今年的年夜饭，翠花打算涮牛肉和海鲜吃。
翠花让灶上的婆子们把需要准备的食材洗出来，就给她们放假了。
让仆妇们回各自的院子里，和家人过节去。
她这也是想要偷渡食材，这群人处在灶房里，碍手碍脚的不方便。
高总兵送来的冰冻的海鲜她就不打算用了，自己从海子里捞了不少鲜活的出来。
虾全部被剥出了新鲜的虾仁来。
“砰砰砰”几下就给剁成虾茸。
加了盐、少许淀粉和去腥三件套。
搅拌成泥，再灌入被剖成两半的小竹筒里。
做了足足有二十斤虾滑的样子。
空间海虾虾滑，谁能抵挡得住的美味诱惑？
大黄花鱼和墨鱼被捞出来不少，片出肉片，干脆放进绞肉机里，给搅成了肉泥。
猪肥膘肉剁成泥与鱼肉拌在一起。
加入葱姜末、绍酒、盐、胡椒粉按顺时针使劲搅打上劲，搅打上劲后把鱼泥抓起来使劲摔打几下。
锅中入水，水边微微冒小泡时，就把鱼泥掐成大小均匀的丸子下锅，再用小火慢慢汆制鱼丸。
腊月二十六才被黑娃在屠宰房里，屠宰的空间黑牛。
取了最嫩的牛里脊肉，就说后人说的吊龙，切成薄如纸的薄片，码在盘子里，整整六大盘。
而翠花最爱的，却是那胸口朥。
这其实是一块介于油，筋，软骨之间的一块保护心脏的肉。
产量较少，烫熟后还是脆的。
他们存了整整两头牛的胸口朥，今晚也要吃个痛快才是。
手打牛肉丸也少不得！
反正这活儿在大力士翠花手里，就跟玩一样的，一个时辰就能给捶出几十斤来。
煮了两大锅的牛肉丸子，今晚要是造不完，可以冻起来，吃好久。
还怕食材不够造，翠花索性还宰了几只文昌鸡。
虽然没有新鲜的椰子汁来搭配。
但是，这种一年左右的下蛋母鸡，肉质鲜嫩，熟得又很快，味道也是美得很。
过年嘛，总少不得它。
谁让她是拥有几十种鸡的，养鸡大户呢！
素菜里面，除了豆芽、莲藕、萝卜、白菜心。
翠花还做了很多豆制品：冻豆腐，豆泡，豆皮，腐竹等。
吸满汤汁的豆泡，这是她男人的最爱。
袁府有专门用来的吃火锅的桌子。
其实就是在圆桌中心挖了洞洞，下面留了泥炉放木炭，外围还用实木给围了起来。
铜锅一上来，里面放的空间清泉水。
清水水都不用放盐。
口味重的人，有蚝油、酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、剁椒、蒜蓉等这些调味料做蘸水。
摆了整整两大桌。
锅里一开始就煮了已经是熟食的牛肉丸和鱼丸。
还给每人发了一个竹漏勺，让大家自己涮、自己吃。
四个小屁孩，坐上了老袁头做的儿童餐椅。
一人面前一个大木盘，拿着小勺子，他们娘忙不迭的给他们上肉。
看着黑娃和翠花给众人示范如何吃，还有要涮多久，大伙跃跃欲试。
袁老三馋得流口水，催促老袁头赶紧发话，要开饭。
老袁头本来都打了一肚子腹稿，想要好好说几句的。
给老儿子这么一打岔，直接给忘了要说啥。
只恨恨的瞪了他一眼，说：“那就开饭吧。”
今儿的晌午饭，大伙儿都吃得好敷衍，一天之中就为了等这一顿大餐呢。
谁不知道，只要大嫂出手，美味就在口啊。
夹起一大块薄薄的牛肉片，往漏勺里一放，鲜红的牛肉瞬间变白，还打起了卷儿。
最心急的人，都很满意这肉熟的速度，捞起肉来，往调味料里一裹。
“哇，这也太美味了吧！”袁老三说出了大伙的心声。
虽然看着平平无奇的清水，可配上这鲜嫩的牛肉，吃上一口，鲜到掉眉毛。
再来一口，都想原地升天了。
五头吃得头得不抬，翠花给这两小子烫肉得都用大漏勺。
不然，根本赶不上他们炫肉的速度。
要是实在忙不过来，就先给兄弟俩捞上一个牛肉丸子或者鱼丸子。
怕他们囫囵吞了卡住喉管，翠花还细心的把每个丸子都用剪刀剪成了两半。
他们这些小孩都用不着蘸碟，直接吃的是原味。
樊青荷边给儿子捞牛肉，边自己吃得欢。
她还对翠花说：“大嫂，每年你们院子里的年夜饭，就是我最大的期盼，不管你做啥，都好吃。”
这话在坐的没人不认同。
三头举着饭勺，“大伯娘，肉肉香香，我要吃多多。”
翠花好脾气的回应他：“好，三头乖乖的，咱们慢慢吃，不着急哈，还有很多肉肉呢。等这鸡腿熟了，大伯娘给你吃鸡腿。”
三头都乐眯眼了，大鸡腿，他可太爱吃了。
刚还在满头苦干牛肉的六头不干了，一只鸡可就两只腿，平时，这是他和五哥的专属。
他抬起头来，就那么巴巴的看着翠花，不说话。
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