苏玉婉自从打算开饭馆之后，每次去县城，中午都会下馆子吃饭。
一来二去的，倒让她发现了一个问题。
那就是县城里卖饭的，小到路边小吃摊，大到黄家刚开的三层大酒楼，都是点什么饭菜就是什么饭菜，根本没有所谓的饭前开胃小菜，更没有准备饭后甜点。
苏玉婉自知，无论自己会做多少前世的菜品，只要别的饭馆的厨师过来一尝，总能照葫芦画瓢做出来，所以菜品不是她饭馆的真正优势。
尤其是现在又对上黄家的大酒楼，对方是有备而来，请的厨子肯定也不是等闲之辈。
苏玉婉若想在黄家酒楼眼皮底下抢生意，势必要发挥自己的优势才行。
她最近绞尽脑汁地想，终于想到了开胃小菜和饭后甜点。
开胃小菜，就是前世酒楼的正餐前菜，可以让食客去腻的。
虽说不起眼，但是真正做好了，做到位了，绝对能给食客留下好印象，争取到食客下次到店消费。
苏玉婉从小就喜欢吃周氏做的腌菜，甚至村里不少妇人，会拿着自家的鸡蛋米面等，来换周氏的腌菜。
所以苏玉婉，就把主意打到了周氏身上。
周氏正发愁自己没有机会报答苏玉婉的恩情呢，这会儿一听，当即就答应下来。
“二丫头，你跟我还客气啥，你说吧，想要什么小菜，要多少，三奶奶这里有好几坛子呢，你要是不嫌弃，都拿走就行。”
周氏说着，就领着苏玉婉去了灶房。
灶房里的边角处，摆着五个腌菜坛子。
周氏一一掀开。
分别是：辣白菜，咸萝卜，酸辣海带，泡豇豆，泡子姜。
苏玉婉对着每样咸菜都馋得直流口水。
周氏看着她没出息的样子，笑道：“你这丫头，最近也不知道在哪里发财了，天天大鱼大肉的吃多了吃腻了吧，对着这几坛子咸菜都馋成这样。”
苏玉婉不缺银子，也从不在吃上克扣自己，不光她自家和师父家吃得好，就连周氏这边，也是沾了她的光，连续一个多月都没有断过肉。
别说，她还真有点腻了，所以对着一坛坛散发着酸爽辣气的腌菜，都快忍不住了。
“三奶奶，我好久没吃过了，先夹两筷子过过瘾。”
苏玉婉说着，就很自来熟地去取了筷子。
“不能直接夹。”
周氏忙不迭地拦住了苏玉婉，用干净的抹布将筷子擦了一遍又一遍，之后才把每样腌菜各夹了一些，放到盘子里。
她解释道：“筷子是刚刷完的，上面有生水，要是直接去坛子里夹菜，生水就跑到坛子里去了。腌菜的水碰到生水，很容易生花，这坛子菜和泡菜水就毁了。”
“还有这么多讲究呢。”苏玉婉大开眼界。
说起腌菜的讲究，周氏就更兴奋了。
她瞅了瞅四处无人，这才小声告知。
“也就是你这丫头，旁人我还真不告诉呢。我做的这腌菜啊，跟你们做的腌菜不一样，我这叫泡菜更好。你看看这泡菜水，可不是一般的腌菜的水，这些水啊，都四十来年了。”
“四十来年？”苏玉婉突然觉得手里的腌菜不香了，“这么多年的泡菜水，还能吃嘛？”
“能吃，当然能吃。我还嫌时间太短味道不够呢。”
周氏越说越兴奋，老脸上的皱纹都开始散发着光芒。
她开始讲起自己老家泡菜的传统。
“三奶奶的娘家，在千里之外的南方，那里家家户户都会做泡菜，那些做得好的人家，给女儿的嫁妆里都会有这么一坛子泡菜水，也叫母水，这可是祖祖辈辈传下来的，时间越久越香……”
周氏说得多了，心情也跟着激动起来，没一会儿，表情就从兴奋变为难过，甚至还用袖子擦了擦眼角的泪水。
“四十年前，我才十几岁，从南方逃荒过来，你三爷爷用半袋子粮食，就把我从我爹手里买了过来。我嫁过来的第二天，就开始腌泡菜，这泡菜水，也就跟了我四十年。本想着作为传家宝，传给闺女的，可惜三奶奶命不好，只生了一个儿子，也早早地去了……这泡菜水，怕是后继无人了。”
苏玉婉赶紧上前安慰道：“三奶奶别难过，宝根哥的身子已经好的差不多了，现在又能自己抄书赚钱，还成了钱夫子的学生，等他中了秀才，上门说亲的还不知道有多少呢。到时候，三奶奶就把这传家宝泡菜水，传给孙媳妇好了。”
“好，好，好。二丫头你说的对，我以后就传给孙媳妇。”周氏的心情恢复的也快，“三奶奶说这么多做什么呢，真是人老了就爱说以前。你不是要泡菜么，这五坛子泡菜，你全拿去吧。”
苏玉婉摇头笑道：“五坛子泡菜，够做什么的？”
周氏一惊，“这些还不够？不是三奶奶不舍得给你做，实在是盐太贵，三奶奶手头没钱……”
“三奶奶——”苏玉婉知道周氏误会了，赶紧解释道：“三奶奶，别说五坛子泡菜了，就算五大缸，怕是也不够的。”
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