鱼汤能不能做出奶白色，煎鱼是最关键的步骤。
要先把鱼身上的水分甩干，腹部的葱姜不要取出来，跟鱼一起下锅煎炸。
姚南香拿着铲子拨动着鱼，防止鱼粘锅。
奶白汤色的秘密，也是至关重要的点，就是煎鱼的同时在旁边烧一锅开水，一会煮汤一定要放开水。
姚南香提醒高氏在旁边的小锅点火，她从旁边的水桶里舀出两瓢水添了进去。
将鱼翻过来煎炸的空档，她将事先准备清洗好的咸肉切成片，萝卜切成条备用。
她看了眼高氏，闲聊着问道：“来的这丫头是舅舅家的女儿吗？娘知道她为何晚上来吗？”
高氏摇了摇头，“不知，你娘刚问两句，那丫头就开始掉眼泪珠子了，我看着是看着我在她不好意思说，我就出来了。”
“这样呀，哪怕是有事的。”锅里的鱼煎的差不多了，姚南香没有再多问。
她将鱼盛出来，换上新油，放入姜片，和咸肉片稍煸出油后，放入切好的萝卜条翻炒半分钟。
胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。
旁边锅里的水这会也开了，她舀出热水缓慢的倒入锅里，水位不要没过鱼。
加入新的姜片和葱结，再加入一点点酒，放上几滴香醋，便盖上锅盖让它熬着。
在鱼汤熬制的过程中，姚南香切了些咸肉炒了个萝卜片，蒸上了一锅米饭。
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