“满汉全席以东北、山东、BJ、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道BJ菜，30道山东菜和12道满族菜。“
“满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最着名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所着《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。”
“满汉全席其实并非源于宫廷，而是江南的官场菜。据李斗的《扬州画舫录》说：“上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次：第一份，头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、澹菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑孤煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。第二份，二号五簋碗十件——鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。第三份，细白羹碗十件——猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。第四份，毛血盘二十件——炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。第五份，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”
“从文字资料分析，满汉全席应源于扬州。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席，后来就成为大型豪华宴席之总称，菜点不断地予以增添与更新，又成为中华美食之缩影。”
听完冉秋冉秋说完，除了许卫国外，房间内的其他人纷纷都用崇拜的目光看向冉秋。
“咱们家除了卫国肚子里面有东西外，就数冉秋老师最厉害了！”娄晓娥不禁感叹道。
“冉秋老师真厉害！我要像你学习！”杜月颇为认真道。
冉秋有些害羞，“其实我能知道这些都是我爸爸经常让我看书，这些都是从书上看来的。”
“不过我和许大哥可没办法比，我是只能嘴上说说，但许大哥却是能够将书上的东西变为现实！这才是最厉害的。”
“许大哥，我要是说得不对的地方，你可得纠正我啊！”
许卫国点点头，同时也竖起了大拇指，“冉秋老师说的都很正确，也很全，厉害！”
得到许卫国的夸赞，冉秋越发害羞，脸上也是露出欢喜之色。
接着许卫国又看向娄晓娥，“晓娥姐，你可得好好向冉秋老师学习，这就是知识的力量，当别人不知道，而你知道的时候，你就比别人更厉害！”
“别人也会更加尊敬你！”
“知道了！我最近已经在看书了！”娄晓娥被许卫国点名，像极了班级里被老师点名的反应。
许卫国也没有继续说娄晓娥，点到即止。
“哥，你前面三道菜都是满汉全席当中的菜，那这最后一道菜，应该也是满汉全席的菜吧！”
“不过怎么是用荷叶包着的，闻着香，却不知道里面是什么？”
吴兰则是将目光落在了最后一道菜上面，极为好奇的问道。
许卫国笑了笑，“还是我家吴兰妹子眼光最好。”
“这东西便是今天的硬菜——荷叶鸡！”
“荷叶鸡！！”
听到这三个字，屋内的众人眼睛都亮了！
“没错，荷叶鸡是以肉鸡，鲜荷叶为主料制作的药膳。是传统的汉族名菜，在烹饪时使用荷叶包裹，鸡肉鲜嫩酥烂香糯，又有荷叶的清香，不仅在感官或口感上都让人食欲大开。荷叶鸡不但品质好，营养也非常丰富，能滋补养身，补虚损，是一道非常不错的滋补佳品。”
许卫国一边说着，一边拨开了荷叶，露出里面一整只鸡。
“鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。”
“做法就是将鸡从嵴背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。炒锅上火，放入油烧至五成热，投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内，锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时，我这里用了一些特殊办法，将时间缩短了，荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤炉烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。”
听完许卫国的话，杜月恍然道：“原来这就是你在院子里面砌炉子的原因啊！”
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娄晓娥也是开口道：“我就说为啥卫国你平白无故在院子里面堆一个土炉子，原来是这样用的。”
许卫国点点头，笑着道：“做食物的手段一共有三十六种，这其中炒、烧、蒸、炸、爆、煎、烤是最为重要的几种，何为烤？便是食物调好味放在烤网上或烤炉内，加热使之熟透，可分乾烤、生烤、炭烤等，很多美食都需要烤炉，所以我提前做一个，本来想着今后做东西方便，也不用再去堆，没想到今天就用上了！”
“哦，对了，这荷叶鸡特别适合有营养不良、畏寒怕冷、头晕心季、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症状的人。”
“不过有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食，你们没有这些症状吧？”
此刻，屋内人除了许卫国之外，其他人都将目光看向桌上的菜肴，已经听不进去许卫国的话了。
许卫国苦笑一声，“说了半天了，大家赶紧动快子吧！”
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