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第一百九十八章 五感入微

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晚上的时候,艺厨大堂的电视开着,除了荣羽以外,所有人都到了。挤在大堂看湘南电视台的现场直播。

自播比赛从八点就开始了,比赛会进行到晚上十点多。比赛项目两个,一个是主办方的主赛单元规定作品:红烧肉;一个是自选作品,主要是展现个性特色的美食。

王铁军分到了4号烹饪台。

“晦气!”王铁军骂了一句,他比较迷信。然后下意识的扭头一看,果然感觉有人在窥探自己,只是目光一对,顿时就眉开眼笑。

荣羽正在观众席上对着他挥手致意。

顿时信心大增。

原本以为荣羽不会过来的,因为昨天范然比赛的时候,荣羽就没有去。所以王铁军以为荣羽也不会来比赛现场,昨天就做好了心理建设了。

现在看到荣羽那张脸,惊到了。

红烧肉是很平常的家常菜。但是会做是一回事,做的好吃是一回事。做出来还要拿第一名,那难度简直就是成倍的提升。

这也是非常考验评委的水平的时候。

红烧肉的味道大差不差。做到顶尖的水准并不难。但是做的顶尖,又还能尖上冒尖,那可就真的很难搞。

选手们也没想到会是这样的一道菜,都有些犯憷。

越是熟悉的菜,越是常见的菜,越是家常菜,这就意味着越是要多花心思。但是如果你心思花多了也可能不行,偏离了原本的红烧肉的味道,出局也是一定的了。

每个人都开始思考怎么做才能出新,又不会背离本来的味道。

而就在众人求新求不同的时候,王铁军却慢慢的将组委会提供的食材,一大块正方形态的五花肉放在桉板上,然后伸出手,放在五花肉背上。

荣羽一看他的这个动作,不由得一笑,看来王铁军确实悟了,而且还学以致用了。

评委席上的人也在盯着这些人看。

曾起辉也看到了,若有所思。

“这是按摩?”一名评委侧过头,悄声的和曾起辉说道。

“不知道。”曾起辉摇了摇头,“做粉蒸肉倒是会轻轻的拍打五花肉,做红烧肉倒是不常见,也不失为一种尝试,到时候做出来了再评判吧,现在评判还太过早了。”

“也是,不过倒是引起我的点兴趣了,到时候专门尝尝看!4号选手?行!”那个评委就点点头,记住了王铁军参赛的号码。

王铁军在肉上按压的时间比较长了一点,进度稍微落后了一些。

不过这个比赛的时间有规定,只要在规定时间内完成,不管先后。然后每个选手的菜都会摆放在一条长桌上,并且编上号。评委们就过去一次品尝,边品尝边打分。

“好紧张哦!”许茜捏紧拳头,看比赛的时候,已经从坐姿变成了站姿了,确实很紧张,“这是干什么?一块肉还要给它按摩啊?”

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周卉也长大了嘴巴!

“范然,给她们解释解释,免得像是没见过世面一样。”坐在一边的聂小青就对范然说道,其实她也不知道王铁军为什么会这样。

范然想了想,这才说道:“军哥这样做,可能是在和食材进行沟通吧。”

“沟通?和一块猪肉?”黄甲就忍不住了吃惊,他和活的小姐姐沟通都困难。

范然点点头:“师父说,军哥领悟到了入微,就是从沟通开始领悟的。这不是按摩,是用五感之一的触感来感受这块猪肉食材的特质。用手触摸和按压,就能知道猪肉的肉质是否紧致、纹理是否细密、待会儿可能还会用鼻子去闻。”

“这么玄乎?”黄甲说。

范然点点头:“其实用手感触到了之后,也会用这种揉捏推拿的方式,让肉质变得更符合烹饪的状态。”

有了范然这个解说在这里,众人对王铁军做菜的过程就有了一些理解了。

果然在揉捏了之后,王铁军又开始拍打五花肉了。这也是五感之中的听声。又还闻了闻,从头闻到尾,又翻过来翻过去的闻味道。最后还伸出手指头在五花肉中插了进去,抽出来,用舌头舔了一下。不过马上用水将手指头清洗了一遍。

这种不同于其它厨师的做派,还真的引起了很多人的注意。

不过绝大多数的人都觉得这事王铁军在故作姿态,搞的噱头,吸引眼球。没有什么实际意义。就算是评委们都觉得有些太过了。

哪怕是对技艺精益求精的曾起辉都觉得是不是太多余了。

但是他已经说了,给这场比赛一个公平,所以他就不会轻易发表意见。但是他知道王铁军师从荣羽,这么做一定有他的道理。

因为荣羽的厨艺他是知道的,不是吹出来的。

王铁军是赶在规定的时间结束前三分钟,将红烧肉做好了,并且端上了桌。然后就是评委们开始品尝,完成评定之后,就会宣布进入下一个自选项目的环节。

每个评委站成一排,依次围着摆了一长条桌的红烧肉进行品评。

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