煮熟后捞出来，放到早就准备好的井水里浸漂几遍，把面弄得凉凉的捞出来沥干。
拌上些熟油，省得面条粘在一起，再放到阴凉通风的地方。
鲜碧的面条，瞬间让苦夏的于小暖有了些食欲。
而浇头，就显得格外重要了。
卤肉太腻，鳝糊太厚，素浇头又有点单薄。
好在今天凑巧遇到了抱籽的河虾。
想到这里，于小暖也是眉花眼笑起来。
这种抱籽的河虾，一年也就那么几天能吃得上。早了，籽不够饱满；晚了，虾又已经产过了卵。
不得不说，运气还真是不错。
于小暖哼着小曲，把河虾洗得干干净净。
虾籽要逐只手工取出，这是个细致的活，于小暖却毫不厌烦。
把取出的虾籽洗净，却是分为两份，一份留着熬酱，另一份会跟虾仁炒到一处。
将虾头取下放在一处，于小暖又简单地一拨一挤，虾仁便自动钻到了旁边的小盆子里。
锅里加葱姜，把虾头放进去加水煮开，再点上些料酒去腥。等虾头变得红通通，再把里面的虾脑抠出来备用。
“生抽，老抽，糖，姜，酒……”于小暖按个数着，确认过了配料无误，这才把一份虾籽加了进去。
等虾籽都漂浮起来，这份虾籽酱便算是熬成了。
这时于小暖再次起锅，拈着盘子边，把虾脑一骨脑儿地倒进去翻炒起来。?
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