黑板划重点就是其重视供应链,能够维持低成本优势。

跟其类似重视供应链的品牌,还有可口可乐,椰树等等。

据一些旅游达人介绍,兰州拉面,全国都有分店,如果去到某些地方旅游,对当地饮食不熟悉又怕吃到货不对版的东西,连锁店就是一个比较好的选择。

这种走性价比路线的加盟店,现在又多了沙县小吃。

疫情以来,亦浪光顾沙县小吃比较频繁,飘香拌面、蛋炒河粉、猪杂河粉等都是亦浪比较青睐的,它们经过胃口的一段时间考察,因为量价适中、性价比高被列入了亦浪填肚子的必点名单。

亦浪的一个前同事,有个观点是亦浪比较认同的,对于这些饮食小店要像买股票用脚投票一样,必须用自己的自发行动去投票。好吃的多光顾,不好吃的则不好意思了,坚决零容忍。

闲暇的时候,亦浪就喜欢跟老板聊天。亦浪也是老熟客了,等于开张营业的第一批种子了,因此,这个沙县小吃的老板就愿意敞开心扉跟他抖抖苦水:

疫情还没来之前,我就打算到东南亚那边去开分店了。

听那些老乡说过那边的收益不错,就像XG的连锁店进入内地都要提高档次来卖一样,那边也这样。

我盘算着,单价提高了,利润就高了,虽然没在国内的量那么大,但是肯定比国内赚得多,也没那么苦逼。

亦浪听了觉得很奇怪,沙县小吃步子迈得这么快了,食材配送这些跟得上么?

后来,据亦浪了解,沙县小吃的门店遍布全球62个国家和地区,门店近9万家,年营业额达500亿元,早已从一个地方品牌变成了“国民品牌”。

老板无奈地叹了一口气,跟着说:“我去到国外考察过,又把店铺和房子都租好了,钱都付半年了,谁知道遇上疫情,国门出不去了,那些投资的钱也要不回来,等于打水漂了,唉,真惨啊!”

略带伤感的老板,说到这哽咽了一下,然后把夹在耳边的那根烟拿出来点燃了,深深的吸了一口,然后慢悠悠地吐着烟圈,陶醉于小把戏片刻的欢愉中。

又过了一阵子,老板又接着说:“出国做生意算是泡汤了,然后在国内想重新开始,可是,生活总喜欢跟我开玩笑,之前是在闹市位置开的店,因为竞争大,客户也没什么黏性,因此,日子过得很艰难,后来才决定搬到这里,这里近业主,黏度比较高,很容易发展熟客,等熟客多了,口碑也好了,就能扎根下来了。”

亦浪听了赶紧附和说:对啊,我就是被你忽悠的一个迷途小食客啊!快来感谢我!要不这顿不收钱怎么样?你看我是多么优秀的听众啊!安安静静地听你的故事……

还没说完,老板就打断他了:你长得不是很美,却想得美!我不收你双倍的钱就不错了,有美食吃,还有好故事下饭,双重享受只收你基本的成本价……

看官,好故事是不是需要一点火力值鼓励一下呢?让那个老板更好地崛起呢?

两年后,亦浪再想吃沙县小吃的时候,发现那个沙县小吃的老板已经从原来逼仄狭小的空间,搬到对面更为宽敞舒适的空间开店了,单品的单价升了,原来是夫妻档,现在忙不过来也需要雇用人手了,人气也越来越鼎盛。

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