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第二十话: 斋面的秘密2

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「燕麦原为谷类作物的田间杂草,约在两千年前才被驯化为农作物,它的生存力原本就比小麦、大麦来得强,所以当年产量最多的榖类是燕麦。」

「或许秦霖的推断没有错,但是从来没有人拿燕麦磨成面粉,因为燕麦实在是太酥太硬,缺乏了柔性与韧性,根本就不适合磨成面粉。只适合做早餐的食品,像燕麦粥等等。」

「你们说的没有错,的确燕麦不适合做面材,但是燕麦似乎又是唯一可能的答案,所以我开始尝试,将燕麦磨成粉,尝试做成面材。但是燕麦的韧性实在是太差,根本就揉不起成面团,吸纳的水分也不足,干干瘪瘪地,完全无法制成面条,所制出的面条都断断续续,缺凡弹性,完全无法食用。」

「那么说,燕麦就不是斋面的面材啰,硬垮垮的燕麦如何制成面条?」

「当初我也是这么想,但是在我尝过燕麦揉成的面渣,那一股强烈的味道,勾起了我孩提的记忆,那一股味道实在是太香了,与斋面的味道是一模一样,我敢确定斋面面粉的素材就是燕麦。」

「可是燕麦面粉根本就揉不起面团,你又如何利用燕麦制成韧性十足的面材呢?」

「在我不断的尝试之下,我终于发现了制作方法,因而制出这天下无双的燕麦面团。」

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秦霖将燕麦面团端出,大家看傻眼了,难道那就是燕麦所揉出来的面团吗?就算燕麦可以揉成面团,也不能制成韧性十足的面条。【△網w ww.Ai Qu xs.】

「在我们现场有一个名人,他就是台湾净膳堂的继承人,他的名字就叫做黄浩天,我要特地请他上来品尝,让他向大家证明,这是世界独一无二的燕麦面团。」

浩天突然地被受邀请,他不禁脸红,不得不上台为大家做个见证。

「大……家好……,我就是黄浩天……」

「浩天,你可以为大家品尝一下,替大家证明这是独一无二的燕麦面团。」

「我……,真的可以吗……?」

浩天用手指沾了一撮面团,放进口中,一入口,他不禁感到惊讶,心想这难道就是燕麦面团吗?这一种口味实在是太特别了,他从未尝过如此美味的面团。

「实在是太令人吃惊了,这口味实在是太特别了,那干爽的感觉,无话可说,彷佛让人置身于大草原之中,一缕一缕的奔放快感从胸口绽开,让人完全地放松;那种口感难以用笔墨形容,让人吃进整个人失魂落魄,整个神就像是冲向了天,充满了愉悦快感,无法言喻。」

「说得好,这些形容实在是太贴切了,完全可以比喻燕麦面团的妙处。」

「真不明白,你是如何使硬酥酥的燕麦制成如此韧性奇强的面团?」

「简单的说,我是使用了两种催化剂,使硬酥的燕麦变成软韧的面团。」

「是哪两种催化剂?」

「那就是醋与蛋白。」

「醋与蛋白……?」

「我所使用的可不是普通的醋,而是天然果醋,这一种果醋完全都不酸,而且还可以当作饮料生饮;先将燕麦在果醋之中浸泡二十四小时,再用石磨将燕麦磨成粉,使得干硬的燕麦粉柔软。

「再加入蛋白一起揉成面团,就可以增加燕麦面团的韧性,越揉它的韧性越强。」

浩天心想︰没想到秦霖竟然用如此聪明的办法,制出天下第一的燕麦面团。

「如此特殊风味的燕麦面团即完成。」

下面的记者听了即鼓掌,为秦霖的创举加以鼓舞。

「没想到秦霖不仅是企业之神,他的脑筋也好的无话可说。」

「接下来就由马永为我们解说汤水的部分。」

马永上台,为大家解说他如何解开斋面的汤水之谜。

「大家知道,天底下的汤水是何其多种?而斋面是使用无色无味的汤水究竟是什么?到底这种绝顶好喝的汤水是怎样制成的?」

「你就赶快为大家解说,斋面的汤水究竟是怎么制成的?」

马永接着说:「我尝过了各式各样的水质,但是始终找不倒斋面所使用的水质,究竟是怎么样的水质,才能制出这样完美无缺的斋面?

「当我知道斋面所使用的面材是燕麦的时候,我终于明白斋面所使用的水质。」

「什么?难道斋面汤水的水质与燕麦有关?」

「没错,的确跟燕麦有关。你们知道燕麦原是种在田间的杂草,后来才改良成农作物,所以最适合燕麦面团的水质就是田间的山泉水。」

「田间的山泉水……?」

「万事万物都是相辅相成,只有燕麦原来生长的地方,才可以找出最适合它的水质,将它的甘甜美味衬托到最高点。我在全真观附近找到了这一种山泉水,在泉水旁边有许多野生的燕麦,所以我想那山泉水是最适合煮斋面的汤水。」

马永将一锅汤端出,浩天舀了一汤匙汤水试喝,汤水一罐入喉中就无比的甘甜,他从来没有喝过如此甘美的汤水,简单的一汤匙就解了全身之渴,无比甘美的滋味在全身窜流,全身充满精力。

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