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第79章 新门店的第一餐!

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司焱和滨海美食街一些熟悉的老板告别后,开着餐饮车朝着门店的位置驶来。

就在此时,自己的手机突然响了。

一看是虞锦卿,司焱不禁有些好奇的接了起来:“咋地了?”

“我今天下班早,你的门店选好了没?”

虞锦卿关心的问道。

“嗯,已经确定了,就在华府小区这里吧!”

司焱笑着说道。

“好嘞!你给我发一个位置,我在公司再待一会儿,然后接着曦曦一起去你那里看一下。”

虞锦卿笑着说道。

“嗯。”

待司焱开着餐饮车到达门店的时候,张恬梦和孙茂宁刚好收拾完,站在门店正在等司焱。

“辛苦了!”

司焱将车停下来。

“司老板,这门店内不是很脏呀!基本没有灰尘,你是不是已经打扫过了?”

孙茂宁好奇的问道。

司焱摇了摇头,随即又点了点头,看来系统在给自己门店之前,已经处理过了。

张恬梦伸了一个大大的懒腰,望着已经西下的太阳,转头看了看门店。

“哇!这种感觉实在是太好了!有一家属于自己的店铺,是真的舒服!”

张恬梦感慨道。

“怎么是你自己的了?明明是人家司老板的!”

孙茂宁翻了翻白眼。

“喂!小弟,你是不是飘了啊?敢和我这么说话?”

张恬梦瞪了孙茂宁一眼。

“你们两个别吵了!都饿了吧?别闲着了,把餐饮车的东西都拿到后厨去,我开始做饭。”

司焱催促道。

“好嘞好嘞!”

张恬梦和孙茂宁一听能够免费吃司焱做的饭,二话不说赶紧去帮忙。

而司焱则是将餐饮车停在了自己门店右侧的那片空地上,这样以后也能在里面放点东西,或者直接改成一个市外的小摊,顾客们也可以坐里面吃饭。

打扫卫生是结束了,而对于自己门店的装饰,司焱觉得自己实在是不在行。

等虞锦卿来了以后,让她做决定吧。

毕竟在打扮和装饰这方面,是女人的天分!

待自己的厨具都弄到后厨后,司焱让孙茂宁和张恬梦出去坐,而自己则在厨房内开始做饭。

这是司焱在新的门店里做的第一顿饭,意义可想而知。

望着熟悉的锅碗瓢盆,放在了陌生的厨房内,司焱心里面是无比的满足!

这种不言而喻的快乐,就好似赛车手买到了自己心心念念好久的发动机!

司焱在纳戒中取出了十全十美卤味需要的食材,然后准备开始做饭。

卤味,和卤煮还是有一定的区别的。

卤煮,可以说是大范围,毕竟老京都卤煮,是较为出名的。

而卤味,是在卤煮上衍生出来,加工较为复杂一点点的美食。

卤味和卤煮,主要区别,在火力不同,加热时间不同,以及汤量的不同。

司焱首先将原食材摆在了桌子上:香叶、八角、桂皮、干辣、麻椒、小米椒、盐、老抽、生抽、冰糖、葱、姜、蒜、啤酒。

卤味的食材,马虎不得。

大料的搭配,一旦要是少了一种,味道都会有很大的变化。

因此,火力、加热时间和汤量,也会很大程度上影响卤味的味道。

司焱先将八角、香叶、桂皮、干辣椒、麻椒、生抽、老抽、盐、冰糖放在了锅中,加入了适量清水,煮沸。

然后司焱将提前准备好的大蒜、生姜、葱结、小米椒、和一小罐的青岛啤酒放下去,大火煮开。

“哇!司老板,好香啊!”

“是啊!以前没闻到过,司老板这是又出新的美食啦?”

张恬梦和孙茂宁在外面说道。

“卤味。”

司焱回了一句。

“我们能瞅瞅吗?”

孙茂宁吸了吸口水,和张恬梦来到了窗口前。

司焱倒是没拒绝,而是将燃气灶转成小火,这期间还需要再煮20分钟,所以不用在旁边看着。

接下来就是处理鸭锁骨、鸭翅、鸭脖、鸡腿、鸡爪子五种荤菜。

香菇、藕片、腐竹、豆腐皮、海带结。

将五种荤菜冷水下锅焯水,等水开了以后,司焱用筷子将荤菜捞出,然后用清水清洗干净。

很多人在焯水的时候,都喜欢用漏勺或者筛子,其实这样并不能完全筛选掉油脂。

如果不是很零散的肉食,完全可以用筷子夹出来,这样去腥的效果会更好。

洗干净后,司焱用菜刀在荤菜上面划了一些小口子,这样能够让汤汁更好的进入到里面。

而香菇、藕片、腐竹、豆腐皮和海带结,只需要清洗干净即可。

待锅内大料的味道出来后,司焱看了看时间差不多了,将准备好的五种荤菜都加入到里面,然后又倒上了一罐啤酒。

待水开后,继续焖煮二十分钟,小火。

这个时间段,就不用在这里看这里,司焱从后厨走了出来,而孙茂宁和张恬梦则是一脸期待的看着后厨里面的那口锅。

“看样子不错啊!”

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