面包店雇了两名工人，一个负责在前店售卖、摆弄货架上的面包，并记录所售卖的面包数量，另一个工人则是在后面房间烘焙面包，每隔半个钟，就会端着烘焙的面包出来。
柯西诺站在面包店的面包陈列架子前，大口啃着面包，不动声色的观察这间店的工作经营模式。
18世纪和19世纪早期，这个国家的餐厅数量极其稀少。
这时的鹰酱国还是一个传统的农业国，大量人口分布在农村，“不在家用餐”被认为是奢侈或某种道德败坏的生活方式，甚至连用于称呼餐厅的restaurant一词在当时都没有大规模流行开来。
彼时，酒馆和咖啡店的数量要远远多于提供就餐服务的餐厅，大部分人只会在两种情况下外出就餐：一是在高档酒店住宿时，酒店通常都会提供精心准备的饭菜，但这类就餐地点一般家庭消费不起；
二是在酒吧饮酒时用餐，而这类地点通常又和酗酒、赌博等活动联系在一起，又难以吸引普通消费者。
何况，这时期，餐厅的菜单极其简单：牛排和牡蛎。
柯西诺觉得，或许将来，可以在曼哈顿开两间餐厅，让纽约客们见识到真正的西餐，以及华夏的众多经典美食。
吃完面包，喝完两杯水，柯西诺礼貌的道谢。
然后拎着小皮箱走出面包店，步履不疾不徐地前往《纽约先驱论坛报》的办公室。
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