徐阳先往大铁锅里面加了满满一锅子清水，然后开始往里面丢西红柿。
李大山拿着一筐鸡蛋走过来，看到这一幕好奇问道：
“这是要给西红柿去皮吗徐哥？”
“对，去皮，这样一会炒的时候才会有汤汁，而且味道会更浓。”
李大山点点头：“我之前还见过还有人是用火烤的，两个方法有啥不一样吗？”
“自然是有的。”
徐阳把锅盖盖上，开火：
“其实用那种方法是最好的，相比于用水煮，用火烤，西红柿的皮更容易脱下来。”
“而且西红柿的味道也保存的更加完整，用水煮多多少少还是有点流失的。”
“原来是这样，那徐哥你为啥还要用水煮？”
徐阳看了他一眼：“用火一个个烤，靠我们俩，烤到天荒地老去？这面还吃不吃了。”
李大山浑身一个激灵，立马说道：“那还是用水煮吧，怎么快怎么来！”
“怎么，你不担心我用水煮出来的不好吃？”
“不担心”
“为啥？”
“因为你是徐哥啊，怀疑谁我也不会怀疑你。”
徐阳一愣，深深地看了他一眼，直把李大山看的浑身鸡皮疙瘩都冒了出来。
“卧槽徐哥你干嘛？虽然我知道我很优秀，但我告诉你，我对你没兴趣啊！”
“我是直的，只对弯的有兴趣！”
徐阳：.....
等一大锅西红柿煮好，徐阳让李大山帮着去皮，自己则一边开始改刀。
白玉刀握在手里，叮叮叮叮叮的声音中，很快一个又一个的西红柿被切成了小块放到铁盆里备用。
“大山哥，鸡蛋打好没？”
“打好了，来给你。”
徐阳先起锅烧油，然后接过铁盆，把一大盆鸡蛋全部倒了进去。
滋滋！
新鲜的鸡蛋液淋在锅里发出声音，煎好的鸡蛋看上去色泽金黄，冒着热气的同时有一股蛋香味慢慢扩散开来。
【最佳时间，请捞出鸡蛋。】
徐阳立马挥动锅铲，把一大锅鸡蛋化成了无数小的鸡蛋块，然后捞出放到盆里。
这一步在食谱里面有详细说明，想要西红柿鸡蛋面做的好吃，首要的就是鸡蛋要煎的好，时间不能过长，也不能过短。
过长容易让鸡蛋煎老变焦，影响口感。
过短，鸡蛋没有熟透，不易成型。
紧接着，徐阳重新往锅里面加了猪油，然后把切好的一大盆西红柿块放了进去。
滋啦！
带着水分的新鲜西红柿接触到热油，顿时发出声响。
【请转大火翻炒，西红柿汁液正在成型，进度1%....】
看着眼前的提示框，徐阳拿上锅铲开始翻炒。
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